Куќата вино слива сина и жолта боја

Популарни слива вино, кој знаеме благодарение на наводно јапонски производи навистина се мизерни замена и направени во повеќето случаи од рециклиран материјал вино. Ние ќе подготвиме слива вино дома со користење на своите негуваат, 100% природен овошје. Во овој напис ќе научите како да се направи домашно вино слива сина, жолта, и трње, кои се собрани во почетокот на есента.

Сливи може да се готви бело и црвено вино, вклучувајќи темно розова. Технологија за сите вина од сливи исти и се разликуваат само во фаза на кантарион. Најтешкиот чекор во производството на слива вино лежи во добивање на сок, бидејќи сливи содржи многу пектин - супстанции конвертирање на пулпа во желе-како маса. За разлика од јаболковина, слива вино повеќе шеќер, но процесот на ферментација обично се случува поинтензивно.

Сите тоне се ниски во киселина, а понекогаш не е доволно слатко, па вино не добива доволно силна, туку затоа што на долго пектин разјаснат. Повеќе погодна за вино се едноставни сорти на сина слива, на пример, се исцеди Ochakovskaya сина, кои содржат повеќе киселина (за 1,2%). На сини сливи најдобро се добиени десерт вино и ликери, потешко е да се направи вино се силни и многу лошо е случај со трпезарија вино, со исклучок на трње, кој е најсоодветен вино материјали.

За бел слива вино идеален Mirabel, како и други видови на жолта сливи (јајце), вклучувајќи слива. Од Mirabel подобро да се подготват лесни и цврсти трпезни вина од другите жолта - слатки вина. Во принцип, на следната табела ќе бидат претставени со пропорциите на подготовка кантарион, и искусен винарите ќе биде доволно. Детали за процесот на подготовка на пијалокот е опишано за почетници.

1. Собирање на плодовите. Сливи треба да се соберат што е можно подоцна, кога тие веќе почнуваат да паѓаат. Идеално, областа околу опашката на плодот треба да се истуткаат. Во секој случај, се собираат плодовите треба да се шири надвор на сонце и оставете за 2-3 дена vyalitsya - за кое време сок станува густа, мирисна и слатко. Исто така, овој процес е потребно за збогатување на бактерии и габи на овошје потребни за да започне процесот на ферментација.

Видео: Вино од цреша слива

2. Производство на сокови. миење на овошје не треба. Коска е подобро да се отстрани одеднаш, или тие може да се пренесе вкусот на пијалокот и мирисот на горчлив бадем. Меѓутоа, ако ви се допаѓа вкусот на бадем, коски, вие не може да се исчисти. Тогаш сите на плодот треба да се стави во сад здрав и внимателно фунта, со други зборови, секое овошје треба да се претвори во пире од компири.

Потоа, како резултат каша е да се додаде вода. Ако не одат во строга реалност винарите, може да се залепи сооднос 1: 1, односно еден од пире слива, додадете 1 дел прочистена вода. Ако користите повеќе строги рецепти кои се земаат предвид различните сорти на сливи, додадете вода колку што е наведено во рецептот кантарион (види табела подолу).

Како резултат на мешавина мора да бидат покриени со газа и се остава на отворено на температура не пониска од 20 степени. По процесот на ферментација почна (почна со формирање на пена), и тоа обично трае 2-3 дена, пире со вода треба да бидат добро филтрирани преку парична казна мрежа или газа. Цврсти материи и коски, а ние веќе не треба, и екстракт од мијалникот, која за погодност ние ќе го повика сок слива треба да се истури во ферментација садови (буриња, кади, стаклени шишиња, конзерви и сл).

3. Ферментација. Прво треба да се создаде задолжително за нашите вина, тоа е, да додадете сок режеш потребниот износ на шеќер. За ова ги користат информациите од табелите 1 и 2.

Табела 1 ги покажува рецепти за производство на вино:

1. Од едноставна мијалник (10% шеќер, киселост - 1,2%), погоден за слива.
2. Vengerok од сливи, и слично ренклод (Содржина на шеќер 11%, киселост - 0.7%).
3. Од трње (13,5% содржина на шеќер, киселост - 2,7%, вклучувајќи и 0,4% танинов киселина)

Табела за производство на 100 литри кантарион да се подготви 80 литри вино режеш сини сливи и слива

Табела 2 ги покажува рецепти за готвење вино:

1. Од Mirabelle (13,5% содржина на шеќер, киселост - 0,8%).
2. На жолта сливи (13% шеќер, киселост - 0,7%).

подготовка Табела 100 литри кантарион да се подготви 80 литри бело вино слива слива

забелешка1 - светлина трпезно вино-2 - Силен трпезно вино-3 - силна вино 4 - слатко вино-5 - ликер вино.

Ве молиме имајте во предвидВо рецепти на некои вина, особено, силна и слатка, се наведени во состојки vinokamennye киселина и танин на. Vinokamennuyu киселина може да се купи во продавниците за винарите или заменете ја со нормална лимонска киселина. Со претежно е наменета танинов киселина, танини (gallodubilnaya киселина), светло жолта, црвенкасто кафена во прав кое се продава во аптеките. Киселина, како што тен, да се зголеми силата на вино, односно, намалување на веројатноста за појава на штета како резултат на долгорочна меморија. Ако имате способност и желба во слива неговата вино подобро, да додадете овие состојки во одреден износ.

Потребниот износ на додаден шеќер во кантарион, и се меша добро. Капацитет пополни сок од не повеќе од, како и во процесот на ферментација, виното активно ќе се создавање на пена. Еднаш, на садот за ферментација поставите заклучување вода која ќе го блокира пристапот на кислород и јаглерод диоксид за да им даде можност да излезе надвор. Изградба на вода печат, се испитуваат во детали во статијата на домашна јаболко вино.

садот за ферментација со печат на вода да се стави во темно место каде што температурата се одржува константна во регионот на 20-22 степени. Треба да се шета од четири до шест недели, ферментацијата завршува кога еволуцијата на гас престанува. Ако по една недела ферментација во голема мера забави кантарион уште еднаш може да се меша добро, или го прават тоа од време на време, и до неколку пати на ден. Ферментирано вино спои со талог и испрати созревање.

4. Созревање. Домашна слива вино се разјасни за долго време, и го прават тоа многу тешко да се целосно транспарентен, без некои посебни процедури. Во суштина, ако не ти пречи затемнетост, пијалок слива вино може да веќе по 2-3 месеци на созревање, која треба да се одржи во темно, ладно место (во подрумот, на пример). Сепак, некои винарите препорачуваме да го отстраните од талог не е порано од еден месец, а тоа е подобро да се почека за двајца. Ако може да се чека - чекаат 2-3 години, за кое време на вино го исчисти целосно, но заматеност ќе остане.

За комплетна појаснување, можете да го користите: желатин, пилешки протеини, танини или желатин. Најлесен начин да го направите ова со желатин: 100 литри вино се зема 10-15 гр желатин. За оваа желатин мора да апсорбираат во ладна вода за еден ден, за кое време треба да се промени 2-3 пати на вода. Потечени да го распушти желатин во топла вода или загреани вино и се прелива решение во зреење на виното. Почекајте 2-3 недели да се додека виното е целосно Lighten - желатин ги собереш сите на кал и се населува на дното. Потоа отстранете на пијалок од талог и да уживате во вкусна, транспарентни слива вино.

Ова е веројатно една од најпознатите едноставни рецепти за домашна вино од мијалникот, кој може да се најде во огромно World Wide Web. Се надевам дека сега ќе биде во можност да се готви слива вино дома, заборавајќи на бедните, перверзни Јапонски алкохол што капиталистите гордо го нарекуваат вино.