Како да се направи вино

Видео: Како да се направи вино дома. есен

На пример на добро опремена, кој се наоѓа во најтоплиот регион на винарија покажува како се произведуваат евтина бело вино од грозје бере од страна на машината. Камион рикверц доаѓање на винаријата и го исполнува бункер 1 куп на грозје се меша со одредена сума на MOG (како што се листови).

Ротирање на завртка со четки прекинува грозје и го снабдува на дробилката-grebneotdelitel 2. цилиндар со отвори доволно голема за да помине низ нив грозје (но не големи фрагменти гребени и лисја) ротирачкото далеку од плодови на чешли. Потоа мелени грозје помина низ разменувач на топлина 3. Ладење го забавува процесот на оксидација, кој помага да се спречи губење на букет и премногу рано почетокот на ферментација. На истите размислувања додаде serniay анхидрид.

Како резултат на редок цемент се пумпа во пневматски настани во 4, гумена мембрана која полека отекува, prodavlivaya кашеста маса преку цилиндар создаден од нерѓосувачки челик, но одржувањето на недопрена коска за да се избегне поделба содржани во неа горчлив масла. Кантарион се реализирани во шахта 5, и од таму се пумпа во решавање тенкови 6 од посебен нерѓосувачки челик. Еве, за да се спречи оксидација на ферментација може да се одвива под инертен гас, како што се јаглерод.

По 24 часа на посебни ензими, adsorbing добар дел може да се додаде на течноста. Сега префинет шира се пумпа во ферментација тенкови од нерѓосувачки челик 7. кантарион е воведен специјално избрани квасец култура. Во производството на бели вина економија температурата се одржува ниска, обично 12-17 ° C, што овозможува да се зачува свежина и fruitiness на виното.

Сепак, повисока температура, толку побрзо ферментација и порано ферментација тенкови може да се користи за обработка на нова серија на грозје. Процесот продолжува од неколку дена до еден месец, додека јаглерод диоксид се испушта преку вентил не е прикажано на сликата. По отстранување на талог вино се става во сад на блендата 8, спречување на пристап на кислород. Еве што ќе се одржи на ниска температура додека не се доведе време - тоа ви овозможува да го задржи свежо вино.

Вино се помеша, и потоа се лади да се стабилизира (за да се наталожи сол на винска киселина) и може да се разјаснат. После тоа, сите комерцијални вино се филтрира за да се ослободи од бактерии. Да се ​​отстранат сите честички вино исто така може да биде пренесена преку лист (или мембрана) филтер 9. Тогаш, пред автоматизирана линија пратка 10 врне шишиња вино.

Шемата дава една идеја за традиционалните процесот на производство на тенки црвено вино. Исечете отстранети рачно кластери на мали кутии и се шири на маса сортирање 1. Незрело оштетени или остарел грозје, како и листови и други остатоци отстранети со рака. Појас транспортер 2 трансфери на кластери на дробилката 3 (2 во горната шема) кои се одделени со гребени, и на кожата најчесто смачкана грозје. процес

регулира во зависност од тоа дали сакате да се спаси колку што гребени и грозје. При обработката на одделение со ниска содржина на танини, како што Пино Ноар, да се пренесат сртови дефект структура може да се чуваат делумно или дури и целосно. Потоа, шира од грозје со исклучително важно за боја на кожата и букет се пумпа во отворен ферментација резервоарот 4. Овие денови, тие често се направени од нерѓосувачки челик, традиционално исто - од даб.

бетон или чеша. Еве, содржани во грозјето квасец иницира процес на алкохолна ферментација. Некои винарите пред-ладење кантарион да им даде на кора од дополнителното време на контакт со сок, тоа се загрева уште еднаш да се забрза процесот на ферментација. содржина на шеќер се намалува, а се зголемува на алкохол и јаглерод диоксид турка кожата и телото на површината каде што се формира "капа" кој го штити од оксидација кантарион.

Овој "капа" на редовна основа pritaplivayut 5 или пауза, така што нема да го даде да се исуши. На крајот на ферментација, некои винарите поминуваат долго мацерација кој им овозможува на кожата да се извлече максимален износ на танини и бои, додека други се истури вино во мали дабови буриња 6, дури и пред сите ферментира шеќер, се претвора во алкохол. Во секој случај, постои и втор малолактичната ферментација. На цврсти остатоци останаа во дното на ферментација резервоарот, испраќање на вертикална притиснете 7, каде што е исцедена од "притискање на вино" 8. После тоа, виното се чува во дабови буриња од 9 до 18 месеци.

Како резултат на природни испарување тие треба да рефил 10, исто така, од време на време на вино се става во нови буриња за аерација и отстранување на талогот да се спречи формирањето на штетни соединенија за производство на вино. Виното може, исто така, "казнување на" 11 - појасни посебни супстанции adsorbing останатите суспендирани материи, - и лесно филтрирана за да се обезбеди неговата микробиолошка стабилност.

Пред полнење, конечниот мешање. Внимателно истури виното се одвива во шише, спакувани во 12 Лари, етикети и капсули залепена непосредно пред испраќање.