Научете како да снек вино правилно

Снек вино - многу едноставна и сложена истовремено прашање. Едноставен - затоа што на вино ги комбинира голем број производи и сложени - бидејќи во зависност од видот на виното треба да биде во можност правилно да ги собереш закуски на него, порамнување на вкусот и аромата на виното, не го удави.

Класичен традиционалните закуски

Можеби многумина ќе бидат изненадени да научат дека повеќето дека ниту е совршен мезе за вино е ... леб! Да, сомнително погледна примитивни на ручек, се состојат само од леб и вино, но сепак тоа е овој производ не задушуваат вино букет и нема влијание врз нејзиниот вкус.

Исто така, класиците на жанрот за заедничко користење на виното е сирење, особено Французите сорти. Впрочем, францускиот почна традицијата на снек сирење вино.

И, конечно, на светото тројство на идеална ужина за вино, време-тестиран, заврши овошје кои го збогатуваат вино, истакнувајќи ја својата вкус и арома.

Сите други производи во поголемиот дел од тешко перцепција на пијалок или нарушување на вкусот или да го прекинувате нивните својства.

Како да се избере совршена закуска виновни

Сепак, добро разбирање на вина и на нивните карактеристики, тоа е можно да се избере соодветна комбинација. Но, познавање на нијанси на алкохолни пијалаци не е доволно - треба повеќе знаење и формирање на вкус во устата.

Во јазикот се слатки место четири главни вкусови: слатко, кисело, солено и горчливо:

1. Сладок вкус се смета од страна на врвот на јазикот,
2. Горчлив вкус "чита" рецептори се наоѓа во задниот дел на јазикот поблиску до грлото,
3. Солено и кисело вкус се наоѓа на двете страни на јазикот, во средината.

Со оглед на оваа информација, тоа е можно да се постигне совршена хармонија на вино и на различни јадења, да придонесе за подобрување на вкусот и да се создаде целосна хармонија на сите четири вкусови.

Ако се обидеме да имаат закуска преку обиди и грешки, тоа може да биде обратно - да се постигне целосна дисхармонија во и вкус на садот ќе се изгуби, ќе бидат изгубени и деликатна арома на виното.

Главната правило е комбинација на храна и вино: комплекс вино со богат букет и деликатна арома бара како едноставна храна, додека едноставна пијалаци совршено со исклучителни јадења.

Што храна и садовите да не може да се комбинираат со вино

Постојат листа на храна која не можете да снек вино за неколку причини:

некои од нив ја нарушат вкус, го расипат, додека други потсетуваат на чувство на горчина, и други - едноставно "убие" на вино.

Производи не можат да се комбинираат со вино:

• Ореви - адстрингентно дејство на јазикот, намалување на чувствителноста и приемчивоста,
• Оцет - потиснува вино "убива" вкус и арома,
• Чадот од тутун и силни парфеми - се уништување на мирис на виното.

Производи, кои треба да бидат претпазливи во употребата на вино:

• артишок,
• анасон,
• спанаќ,
• тартуфи
• Грејпфрут и други агруми,
• маслинки,
• домати,
• чоколадо,
• Сладолед.
• јајца,
• јогурти,
• мрсна риба
• Пушена риба,
• сосови,
• Зачини (рен, сенф).

Правото да имаат закуска на вино од вино за грицкање

Ако одите на закуска со вино, ги имаме следниве позитивни комбинација:

Розова и бела боја сува, дејствувајќи како аперитив, можно е да имаат закуска црвена кавијар, остриги, варени ракови, речиси секоја риба јадења, но риба супи.

Пинк суво вино во совршена хармонија со квалитет колбаси, скара риба, живина, меки сирења.

Пинк суво вино се служи на сиромашните сирења, ладно месо, различни десерти.

Semisweet и полусуво вино е најдобро ужина јадења од живина, месо од живина, бело месо (говедско, свинско месо) - зеленчук, особено аспарагус и карфиол. Исто така, со овие категории на вино совршено комуницирате печурки, пудинзи, слатка колачи со јаболко полнење, и разни ролни и Quiches.

Белата полуслатко хармонија со остар сирење, риба и разни десерти.

Белата трпезни вина (Ризлинг, Бордо, Алзас суви вина) може да имаат закуска морска храна, ладно месо и колбаси, не премногу силен и остар сирење.

Ниски алкохол црвени вина (Бордо, Corbières, Beaujolais, италијански вина, бугарско вино Gamza) се во согласност со сите видови на месо, риба, меки сирења.

Засилени вино (12% и повисоко) одличен стимулира апетитот и се препорачува како мезе. Тие можат да имаат закуска јадења од црвено месо, зачинета сирење, како овие вина се служат во различни супи.

Природни слатко вино (Мускат), како и десерт, многу пријателски со различни слатки, десерти, печива, овошје, мраз.

Десерт ликер вина, како и вкус, идеален како основа за сите видови на коктели.

Како и за шампањ, која ги вклучува само вината произведени во француската провинција Шампањ, тогаш Следново се однесува до нив:

1. Сува и брут шампањ - славенички пијалоци, празник одговара за отворање и во комбинација со речиси сите јадења.
2. Слатка и полу-сува шампањ служи исклучиво на десерти.

Нашите добри стари "советски шампањско" - всушност, не не шампањ, ова - пенливо вино, како закуска пијалоци се школки, школки, полжави, пилешко бело месо на скара, меки сирења.

Полу-пенливи вина не пијат ништо друго освен десерти.

Правото да имаат закуска на вино, од закуски на вино

Во овој случај, најдобро француски готвачи и сомелиери препорачуваме:

На морска храна, риба. И покрај фактот дека морска храна понекогаш се многу различни едни од други, речиси сите од нив имаат едно нешто заедничко - вкус јодид. Тоа беше на него, и треба да се раководат во изборот на вина. Обично бело пенливо вино служи на школки, остриги, но е вино собере повеќе како "Де Pikpul Pinay".

За печени и пржена риба. Одлично нагласи Исклучителна вкус на печени риби богати ароми на виното, како што се "ризлинг" бели пенливи вина, суви вина "Gevurttsraminer" или "Савин", но пожелно е дека рибите не беше многу мрсна. За ова не е најдобро одговара на вино и вотка.

За да го рибам со сос или марината. Обично риба, варен во сос со сок од агруми (цитрон, портокал, лимон), тоа треба да биде многу внимателно избрани алкохол. Најдобро одговара многу ароматични суви вина, како што се "Zhyuranson" или "Chablis".

Од Омар. Обично, овие жители на морињата се подготвени на различни начини, па виното ќе одговараат на различни. Како универзален пијалок може да изберете бела Бургундија.

На риба, варен во црвено вино. Идеална варијанта во овој случај - пречистен збогатена вино, по можност од иста површина како риба или вино, во кое таа е подготвена.

Од страна на птица. Игра оди добро со утврдените вино, додека живина, се пржи во тесто, бара жолта вина.

За супи. Бидејќи супа може да биде многу различни едни од други извлечени вина се исто така различни. На пример, пристапот на светлина супа од зеленчук бели "Zhyuranson", додека супа од лук е најдобар во хармонија со светлина и неутрален вино, како што се "Macon". Уживајте во супа од риба е најдобар во класичен бело вино.

Месо, печени или пржени. Покрај вообичаените мешавина на месо и црвено вино, не сите пијалоци се погодни за јадења со месо. Ако пече јагнешко месо, на пример, се храбри, подобро го измивам со кисело млади бело вино. Совршен суво "ризлинг". Ако месото е премногу масти - не можат да сторат без слатки "Cahors", која само ги има потребните високо ниво на танини и алкохол. Ова е потребно за подобра апсорпција на таква храна.

Со чоколадни десерти. Обично избор на вина за чоколаден десерт водени степенот на горчина на чоколадо. Најдобро одговара богата пријатна вина од селектирани црна слатка грозје, како и некои видови на мека вотка. Оваа хармонија на вкусови - бела шампањ и чоколадо.

Без оглед на комбинација на вино и закуски и да изберат, главната работа - квалитетот на алкохол се консумира, а не износот.