Рециклирана вино пулпа (каша), грозје или јаболка

Во класичен вино е одвоена од пулпата на сок се смета за отпад се испушта или да се користат за производство на дестилати - Chachi, грапа, итн Но, ако духовите не се потребни, може да се направи втора вино од оброк дома. Погодно лушпи од грозје, јаболка, рибизли, или било кој друг овошје. Напред, ние ги сметаме комплетна технологија (наречен "Petio"), што не е многу покомплицирано отколку традиционалните методи, но има некои нијанси.

Предупредување! На боја, мирис и вкус на виното средно пулпа е полошо пијалоци подготвени во чист сок, бидејќи повеќето пигменти и други корисни елементи се одделени од кора и каша заедно со сок во текот на првиот циклус на центрифугирање. Во екстремни случаи, како резултат на "воден" виното е секогаш можно да се стигне во светлина.

Теорија. По поделбата на сок во каша и кора суровина останува некои од шеќер (1-5%) и extractives кои не сакаат да се изгуби. Овој проблем се ангажирани на францускиот произведувач на вино од Бургундија Petio, во 1854 година се развива начинот на подготовка на ре вино од грозје пулпа, кој се применува на било овошје.

Суштината на методот на замена на еквивалент настани во сок 20% шеќерен сируп (во еднакви пропорции или во близина на еднакви делови). Благодарение на инсистирање на пулпа сируп може да бидат подготвени да пијат алкохол со 10-12%. Интересно е тоа што во Франција тоа е алкохол во чест на авторот наречен "Petio", но виното не признае.

Исто така, во региони на Франција лозарски направи уште ниска алкохол пијалок направен од отпад од шеќерна трска - "спасување". Не е силно притиснати пулпа мора слатка, темно грозје само со ладна вода и го стави на ферментација. спасување тврдина - 1-3%. За поголемиот дел од руските региони, овој метод е неприменлива бидејќи грозје и јаболка често се кисели, и стискаш на сок или притиснете соковник. Следна ние ќе се погледне на начинот Petio.

Универзален рецепт вино од торта

Изборот на суровини. За подготовка на вториот вино најдоброто торта на темно грозје расте во јужните региони. Обидете се да се избегне "Изабела" сорта, кора и каша на која е цијановодородна киселина. На вино од грозје или јаболко otzhimok светла сорти може да доаѓаат речиси безбоен и речиси без мирис. Истото важи и за масло торта црвена рибизла, цреша, јагода и малина.

Кога се планира да се направи вино од оброкот, не присилува сува пулпа во поделба на основните сок, оставајќи зад себе најмалку дел од танини и елементи во трагови. Пулпа треба да се стави на секундарниот ферментација во текот на првиот ден (по можност веднаш) По одделување на сок за да спречат оксидација и ацидификација оцетна каша. Тоа е многу важно да не се скрши коска, инаку пијалок ќе се претвори горчлива.

вообичаените шеќер репка може да се замени со фруктоза или декстроза (гликоза во прав). По приемот на сируп тоа е важно да се има на ум дека фруктозата е посладок од шеќерот од 70%, а количеството на шеќер е помалку слатка од 30%. Ова значи дека за да го замени 1 кг шеќер бара околу 590 грама фруктоза или 1,45 килограми декстроза.

состојки:

• свежо торта - 6-7 литри;
• вода - 5 литри;
• шеќер - 1 кг.

Според обемот класичен рецепт од шеќерна трска треба да биде обемот на шеќерен сируп, но водејќи сметка руската реалност не е многу за експлоатација на грозје и друго овошје одбор да се зголеми бројот на оброк со 20-40%. Ако пулпа е силно притиснати, пропорциите може да се изедначи.

За да се избегне контаминација на мувла и други патогени микроорганизми, сите садови и прибор се користи треба да бидат добро измиени, а потоа стерилизирани со врела вода или пареа.

Прехранбената технологија вториот вино