Како да се готви на квасец вино во домот?

Производството на вино не може да се замисли без процесот на ферментација. Тој е резултат на вино квасец - микроскопски ќелии, репродукција да е придружена со преработка на шеќер во алкохол. Шеќер станува хранливи материи за себе квасец, а алкохолот е спореден производ на микробиолошки активност. Во дивиот свет протозои живеат на површината на овошје и бобинки, во Vol. Х. и грозје.

Cодржина

• Услови за користење на вино квасец
• Состојки за квасец стартер
• Рецепт за квасецот на грозјето
• Домашна рецепт за вино квасец од суво грозје

На квалитетот на готовиот вино во зависност од тип кој се користи во производство на вино квасец. Благородна пијалок со одличен вкус се добива, ако рецепт содржи суво вино квасец (произведен производ во индустриско опкружување, можете да го купите во продавница). Употреба на микроорганизми за лице е зголемена содржина на витамини А и Ц и различни биолошки активни соединенија.

Услови за користење на вино квасец

За вино ферментација се додава квасец на масата Бери. Корисни клетки почнуваат да се размножуваат на температура од + 15 ° C. Кантарион ферментира точно се додека бактериите имаат доволно шеќер. Откако сладост крајот, тие умираат и да падне на дното на талог, и на вино гледа кашеста маса квасец.

На ферментација се одржа правилно, тоа е потребно да се користи вино квасец само на одредена температура (+ 15 ° C). На ниски температури, нивната активност е намалена, сепак на ферментација се одвива бавно. Во топли услови, процесот е премногу напорен. Исто така е корисно да се знае дека мирисна и вкусни пијалоци одлуки естри одбраната бактерии.

Што е подобро да се купи квасец за производство на вино? Овој "шеќер габи" висок алкохол Saccharomyces, дека ферментацијата на кантарион инхибираат активноста на несаканите микроорганизми. Културата беше расте ин витро од различни видови на габи кои може да ферментира вино со различна сила.

На пример, во подготовката на десертни вина квасец стартер е воведена во кантарион по стапка од 300 g на 10 литри. Во производството на сува сорти вино квасец смее да се користи 200 g Ако е достапен ферментиран пијалок, наместо на квас за нова партија е дозволено да се акумулирани талог на дното на садот. Во 10 литри кантарион зема 100 g дебели.

Подгответе домашно вино не се препорачува од жито и дестилерија квасец. Тие даваат на пијалок непријатен мирис на домашно пиво. Идеален за вино е вино квасец ожичување мрежа. Тоа може да се направи независно од свежо грозје или суво грозје. Неизмиени површината на шумски плодови и сушено овошје е полна со диви видови.

Состојки за квасец стартер

Да се ​​подготви свој вино квасец во домот не може само од грозје. За да квас погоден плодовите на различни растенија:

• Јагоди.
• Исцеди.
• Смокви.
• Малина.
• Орли помине.
• Шипинка.
• Огрозд.
• Бели рибизли.

Вие не може да се мијат бобинки. Покрај тоа треба шеќер и прочистена вода. 2 чаши овошје замеси кашеста маса беше измешан со половина чаша шеќер и се прелива вода (целосна чаша). Составот се меси темелно, се прелива во шише и приклучок со вата.

Во темна соба топла капацитет треба да застане 4 - 5 дена. Оптимална температура - 20 - 25 ° C. Акумулирана сок се филтрира преку cheesecloth и да добијат опција Бери вино квасец.

Бери квасецот се смета расиплива. Вино се препорачува да се направи за 10 дена. Потоа, квасец станува неспособен за потрошувачка.

Рецепт за квасецот на грозјето

Квалитетно вино квасец сопствени раце може да се направи од зрело грозје во ред. Не мие бобинки, како квасец култури "седи" на кожата. Дали треба да ферментира за околу 10 дена пред почетокот на главните операции за производство на вино.

Состојки за ферментација на свежо грозје служат:

• Вода - 1 чаша.
• Бери паста - 2 чаши.
• Шеќер - 80 g или polstakana.

Како да се направи куќа вино од грозје квасец? Голем шише измиени и стерилизирани, исполнета со сите состојки и измешајте. Вратот со парче приклучок памук, и извадете го садот за 3 - 4 дена на топло место. Целулоза и талка на 20 - 24 ° C. Ослободена сок се истури преку цедилка и ја произведе првата серија на квас.

Домашна рецепт за вино квасец од суво грозје

Присуството на суво грозје обезбедува ферментација на виното ферментира. За извршување на овој рецепт ќе треба неколку состојки:

• Шеќер - 100 гр
• Вода - 200 мл.
• Неизмиени сушено овошје - 2 неколку.

Првата половина од шеќер и вода, се вари сируп дел. На слатка течност остаток е разредена со ладна вода. Ако се најде суво грозје меѓу гранките, тие не се отстранети. На сушење нив се прелива во шише и се прелива сируп, кој температурата одговара на 38 - 40 ° C.

Врат садови врзани газа и извади во топла соба на 22 - 24 ° C. Квас инсистираат недела, но неколку пати на ден да ја посетија и протресете го шишето. На ден 8, течноста се филтрира и се користи за други цели.

Сега дека знаете како да се направи вино квасец со суво грозје. жетвата нив во големи делови на иднина не е достоен за тоа, бидејќи треба да се чуваат во фрижидер не подолго отколку што е дозволено 10 дена. При купувањето на суво грозје изберете од темно грозје, која има непривлечна изглед. На бобинки се обработуваат за зголемување на побарувачката на потрошувачите, имаат чиста површина, без било диви квасец. Тие не предизвикуваат ферментација на виното мора. Во екстремни случаи, тоа ќе тече премногу слаб.