За производство на пиво технологија

Пиво - тоа е нормална производ на ферментација. Познато е дека ферментација - процес на конвертирање на шеќери под влијание на квасец во јаглерод диоксид и алкохол. Скроб зафаќа повеќе од 90% од составот на земјоделски култури, и е комплекс слатка соединение. Модерни технологии на подготовка на јачмен обично се користи. самата скроб е нерастворлив во вода супстанција. Ова значи дека е потребно претходно да се предмет на јачменот специјализирани обработка - malted, што е жито ртење и мокрење. Во процесот на ртење на зрна, ензимски реакции се разградува скроб во поедноставни компоненти кои се растворливи во вода. Исто така, квасец, слад и вода за подготовка на пиво обично се користат следниве компоненти - ХОПС. Тоа е оваа состојка дава пиво еден вид на горчина и арома.

Видео: производство на пиво, како да се направи пиво, гестови (2014/07/04)

подготовка

Како што веќе е познато, подготовка технологија направено од страна на готвење. Целиот процес обично трае околу шест часа, а вие ќе треба да се постигне некои многу важни цели. Првата цел - тоа е потребата за преведување колку што е можно износот на шеќер во растворена состојба. За таа цел неопходно е да го скрши на слад да се зголеми од областа на површината-ензимски реакции, а потоа се меша со топла вода и се чуваат до два часа загревање чекор, мешајќи редовно. По горенаведените постапки, соединенија на дијабетес треба да одат во изводот и како резултат на кантарион обично почнуваат со филтрирање на пареа зрна, проследено со рефлуксирање час и половина. Се вари неколку гони цели: испарување на кантарион на одредена густина и стерилизација. Од страна на современите стандарди, по што врие кантарион почнуваат да пумпа на растенијата ферментација.

Видео: Како да се направи пиво? Чекор по чекор демонстрација готвење

ферментација

Директно производство на кантарион процесот на ферментација, ќе се одржи под влијание на пивски квасец, кои се разликуваат од редовните пекарница. Главната карактеристика на квасец ќе биде дека како пивски квасец почне да ферментира на ниска температура. Оптималната температура за ферментација на квасец ќе биде 6 Целзиусови степени и го постави пред квасец во кантарион, тоа треба да се пре-лади и се филтрира од останатите подготовка слад прашкаст густа кашеста маса. Тоа е во оваа фаза е формирана јаглерод диоксид и алкохол. Јаглерод диоксид се случува да треба приемник, а потоа да ја испратите на цилиндри.

созревање

На производот што се добива по процесот на ферментација, наречен во производството на зелена пиво. Се ладење, таа почнува да се одвои од квасец се користи и се фрли во посебен "камп", каде што има наредна секундарна ферментација. Секундарна ферментација - процес кој е сличен на ферментација, но полека тоа многу пати, а се должи на одреден износ на квасец, кои беа суспендирани директно во зелено пиво. Пиво во "камп" Тоа мора да биде уште пониска температура +2 степени Целзиусови. Пиво Производството се одвива на таква температура и јаглерод диоксид почнува да се раствора во пиво веќе добиени, што е пуштен на по-ферментација.