Измами на ангели, или како да се подготви дабови буриња за употреба дома

Само лицемер може да тврдат дека дома не се готви вистински виски, Калвадос, ракија или бурбон. Речиси сите пијалоци се подготвени прв во домот на некој друг, обичните луѓе. И во цевката на нивните пијалоци обичните луѓе дошле да се пополни во себе. Но, пред тие го научиле на тапани да се подготват за употреба.

Во принцип, тоа е тешко да се замисли како универзумот би еволуирале духови, и ако еден ден некој не излезе да ги издржат во буре. Без влијание на дрво пијалокот едноставно да се кандидира на мелницата или вински дестилат на. Во неговата арома, ние не би, кога јас не фати навестувања на ванила, кокос, кафе, каранфилче, кафеава тост леб, чад од тутун, и така натаму. Сите тие го должиме во дабови буриња.

Но, некој еднаш рече: "Не, не, не се готви дома вистински благородна пијалок, а сега тоа треба да се занимава само со големи дестилерии, сега тоа не е за секого ...". Не, се разбира, јас сум претерувам, се што навистина не е толку лошо. Во последниве години, луѓето станаа се повеќе свесни во однос на домашните алкохол. Доказ за ова е, во најмала рака, популарноста на нашиот сајт како и други како него (иако другите како него не :)). Сега луѓето знаат дека речиси секој пијалок може да се готви дома, или барем тоа висок квалитет имитација направи.

Сепак, една работа да се готви limoncello според традиционален рецепт или еден од Yerofeyich, каде што ќе треба најмалку вештина и опрема, а од друга страна, да се добие нешто уникатно, со барање за автентично виски, бурбон, коњак или Калвадос. Се разбира, може да се подготви добра, со висок квалитет имитација. Ние веќе споменавме како да се готви сурогат рум, текила или виски. Но, многу повеќе интересно да се напијам нешто, ако го готви во традиционалната технологија, тоа е прво да го добиете дестилат од потребните суровини за нас, а потоа да го издржи во буре. Овој пијалок по својот кус извадоци имаат никој не се осмелува да го нарекуваат "имитација".

Значи, имате вкусна дестилат на житарици, овошје, бобинки или било кој друг интересен материјал. Тоа е време да се избере добра дабови буриња и да се подготви за правилно користење. Со ова и да се продолжи, но прво да ви кажам малку за себе буриња.

Како да се избере десната страна за светлина

Кој и кога го измислил барел не е позната. Познато е дека дабови буриња се користи од страна на старите Римјани за транспорт и складирање на вина. За нас, овој вид на информации не сноси никаква практична употреба, така да продолжат понатаму. Најважното нешто што треба да знаете: помалите барел, толку побрзо процесот на созревање пијалок. Ова се должи на фактот дека со зголемување на обемот на цевката е намалена областа на контакт на пијалакот со својата внатрешна површина. На пример, 5 литри буре контакт област е околу 2000 м², и е 400 cm² дрво, по 1 литар пијалок. Во 50 литри површината на барут контакт е само 7600 cm² и контактот за 1 литар сите пијалоци има до 152 см². Се согласувам, разликата е голема.

Значи, го остатокот од овој напис ќе се дискутира главно на малите cooperage - барели 5-50 литри. Во индустриски размери ретко се користат како тапани, но понекогаш се користи. На пример, некои производители се чува своето скоч виски дестилатот во мал капацитет барели 45-68 литри, тие се нарекуваат октава. Во мали kegs метаболички процеси се случуваат многу побрзо и бара многу помалку време за екстракти на пијалоци. Напротив, во мали барут дестилат бавна бленда е едноставно невозможно - премногу алчен ангели. Ако голем барел волумен од 200 литри, процентот на ангелите е 1,5-7% на годишно ниво, и за таков обем не е критична, а потоа барели 5-50 загуби L во 200-500 мл од еден месец не е новина. По неколку години на стареење, како барел е празна.

Пол ангели - е дел од алкохол, кој испарува преку порите во цевката за време на нејзината изложеност и се движи од 1,5 до 7%.

За да го ублажи барел незаситна апетит ангелите можат (треба да) со восок. Повеќето Coopers веќе се нудат на клиентите мали буриња за домашна употреба восок производи - се без размислување, бидејќи повеќето восок барут ќе биде малку потешко. Опишете го процесот нема, има детално упатство, но сето тоа се сведува на стекнување на восок, на барање на било кое физичко масла, како и четка и зградата на фен за коса. Депилација намалува процентот на ангелите до 200 ml / месец без губење на размена на гасови саканиот барел.

Тоа ќе биде прифатена дека колку повеќе се јавите на внатрешна површина на цевката, толку побрзо алкохол заситен со танини и вкус. Следна ќе биде даден многу релативна периоди изложеност за барабанот на 5-литарски и да побарате без критика, овие препораки не се мои (важи за впива температура во 20-24^{во врска со}C):

На некој период е под силно влијание на условите на животната средина. Ако ти го пијат во стан во 20-24^{во врска со}Со пијалок ќе созреваат побрзо. Во овој случај, ако барел за да се обезбеди посакуваниот влажност на воздухот во регионот на 65-75%, процентот на ангелите е намалена, но пијалок ќе го изгуби во тврдината. веќе сува дел од ангелите, но пијалок станува се посилна.

Дрвени кран тапани - често се бескорисни и секогаш опасен.

Сега е време да се зборува за вистинска насока на влакна во возбудлив, на batters и сечен даб, но сето тоа малку важно во нашето време. Денес, повеќето од нарачки направени преку интернет, па оттука и избор на буриња не е можно да се провери неговиот квалитет, чувствувам, гледам внатре. Значи ние треба да бидат задоволни со она што веќе пристигна. Се разбира, тоа е подобро од расцеп дабови буриња и ако е така наведено во описот на производот, тоа е како за барел во приоритет. Но, ако тоа не квалитетот, тогаш тоа е веќе дека не спаси.

Тоа е причината зошто треба да се купи од доверлив Купер, кои имаат добар фидбек на форуми.

Но, на дрво, како што треба да кажам неколку зборови. Се разбира, дабови буриња, најдобар материјал поради тоа што има соодветни порозност и сила. Но, даб даб расправии. Постојат околу 300 видови на овој силен дрво, а само три од нив се користат во индустриски размери во Европа и Северна Америка: Европската неподвижни даб (qu rcus стр traea) и англиски даб (qu rcus r лепка) и бел даб (Quercus alba) роден на Северна Америка. Француски даб се сметаат за идеални за стареењето на благородни пијалоци, но САД е добро за виски, па американски дабови буриња, откако ги држи во бурбон, купи Шкотска за стареењето на скоч.

Сепак, овие три варијанти на светот нема конвергирани клин. Не е лошо буриња се добиени од даб, кој расте во Србија (Quercus peduncolator, «Славонски даб"), Унгарија, Словенија, Бугарија, Русија и Украина. Да, можеби тие не се многу погодни за рафинирање на вина, но за домашна употреба, особено за рафинирање на ракија и бурбон, "не од француски дабови шуми" се идеални, бидејќи на своите евтина цена. Од друга дрво додека не каже, јас не сум на темата на статијата, но може да се погледне во насока на барели на црница, цреша и багрем.

Плочи за тапани се суши во два начини: во комората за сушење и отворено (terroir сушење) на. Најскапите францускиот барели направи на одборите, исушените terroir значи 3-4 години.

И, се разбира печење. Не сите барели избркани од работа, но ако тоа е евтини даб, потоа отпуштен за да се компензира за неговиот неуспех целосно да "го облагородуваат" пијалок. Изгорени барел променат својот карактер, ослободена одредени вкусови и ароми. На пример, во различни степени на калцинација обезбеди:

• Светлина отпуштање - суптилен ванила, цветни ноти, зрел плод. Добар отпуштање за бели вина, кои често имаат неутрален вкус, на пример, Шардоне.
• Просечна отпуштање - поинтензивни ванила, кокос, зачини, карамел, бадеми и пржени леб кора. Идеален за печење полно тело вина, ракија, Калвадос.
• Силен печење - чоколадо, какао, чад. Одлично за бурбон, пристаниште, шери, а потоа да се скоч виски и Калвадос.

Дабови буриња во намалување, со и без отпуштање.

Неколку зборови за обрачите и може да се сумира. Во повеќето случаи, карики се направени од челик или месинг. Челик без третман е многу подложни на корозија, па брзо ја губи изглед, па дури и може да направи повеќе штета отколку добро. Тоа е подобро да се избере производи со карики од нерѓосувачки или галванизиран челик, месинг. Сепак, тоа е текстот. Често, имаме она што го имаме. Тоа е многу поважно, ако е можно, со цел на барут, без кран. Крејн е најранливите точка во секој барел, а неговата практична страна е многу дискутабилно. Но, ако тој избор не е дадена за вас, тогаш во секој случај, не ја напушти метал допрете. Тоа е подобро да се постигне дупка дрвени затка.

Видео: Ангелите на "Сподели, или дали сакате да депилација барел кога се изложени на условите за домување

Значи, да ги сумира на кратко.

• волумен од 5 до 50 литри, не повеќе;
• од расцеп даб од Србија (идеален, но скапа опција), Унгарија, Словенија, Бугарија, Русија и Украина (особено од регионот Ивано-Frankivsk);
• шанса, а ако не, тоа е подобро да восок барел;
• медиум или силен палење;
• без миксер или само со дрвен кран;
• со карики од челик или галванизиран челик.

Дали ви се следат мојот совет што ќе или не не е важно. Барел веќе во раката и веднаш сака да се прелива вино или дестилат. Не брзање. Барут мора прво да се подготви.

Подготовка на нови дабови буриња за светлина и други

Прво на сите, да се подготват дабови буриња за виски, ракија, вотка, бурбон, Калвадос и други алкохолни пијалаци е многу полесно отколку да се подготват за барел на вино. Јас не треба да се објасни тука. Тогаш сите што е напишано се однесува само да се подготват буриња за вино и алкохолни пијалаци за ... Па, некој друг пат.

Видео: дабови буриња "Maikop" - Преглед

Значи, прво да бидете сигурни дека цевката е добро составени: карики неа седат тесни и не постои преку-слотови. Ако обрачот е проблем, тие треба да бидат предизвикани. За да го направите ова, се boaster или длето и чекан со тешки затропа на карики се мал чекор во круг, од централната карики до крајност. Ако се наоѓате себеси се шанса за барел карики потоа да биде вознемирувачка по депилација. Но ако се уште тешко да се направи подобро, да го испрати назад и да побарате за барел Купер го замени, ако таква можност.

Ако цевката е составен добро и ја обвива седат тесни, тоа веднаш може да се полнат со вода. Ова е неопходно со цел да се одбегне барели апсорбира влага, отечени и се построги. Така барел престанува да тече. Најлесниот начин е да се пополни буре со вода целосно и оставете го за неколку недели, не заборавајте да се промена на вода на секои 4-6 дена, така што водата не се користи. Тогаш водата е потребно да го замени било која течност алкохол кој содржи најмалку 18% јачина. Сето тоа е многу симплистички и некако не се професионални. Затоа, јас Ви препорачуваме барем една едноставна, но повеќе технолошки, докажан метод на жива вода барели.

Впива буриња вода

1. Наполнете го со ладна вода барел 1/3 почекајте 3-4 часа и тоа се исцеди.
2. Наполнете го со ладна вода барел 2/3, повторно чекаат за 3-4 часа, а тоа се исцеди.
3. Конечно, пополни барел под низа, ги затвори своите затка и држи вода до 5 дена, додека не престане да тече (тоа обично трае не повеќе од 2 дена). Како истекување на водата треба да се најде на првото место на барел секогаш беше полн.

Постапката, како што можете да видите, не е премногу проблематично и обично дава посакуваниот резултат. Ако се случи нови дабови буриња по 5 дена, тогаш е јасно нешто во ред и вие треба да го направи во поправка. Може да се обидете да се наталожи карики повторно восок врски итн Еве јас се потпираат на своите вештини и имагинација. Многумина, исто така препорача Coopers барели впие слаб раствор на сода (20 g на 1 литар вода), но ако ви се случува да се одржи во духови неа, оваа постапка не е потребно.

Барел може да впие студени и во топли или топла вода, речиси и да нема разлика. исто така може да се бари на пареа за барел, но тоа е време и не сила на секого, така што на овој начин ја пропуштиме. Толку приврзан за барел и не излегуваат во јавноста. Во него можете само да се пополни нашите дестилат и само неколку месеци за да се натопени пијалок. Страшно пијалок, кој е во тесни кругови на авто-тркачи нарекуваат "plintusovkoy". Факт е дека по натопување тапан уште не е подготвен за разубавување на пијалок. Има премногу танини и така натаму.

Впива буриња течност алкохол

Врелиот барел течност содржи алкохол може да биде долг и не треба да се мачат. Само се наполни салата на водата од надојдената барел сурова алкохол, било дестилат на првиот или вториот дестилација може да биде дури и глави и опашки на жито или овошје дестилат (шеќер премногу миризливи за ова). Главната работа е дека течноста имаше тврдина најмалку 18% (но не повеќе од 55%). Исто така е можно, а можеби дури и подобро, да се пополни барел збогатена вино, како пристаниште или шери. Вино по натопување е неопходно да се преземат или да се прелива, но на возраст во буре ќе се пие многу пријатен вкус и арома.

времето квасење зависи од многу фактори и е до вас, но препорачуваме следниве услови:

• за бурбон: 3 месеци;
• виски: 4-5 месеци;
• за Калвадос и коњак: 5-6 месеци.

5-15 l барели:

• за бурбон: 1-2 месеци;
• виски: 2-3 месеци;
• за Калвадос и коњак: 3-4 месеци.

Пополнете барел дестилат и екстракт

Барел за време на тоа впива е пожелно да се пополни во целост пијалок. Во првите шест месеци, ако тоа е периодот на инкубација, го прават тоа по правило да се обиде да го издржат дестилат на секои 3-4 недели. Ако се чувствувате дека даб во пијалок станува премногу, истурете го во чаша сад и впие барел течност содржи алкохол за уште еден месец или два. После тоа, се врати на дестилат и се обидувам. Ако го пропушти и се чуваат дестилат "помина низ" танини, тоа може да биде дестилиран без избор на глави и опашки, а потоа се врати на барел - загуби се минимални.

Со оглед на претходно кажаното, можно е да се лажеш и притиснете одредување на време. По натопување буре главната-алкохол во виното е можно да се пополни бурбон. Како што е познато, бурбон Американците се чуваат во нови буриња пече, па еве ние не ги кршат правилата. По бурбон барел може да се прелива виски или Калвадос - како што знаете, многу производители на скоч виски барели купат од САД, откако ги држи во бурбон. Излегува дека тука не се скршени или ништо. Како што покажува практиката, новиот барел може да издржи 2-4 пати на бурбон, а потоа 2-4 пати на виски, а потоа онолку пати колку што Калвадос. Коњак најдобро е да се пополни во нов барел, а потоа го одржа само коњак или Калвадос. Еве еден математичар.

На крајот сакам да се опише идеални услови на буриња за складирање во текот на стареењето во нејзиниот пијалаци:

• идеална влажност: 70-80%
• нема предлог
• покори светлина
• температура од 10 до 16^{во врска со}C

Со други зборови, во подрумот на начин како и обично.

Ако правилно се подготви за барел за употреба и ќе го работат правилно, тоа ќе ви служи на неодредено време и ќе му даде голем број на вкусни, извонредна пијалаци. Имитација на имитација, но да се направи вистински автентични пијалок со рацете ...

Вреди да се многу!