Брага за вотка од грозје

• Суровини за каша
• Тајната
• Оваа технологија на производство на грозје каша
• Рецепт за Chachi од различни сорти на грозје
• Како да се провери квалитетот на пиење Chacha и Кавказ?

Изработка на домашна пијалак започнува со подготовка на домашно пиво. Ова е основа на секој алкохолен пијалок. Во зависност од суровина, квасец подготовка технологија го смени вкус, мирис, квалитет дестилат. На второ место по популарност на шеќер и жито се овошје и Бери видови на Брага. Најчесто се користи за вотка од грозје Брага. Јаки алкохолни пијалоци со нежен мирис добиени со дестилација на овој производ е особено популарна во Кавказ и е познат како Chacha.

Да каша со користење на различни сорти грозје. Во Грузија, на пример, е направен од Ркацители Chacha, во Абхазија - од Изабела, во Adjaria најдобро за производство на грозје се смета Kacic.

Суровини за каша

Поволни пијалак вриење на грозје овошје се смета дека нема да биде залудно. Со цел да се направи грозје Брага можат да го користат останати од пулпа сок или вино, незрели плодови отпад. Понекогаш рецепти Chachi користите зрели сортен грозје. Но за да го стори тоа несоодветна. Таквата варијанта е прибегнаа кон само во случај кога жетвата е богат и треба да се рециклира сè без резерва.

Грозје различни пијалак може да биде на било која боја - бела, розова, сина, црвена, жолта боја. Најдобрите суровини не е тоа што на комерцијално достапни, и од дома расте на сопствената парцела од грозје. Во однос на квалитетот, отсуство на нитрати, ГМО, пестициди, отрови може целосно да се увери.

Покрај тоа, често да се продолжи рокот на траење на маса производителот се справува со зрело грозје со сулфур диоксид. Како резултат на тоа, кои живеат габи кои живеат на површината на бобинки умре. процесот на ферментација на грозјето е многу бавен или без дополнителни хранење не започне на сите. За возврат, ова негативно влијае на вкус и арома на финалниот производ.

Тајната

За да се добие квалитет кантарион, кои, по дестилација Chacha добие силна, треба строго да се придржуваат до основните технолошки аспекти. Во прилог на главната состојка, Брага, грозје целулоза, се шеќер и квасец. Покрај тоа, производство на процесот на гроздовата каша има неколку тајни, без која знаење не може да се направи.

1. Износот на суровини. Ферментирано каша, која веќе била во производството на вино, пулпа лево по цедењето, изгуби многу од фруктоза, шеќери, хранливи материи и витамини. Ова значително влијае на вкус карактеристики на суровина. Затоа, добро дома-приготвува на температура пиво за производство од материјал добиен во случај, ако тоа биде потребно најмалку 2 пати повеќе.
2. Квасец. квасец заеднички пекар во подготовка на домашно пиво за вистински Chacha не се употребува. Еве ние треба само вино квасец. Можете да го направите и без нив, со оглед на кожи од грозје живеат колонија на "диви" квасец. Нивниот број е сосема доволно за нормално ферментација. Кантарион ќе созрее подолго, но вкусот на финалниот производ само корист од тоа.
3. Вода. Користете допрете хлорирана вода не се препорачува за гроздовата каша. Дестилирана течност, исто така, не е во ред бидејќи постои практично нема супстанции кои формираат почва за квасец жив. Пожелно е да се користи мека пролет или добро исчистени од нечистотии тврда вода. Ако Брага подготвени од ферментирано каша, за подобрување на вкусот во вода е додаден малку сок од грозје.
4. температурата на ферментација. Тоа е важно да се задржи стабилен собна температура на плус инсистирајќи каша за светлина. Кога капки, намалување на температурата на ферментација процес е нарушен, тоа го забавува. Ако индикатори за температура на е надмината, квасец ќе умре, каша ферментација запира.
5. Mezga. Во живо квасец - габа која може да предизвика течноста да не само ефектот на ферментација, но, исто така, да предизвика развој на болести на кантарион, кој на крајот го уништи вкусот Chachi. За да се спречи ова Брага од пулпа треба да се меша секој ден.

Оваа технологија на производство на грозје каша

За да се подготви висок квалитет е задолжително за светлина, треба да се подготви главните состојки правилно. Пропорциите на суровини како што следува:

• Пулпа - 10 кг.
• Вода - 30 литри.
• Шеќер - 5 кг.
• Квасец - 500 g и 100 g на живи сува.

Готвење чекори:

• Гроздовата каша останати од сок, вино, истурете во голем ферментација сад.
• Водата се загрева до собна температура.
• Во 4 литри вода беше распуштен шеќер (во посебен сад).
• Габична растворот е подготвен во согласност со пакет насоки.
• Топла вода, шеќерен сируп, е поврзан со квасец пулпа течност. Промешајте маса.
• Сад цврсто затворени со капак и оставете на топло место да ферментира за 7-12 дена.

По завршувањето на процесот на ферментација кантарион се филтрира и дестилирана преку сварено апарат. Chacha е подготвен слично на конвенционалниот дестилат тврдина 70-95. Првиот дел на дестилација е одвоена, "главата" и "опашка" е отсечен.

Втората фаза не може да се произведуваат, но според експертите, пијалак од пулпата на грозје двојна дестилација на квалитетот е многу подобро. Таквите почиста пијалоци, лишени од карактеристичен мирис на вотка има поблаг вкус.

Рецепт за Chachi од различни сорти на грозје

Што е опишано подолу е рецепт може да се користи за правење на светлина од различни сорти грозје. Се смета за најдобар традиционален Изабела, Kacic, Ркацители. Да каша се потребни зрели плодови. Зелена, скапани, сушено овошје, лисја и гранки од кантарион не треба да биде таму, инаку вкусот на вотка ќе стане горчина.

На пропорции на состојки:

• Грозјето - 5 литри.
• Шеќер - 2 кг.
• Квасец - 200 g или 40 g на живи сува.
• Вода - 15 литри.

Зрната треба да се мијат, средиме и чисти од остатоците. Во текот на ноќта ги стави во фрижидер. По замрзнување промени плодови структура, така што процесот на ферментација е побрз.

Одмрзнати грозје мора да се потисне рацете, по што резултира каша се стави во резервоарот за ферментација. Истурете топла (30 ° C) вода.

Се раствораат во мала количина на топла течност квасец. Им даде пауза за околу 15 минути, за да се поврзете со грозје маси.

Наполнете го резервоарот со шеќер Брага. Ако готвење Chacha користи сорти грозје Изабела, шеќер подобро да додадете на ден, со 4-5 посети со поделба на вкупниот број на еднакви делови. Оваа тајна ќе го направи грозје светлина уште пријатно.

Кантарион се меша добро, затворете го капакот цврсто и оставете на топло место да ферментира 7-12 дена. По завршувањето на одливот на ферментација Брага преку филтер, преку надмине сварено апарат. На излезот треба да има околу 3 литри дестилат.

Како да се провери квалитетот на пиење Chacha и Кавказ?

Да се ​​провери квалитетот на пијалок, има еден докажан начин. Прст натопена во Chacha, се ставаат на оган. Пламен засилија треба да биде безбоен. Оган од вистински Chacha не изгори. Ако пламенот гори надвор, без да предизвика било каква штета - квалитетот на пијалак грозјето може да се смета за одличен.

Право се смета за пиење Chacha полека вкусно. Пијат во една голтка пијалок, кој е упориште на 60-70 степени не се прифаќаат. chachu обично пијат во чиста форма, без ладење и без разредување со вода. Во Абхазија направени Chacha пијат суво бело вино. Измивам со пијалак газирани пијалаци не треба да биде во секој случај.

Како ужинка во некои региони на Кавказот сакаат овошје, слатки јадења, во други - солена. Но, едно нешто жителите на сите земји каде Chacha е традиционален пијалок, обединети - снек многу силен пијалак на грозје мора.