Рецепт дома Калвадос

Видео: Калвадос жетвата во 2014 година. Стареење во буриња за 9 месеци. дегустација

Cодржина

Видео: Калвадос жетвата во 2014 година. Стареење во буриња за 9 месеци. дегустација
Производство на јаболков
дестилација Калвадос

Калвадос, или како што се нарекува - јаболко или круша ракија, по потекло од францускиот регион Долна Нормандија. Тоа е здрав (алкохол содржина од околу 40%) од алкохолен пијалок.

Калвадос добиени со дестилација јаболковина (јаболко или круша вино) на сварено апарати и последователните продолжената изложеност во дабови буриња.

Производство на јаболков

Јаболковина Калвадос за произведени од јаболко кисело и слатко сорти средни зрелост. По жетвата, јаболката се поставени во топла соба, дека тие созреана, а потоа стегајќи сок произведени. Дома, можете да го користите соковник за јаболков сок и торта.

Рецепт дома Калвадос

Според правилата на јаболка мора да има содржина на шеќер од не помалку од 7%, на киселоста на 0,5-0,7%. Дома, да ги преземе следниве третман - јаболковина да се направи Калвадос јаболка од следните пропорции: 10% на горчлив сорти, 70% од слатка и горчливо-слатка и 20% киселина. Ако се додаде круша јаболковина, тие се асимилирани во категоријата на кисели плодови.

Рецепт дома Калвадос

Масло торта не е отфрлено и разредена со топла вода и допуштајќи ја пијалак за еден ден стискаш повторно. Сок од првиот и вториот екстракција е донесена во пропорција од 80% / 20%.

Рецепт дома Калвадос

Постојано се притисне торта може да се користи ако е пожелно, за производство на квасец пијалак. Пијалак од оваа каша ќе благородна пијалок, но по вториот дестилација ќе вклучи вкус јаболка.

е додаден шеќер и квасец да јаболковина кантарион. Ферментацијата се одвива во еден природен шеќер (сетете се на 70% слатка јаболка) и див квасец, кои се на секој плод. За да го направите ова, специјално подготвени стартер (3-4% од вкупниот број). Неизмиено овошје се мелат и се меша со шеќер и вода. После тоа, се стави на топло место додека на почетокот на процесот на ферментација. Откако квасецот да почне да талкаат - тоа може да се додаде на кантарион.

вино квасец може да се користи во домот. Обичните - тоа е подобро да се додаде, тие може да го уништи вкусот на домашна Калвадос и се претвори обична јаболко светлина.

Рецепт дома Калвадос

Јаболковина ферментација се одвива на ладно место или во рок од еден месец и половина, на 20 степени, на пониска температура за ферментација на кантарион домашна Калвадос може да потрае до 3-6 месеци. Талкаат на јаболков е подобро да се стави во шишиња полни со кантарион во 6/7 носат ракавици. Кога ракавица се надувува со мијалник јаглерод диоксид, тоа мора да се отстранат, кренат во воздух во шишето и го стави на ракавица повторно.

По престанокот на готовиот ферментиран јаболков е подготвена за дестилација.

дестилација Калвадос

Всушност, Калвадос - дом пијалак на јаболковина двојна дестилација. Прочитате написот за дестилирање светлина, тоа е опишана во детали процесот.

Во текот на основното дестилација на сурова алкохол добиени, својата сила на 25-30%, од прочистување пијалак препорачува чистење на јаглен и поминува низ филтер-хартија или филтер за прочистување на водата.

Рецепт дома Калвадос

Откако ова е направено вториот дестилација (исклучување "глави" и "опашки") и дестилат добиен kalvadosny сила од околу 65-70%.

Дестилатот беше потребно да се задржи во барел даб или во чаша сад со дабови иверки.

За правилно домашна Калвадос постојат неколку трикови.

Буриња претходно "натопена" во нив за една недела секој ден се истури врела вода што тие се издува. Потоа се става во барели сурова алкохол од првиот дестилација и замина за 2-3 недели. Потоа sprirt суровини спои и го испрати на филтрација и повторно дестилација, и буриња полни kalvadosny дестилат.

Рецепт дома Калвадос

Бурињата домашна Калвадос е на возраст од 8-12 месеци. Потоа, тој се разредува или артески изворска вода до 40 степени и е запечатена во шишето.

Барели мора да се чуваат на ладно, влажна визба. Инаку алкохолот ќе исчезне преку размена на гасови низ цевката. Но, дури и во подрумот, во текот на инфузијата Калвадос губи 3% од јачината на звукот. Постават буриња не може да се, па ќе одиме лош вкус, благородна пијалок треба да "дишат".

Тоа е многу полесно да се користи "дабови иверки" - специјално подготвени даб чипови. Тоа само истури првиот производ на дестилација на оваа недела и потресен секој ден. После тоа е исполнет со домашна Калвадос вториот дестилација и контејнери поставени во топла темно место за 2-3 месеци. Само не заборавајте да се стерилизираат садот пред употреба!

По 3 месеци, Калвадос направени со свои раце од филтрирани чипови и шишиња.

Сите - благородна пијалок Калвадос е подготвен за употреба!

Рецепт дома Калвадос