Пилешко со црвено и бело вино - италијански и француски рецепти

Се готви пилешко во вино во две популарни европски кујни - италијански и француски, но рецептите се разликуваат не само по изборот на видот пијалок, но исто така и начинот на обработка. Италијанците го користите бело вино и пржено пилешко на пека на тиган, Французите - печена кокошка во црвено вино во рерна. Јас не претпоставувам да се утврди кои од добиените јадења вкус, ги разгледа и рецепт.

Видео: Пилешко во бело вино. Од А до Ш со Макс Malkiel

Општи совети:

• погодни само свежо пилешко месо, а не е замрзнат;
• по купувањето не го чува пилешко во фрижидер за долго време - максимум од 36 часа;
• после миење со сува со хартиена крпа или месо салфетки за да се отстрани вишокот на влага;
• Класичен рецепти се користи сув вино, слатка, semisweet и збогатена сорти значително влијае на вкусот.

По термичка обработка на алкохол испарува, па јадење меки волја.

Braised пилешко со бело вино во Италија

Во конвенционалната отелотворување, тоа не се користи пилешко, месо и коски. Резултатот е дебела, негување, малку леплива сос. вкупното време за готвење - 45 минути.

состојки:

• пилешки нозе - 4 парчиња;
• Суво бело вино - 300 ml;
• маслиново масло (повеќе растителни) - 3 лажици;
• Лук - 6 чешниња;
• сушени билки со италијанскиот црвена пиперка - 1 лажиче;
• сол - по вкус.

рецепт:

1. Загрејте тава растително масло, додадете излупени лук каранфилче. Пржете додека лукот пече.

Видео: Како вкусно да се готви пилешко? Едноставен рецепт за пилешко во вино Поло един vino blanco пилешки јадења

2. Од нозе за отстранување на кожата и масти, а потоа се подели на два дела (бутната коска и тибија).

3. Ставете го месото во тава, додадете билки и зачини. Пржете на двете страни над средна топлина до златниот Браун (околу 5 минути), по што на сол.

4. Прелива вино во тавата. Уталожвам, покриени над средна топлина за 30-40 минути додека тендер.

5. варено пилешко во бело вино служи топло со сос за тестенини, компири варени или печени зеленчуци.

Печени кокошка со црвено вино на француски

Петел во вино сос - традиционален сад на Бургундија (историски регион во источниот дел на Франција). По marinating во црвено вино и се пече во рерна на месо се стекнува со убава розова боја и слатко-кисел вкус. Дома, можете да користите било свежо пилешко шунка. Време за готвење - 70 минути (не вклучувајќи маринирање).

состојки:

• пилешки нозе - 4 парчиња;
• црвено вино - 400 ml;
• кромид - 5 парчиња (медиум);
• сос од домати (кечап) - 200 ml;
• зачини за пилешко - по вкус;
• Растително масло - за подмачкување тава;
• сол - по вкус.

Видео: Крем пилешко во бело вино

рецепт:

1. Бутови изми, се сече на колкот и бедрото. Исцедете месо салфетки или хартија пешкир. Пати во длабок сад за marinating.

2. кромид кора и се сече на половина прстени. Додади во пилешки копани.

3. Посипете со месо со сол и зачини. Ставете на црвено вино, додадете кечап или сос од домати.

Видео: Пилешко во бело вино во тајландски стил. Господар класа од Алексеј Zimin

4. возбуда, се покрива со капак. Маринираат на пилешко месо во вино најмалку 3-5 часа (по можност 8-9) во фрижидер.

5. Загрејте ја рерната на 180 ° C. Плехови постават на пергамент хартија, подмачкан со растително масло.

6. Сподели на печење пилешко месо, така што на парчиња не се допираат. Рамномерно се шират на кромид од маринадата помеѓу месото.

7. Се пече во рерна околу 20 минути. Добие целата нога од рерната, посипете со месо на врвот на топла сос, која беше формирана на дното на тавата. Печете 20-25 минути додека тендер.

8. Барање печени во црвено вино пилешко на свеж зеленчук, салати, пире од компири, леќата или ориз каша.