Куќа вино: рецепти за овошни вина

Полуслатко трпезно вино - светлина освежителен пијалок пријатен вкус, кои содржат околу 10-13%. алкохол, 5-8% шеќер, и 0, 6-0, 7% од органски киселини.

За да го направи до 10 литри сок додадете 1 кг шеќер во кантарион и 0, 8 кг - во 3-4 дена. каша ферментација се врши на вообичаен начин.

8 изненадувачки факти за алкохолот

Apple десерт вино

Десертни вина содржат 14-16% по волумен. алкохол, од 10 до 16% шеќер, 0, 6-0, 7% од органски киселини.

Во производство на кантарион до 10 литри сок е додадена 0, 2 L на квасци и ферменти и 1, 32 килограми шеќер. По 3 до 4 ден додадете повеќе 1 кг шеќер. Кантарион се ферментира и варен вино материјал. Да се ​​направи вино комплетноста, горчина и полн вкус, го засладиме со додавање на шеќер. За ликер вино додаде до 1 литар на 200 гр шеќер, десерт - 1 CO 160 гр шеќер се растворени во мала количина на загреана вино. Виното се полни во лименки или шишиња од половина од шишето, цврсто затворени со гумен и залепите етикети. По 2-3 недели, виното е подготвена да се напие.

Ниски алкохол вино јаболко

Светлина и евтин природен вина може да бидат полу-рана есен и зима сорти на јаболка не можам да додадете шеќер и вода.

Свежо исцедено сок од зрели јаболка зачинети образован квасец. Штом вино се истури по завршувањето на ферментацијата талог и влегоа во сообраќаен метеж само стерилизирани шишиња и запечатени. Ова вино има тврдина од 5-6%, па затоа е нестабилен во складирање и е предмет на брза употреба. Чувајте тоа треба да се чуваат во фрижидер.

Вино од црна рибизла (1-ви пат)

Наполнете го шишето на црна рибизла на U3. Подгответе шеќерен сируп во износ од 125 g шеќер на 1 литар вода, се лади и се прелива во шише со бобинки, полнејќи за јачината на звукот. Кошница квасец стартер, цевка на снабдување со вода печат и да ги чува на собна температура. Кога ќе брзо ферментација, додадете шеќер врз 125 g на 1 литар кантарион, тоа растворање во мала количина на вода. По 3-4 месеци во шише вино за да се логирате помал обем, плута цврсто и го стави на ладно место. По уште 3-4 месеци вино флаширање.

Вино рибизла (метод 2)

На пулпа се загрева во емајлиран сад 10-20 минути на температура од 60-70 ° C, при што е ставен во сад за ферментација, е разреден со вода се додека киселоста на 12-13 g / l, podsaharivayut до 8, 5-9%, 3% додаде квасец wirings и правење на азотни исхрана (амонијак - 0 2-0 4 1 g по литар од кантарион). Ферментирано шеќер во содржината на 0, 3%, на пулпа е тогаш притиснато. Да се ​​притисне Y3 додаде топла вода (70-80 ° C), инсистираат 7-8 часа, мешајќи периодично, а потоа притиснато. Сокови се помеша, разредена со вода, додадете шеќер и ферментира. Виното се чува за 2-3 месеци.

Вино од свежо кајсии "армија"

Кајсија - 2, 5кг, шеќер - 3 kg, вода - 9L.

Каменувани зрели кајсии впие во топла зовриена вода. На 5-ти ден да се притисне на каша, додадете шеќер на врвот и се остава да ферментира. 2-3 пати на ден да се промешува стап. Кога ферментација е завршен, тој треба да биде 2-3 пати да се филтрира низ филтер хартија. Потоа виното се остави во стакло крушка да созреат. Кои ќе имаат вкусен, ароматични вино, која ако сакате може да се рафинирани.

Најлесниот метод за рафинирање на вино: Ставете во виното, едно јајце или растворен во топла вода растворливи риба лепак стап и да се меша со истакнати. Овие смола материјали придонесе за решавање на саѓи на дното на шишето или Karasev. Одделени од саѓи вино треба да се става во друга волумен.

портокалова вино

Сок од портокал - 1 литар, шеќер - 400 g

Соберат зрел плод, кора, се сече на парчиња и широк истиснуваат под притисок. Притисне сок додадете шеќер. Остави на времето за ферментација. Виното произведено од оваа маса ќе имаат жолта боја и прекрасен вкус на портокал.

Цреша вино каша

Cherry пулпа - 5 кг, шеќерен сируп - 4N, вода-3L.

Цреша каша се стави во шише со 10-литарски и се прелива топла 35% m шеќерен сируп. вратот вратоврска газа цилиндар и на топло место на температура 25-30 °.

4-6 ден кога пулпа во балон ќе pop-up, и сок е означен на дното на шишето со cheesecloth да се отстранат, инсталација стапица вода и печат. Цилиндер во собата за ферментација, која, во зависност од температурата на околината и може да трае 30-50 дена. По овој период, сок внимателно се става во чист шише и стискаш на пулпа. Добиени од сок филтрира, се исцеди во садот, инсталирај вода печат, печат и се остава да отстои уште 20-30 дена под портата.

По овој период на виното е нежно исцедена од талог и се прелива во чиста, сува шишиња, плута и да ја доведе во ладна темна соба за багаж

Вино од боровинки

Боровинки - 4 кг, шеќер - 1, 5 кг мед - 300 g растворени во 1, 5 литри вода, вода - 2L.

Зрели боровинки нежно мачкам. Како резултат на целулоза и сок се сместени во шише 10-литар, се додава вода, покриени со газа и вратоврска. Потоа стои во темна соба со температура од 20-25 ° топлина и се инкубираат за 4-5 дена. По одржувањето на инфузија филтрира. Како резултат на пулпа во филтерот да се притисне и да ги отфрлите.

Филтрира и се исцеди течноста да се исцеди во чиста шише и додадете шеќер и мед, растворен во топла вода. Потоа инсталирајте ја задржи водата, имајте во темна соба за ферментација на вино и оставете го да отстои во замката на вода за да се до ферментација запира.

Да го олеснат како резултат на тоа вино исцедена од талог во чиста резервоарот со помош на сифон. Инсталирај го задржи водата, да се изврши во ладна соба и се чуваат таму за 2 месеци. По овој период, кога виното ќе биде целосно транспарентна, тоа се прелива во шишиња, плута, катран и чување на ладно, суво и темно место во хоризонтална положба.

Вино од суво грозје и пиво

Суво грозје - 2, 5 килограми, шеќер - 250 грама, пиво - 200 мл вода - 5l.

Измешајте добро вода со суво грозје, опрема вратот да се затвори една крпа и оставете за 10-15 дена. Кога ќе ферментира, два пати на ден се промешува стап. Кога масата престанува да ферментира течноста се прелива во друг сад, мачкам и стискаш на маса, додадете шеќер и пиво.

Слива вино (брза храна)

Режеш - 8 kg, шеќер - 1 кг на вода - 1л.

Земете добар зрели сливи, извадете семиња, се стави во стаклен сад со 10-кварта на врвот за да додадете и варени топла вода, се меша и се остава да ферментира. По 5 дена, истиснуваат целулоза, во течна и додадете шеќер 2-3 пати на ден да се меша со дрвен стап. Кога целосно завршена ферментирање на вирус. После 2-3 недели, ќе се претвори кисело-сладок вино од темна боја.

Вино од црвена рибизла

Рибизла сок - 0, 5 кг шеќер - 0, 5 кг на вода - 1 литар.

Црвени рибизли темелно да се измие, кора, се фаќа во длабок сад и стискаш на сок добро. Рибизла сок се става во сад, додадете шеќер и вода и го стави да ферментира за 3-4 недели. Во тоа време, на содржината на банките треба да постојано чисти се меша со дрвена лажица. Кога сок е чиста, се исцеди темелно, се прелива во шишиња и плута цврсто. Виното е подготвен да се пие

Apple вино (1-ви пат)

На мешавина на киселина и слатка јаболка сека, се залагаме за два дена, стискаш на сок. За 10 литри сок од јаболко, додадете 1, 5-2 чаши сок од круша и 2 кг шеќер. готови кантарион ферментација и го стави на понатамошниот процес на конвенционалната технологија е опишано погоре.

Apple вино (метод 2)

Земете 7 литри сок од јаболко е додадена 0, 7 l Роуан (или трн) сок и 2, 6 кг шеќер, 1 надополнува со 5 литри вода, со што квасец стартер и го стави на ферментација. Бегло алкохол вино од талог (10 литри вино е додаден 1 литар вотка или 0, 5 литри алкохол) се меша и се чуваат недела, филтрира, се издаваат и запечатени.

Apple вино (Третиот метод - светлина вино)

Јаболка - 7, 5-10 кг, шеќер - 1 кг по 5 литри на течност, вода - 2, 5 l.

Зрели јаболка вкус критикувам, да се префрлат во стаклен сад, се става на врвот на варени топла вода, се меша добро и се остава да ферментира. По 5 дена, истиснуваат пулпа, по што течноста додадете шеќер. На ден 2-3 пати повеќе од возбуда стап. Да се ​​даде на саканата боја на вино со изгорени шеќер. По 2-3 недели, тоа може да се користи, како вино има тврдина од 4-5 °.

Вино од пулпата на јагода

Јагода каша - 4-5 кг, шеќерен сируп - 4N (шеќер 1 3 6 kg по литар вода).

Јагода каша стави во шише со 10-литарски, истурете топла 35% m шеќерен сируп. Шише вратот вратоврска со cheesecloth и место на топло место.

4-6 ден кога пулпа во балон ќе pop-up, и сок е означен на дното на вратот на балон за да се инсталира замката на вода и се инкубираат 20 дена. Потоа внимателно исцедена во чиста шише, и стискаш пулпа филтрирани со сифон цевка. Како резултат на сок, исто така, се исцеди во садот, инсталирај печат на вода и се остава да отстои уште 20-30 дена. По исцедена вино од талог, се прелива во подготвени шишиња, плута и донесе на ладно темно визба за складирање. Готвење Сезона: мај-јуни.

Вино од малина пулпа

Малина пулпа - 4-5 kg, шеќерен сируп - 4L.

Малина пулпа стави во шише со 10-литарски, истурете топла 35% m шеќерен сируп. Шише вратот вратоврска со cheesecloth и место на топло место.

За 4 ~ 6 ден кога пулпа во балон ќе pop-up, и сок е означен на дното на вратот на балон за да се инсталира замката на вода и се инкубираат 20 дена. Потоа внимателно исцедена во чиста шише, и стискаш пулпа филтрирани со сифон цевка. Како резултат на сок, исто така, се исцеди во садот, инсталирај печат на вода и се остава да отстои уште 20-30 дена. По исцедена вино од талог, се прелива во подготвени шишиња, плута и донесе на ладно темно визба за складирање. Готвење Сезона: мај-јуни.

BlackBerry вино

Blackberry - 2, 5кг, шеќер - 1, 5 кг мед - 250 g, вода - 5 литри.

дрвена када каша капини на, истурете го 6 литри вода и го стави на четири дена на ладно место. На петтиот ден, многу вирус преку парична казна коса сито. Течни настрана и капини се протега рацете пополни 4 л вода и се остава да стои за 6 часа. Масата е потоа повторно преку одвод, добро и да ги отфрлите стискаш бобинки.

мешавина на две течности, додадете шеќер и вар мед, истурете во мала барел, затворете ја и ставете ја на ладно место. Шест месеци подоцна добива прекрасна мирисна BlackBerry вино.

Вино од суво грозје

Суво грозје - 1, 2 kg, шеќер - 300 грама, на вода - 2, 5 l.

Отстрани суво грозје, истурете шеќерен сируп (вода и шеќер). Остави на за 10-15 дена да суво грозје потечени, со мешање секој ден. Прелива течноста во друг сад, на масата на водат, а потоа се исцеди во цевката до крај. Кога течноста ќе се намалува во барел поради испарувањето од врвот за да додадете течност од ист состав и се остава да ферментира. Кои ќе имаат голема вино.

Вино од Persimmon

Persimmon (датуми) - 2 кг, шеќер - 2, 5кг, шеќер - да вкус, лимонска киселина - 50 g, морско оревче - 2 парчиња, винска саѓи -. 0, 5 кг вода - 9L.

Каменувани persimmons или смокви натопена во топла зовриена вода, на 5-ти ден на пулпа да се притисне во течна додадете шеќер и се остава да ферментира. Ова исто така да додадете лимонска киселина, морско оревче и вино саѓи. Кога ќе ферментира, вирус 2-3 и се даде на саканата боја на карамела. Излегува многу вкусна, силна и вкусни вино. Колку подолго го издржат вино, толку подобро тоа ќе вкус и мирис.

Вино од колковите

Шипинка - 1 кг, шеќер - 1 кг, вода - W L.

Зрели шипка не frostbitten темелно да се исчистат, да се исплакнат со вода. Извадете семиња и исполнет во тегла 5 литри, се прелива ладење шеќерен сируп. Тегла лабава покритие крпа и го стави на топло место за 3 месеци. Од време на време тресење тегла. По 3 месеци, се исцеди сок, се става во шишиња, плута цврсто и го стави во подрум или во песокот. Колку подолго виното ќе застане, па тоа вкусови подобро и посилно.

Слива вино (1-ви пат)

Зрели зрели плодови и одделени од коска, смачкана, е додаден 50 g шеќер на 1 кг овошје (или загреани до 70-80 ° C) и од квасецот квасец воведена по 7-10 дена компресирана. Кошница 200 гр шеќер, 300 g вода, квасец 1 литар сок и dobrazhivayut 7-10 дена, по што ново одделени сок. Потоа направи уште 200 гр шеќер, 300 гр вода и квасец на литар сок, и ферментирани да им даде на воден раствор. На 4-ти, 7-ми и 10-ти ден додаде 200 грама шеќер на 10 литри кантарион. На крајот на ферментација и вино појаснување процес, тоа е отстранета од талог, додадете шеќер по вкус и се на возраст од 1 месец да ја заврши појаснување. Доколку е потребно, да се појасни со желатин или друг метод (види. Прехранбената технологија).

Слива вино (метод 2)

Од плодот извадете семиња, уништен. 5 kg на целулоза се истура 3 литри на топла вода (70-80 ° C) е компресирана во рамките на 2-3 дена, додаде со 300 g шеќер на 1 литар сок. Дел од екстракт од семе кернелот и се додава во садот за ферментација. Ферментација трае 12 месеци, вино созрева и појасни.

Слива вино (Третиот метод)

Земете 10 l сок од жолта (бела), слива, додадете 1 литар вода и 300 гр шеќер. Тогаш процесот оди во вообичаениот начин.

Виното ќе биде слатка и миризлива.

Цреша вино (1-ви пат)

Зрели цреши се мијат, исцедена, задушени со камења, стискаш на сок. Во 10 литри на слатка цреша сок беа додадени 2, 5 и 1 L на вода, 25 kg • sahara- на кисела цреша - 5 литри вода и 4 кг шеќер. Кошница 10 g на винска (или лимонска киселина) и да се стави на ферментација. Понатаму, според конвенционалната технологија. Виното ќе ферментира добро и samoosvetlyaetsya.

Цреша вино (1-ви пат - силна вино)

Зрели цреши се мијат, мелени, отстранување на повеќето од семе (70-80%). Од 10 литри сок, 2, 5 л вода и 2, 5 кг шеќер одлуки кантарион, се додава квасец стартер, се стави на ферментација.

По 10 дена, виното се отстрани (од талог, се додава алкохол (0, 5 литри до 10 литри на вино), 1 кг шеќер, се меша и се инкубираат за 7-10 дена. По се филтрира, шишиња и запечатени.

Цреша вино (Третиот метод - светлина вино)

10 l цреша сок, 1 кг шеќер и 2 литри вода - за вишна сок или 10 литри, 0, 5 кг шеќер и 3 g на винска киселина - за слатка цреши.

Компонентите се меша, и го стави на ферментација на вино подготвен како што е опишано технологија. Излегува дебели, ароматични вино.

Сокот од цреши е одвоена со тешкотии, па пулпа е исполнет со вода за еден ден и стискаш. Количината на вода земени во предвид при подготовката на кантарион.

Вино цариградско грозде (1-ви пат)

5 кг на цариградско грозде компресирана, стегнат, истури со вода (10 ч. На каша за 1 час. Вода), се додава квасец ферменти и се биде 2-3 дена исцеди сок. Како резултат на сок е разреден со вода во однос 1: 1 и се додава со 100 g шеќер на 1 l разреден сок. Стави на ферментација и вино подготвени од страна на конвенционалните техники. Вино samoosvetlyaetsya добро и има убава златна боја.

Вино цариградско грозде (метод 2)

5 кг на цариградско грозде замеси, се додава 5 l од 25% да се даде сируп и ферментација за 7-10 дена, 2-3 пати на ден мешање. Разделиме сок и го стави на ферментација под задржи водата од 1 до 5 месеци. Во ова време, таа се таложи и виното се разјаснат. Виното се истури од талог, шишиња, запечатени и е дозволено да се кандидира за 2 месеци.

Вино цариградско грозде (3-ти метод)

5 килограми зрели цариградско грозде замеси, 5 литри вода се додава, е дозволено да стои 3 дена и компресирана. Сок се додава 1, 5 кг шеќер и 1, 5 литри вода и го стави на ферментација, тогаш виното се подготвени од страна на конвенционалните техники. Како резултат на вино е ароматичен, потсетува на Мадеира.

Вино од црвена рибизла

На зрели плодови се мие, се суши и компресирана. На резултат на сок се додава шеќер и вода во количини што резултира сила на добиените вина:

- за трпезни вина на литар сок, додаде 1, 7 литри вода и 600 гр sahara-
- за десерт вина соодветно 0, 6 l и 800 r
- за алкохол - 0, 12 литри и 1 кг.

Варен мора да се стави на ферментација и вино подготвени од страна на опишано технологија.

Вино од црвена рибизла maloaromatny, па тие се помеша со ароматични вина - црна рибизла, цреша, малина.

Виното од црвени рибизли (силна)

6 кг бобинки беа пире во 1, 25 килограми шеќер, се стави на ферментација. Ако се сака да се добие вино, гранки не се одвоени. Ферментирано вино беше филтрира, се населиле, преточена во еден сад. За секои 10 литри вино е додаден 1 кг шеќер и 1 литар вотка, бренди или 1 литар, измешана и е дозволено да стои 6-8

недели. Филтрирани повторно, шишиња и запечатени. Виното е подготвена во 3-4 месеци.

Малина вино (силна)

5 kg на малина исцеди без перење, додадете 1 L на вода и 300 гр шеќер. Да одбие да додадете 1 литар вода, инсистираат на 5-6 часа, повторно компресирана. Како резултат на сок се меша со претходно депресија, се додава `квасец стартер, врзани за ферментација. По 7 дена 10 вирус, се додава 150 грама шеќер на литар сок, и продолжи ферментација. По завршувањето на ферментацијата алкохол се додаде (0, 5 литри до 10 литри вино), додаден шеќер, ако сакате, шишиња и запечатени.

Вино chokeberry (аронија), 1-y начин

Плодовите се одвоени од сечи се мијат, уништен. Евтини е дозволено да ферментира за 2-3 дена на температура од 18-20 ° C, е компресирана. Пулпа истури вода 250-300 ml по 1 кг на целулоза и исушена по два дена. Сокови се помеша, додаде стапка на шеќер од 1, 5 кг на 10 литри сок, се стави на ферментација, по 2 недели на крајот на брз ферментација на додаден шеќер по втор пат: 1, 5 кг на 10 литри сок, се стави на ферментација под вода стапица (или пластика кеса) за 2-3 недели. Отстранување на вино од талог, е додаден 1, 5 кг шеќер во 10 литри вино и да ја доведе до 1 месец. Потоа се филтрира, се става во шишиња и запечатени. Да се ​​чува вино во ладно место, со текот на времето тоа вкусови подобро.

Вино од аронија (chokeberry) 2-ри пат

5 кг мелени плодови, без прачки земени за трпезно вино 5 литри вода и 1, 5 кг шеќер, за десерт вина 0, 9 литри вода 2, 5 кг шеќер, за ликер вино 3, 3 кг шеќер се администрираат на квасец стартер, се стави на ферментација и опишани во вино на технологии.

За да се зголеми киселоста на кантарион се додава рибизла 10 кг кантарион.

Вино од морето buckthorn (1-ви пат)

5 кг плодови смачкана, се притисне пулпа вода се истура по стапка од 200 ml по 1 кг на целулоза, предизвика за 5-6 часа и притиснато. Сокови мешани. За да се подготви вино на масата на литар сок додаде со 2 L на вода и 600 гр шеќер, слатко вино односно за 0, 7 литар вода и 1 кг шеќер се додава ликер вино 1 kg 25 квасец стартер sahara- администрира (по можност светлина - на суво грозје ), се стави на ферментација и понатаму подготвен од страна на познати техники вино. Вино од морето buckthorn мора појасни желатин или на друг начин. Шишиња и затнат вино созрева во рок од една година.

Вино од морето buckthorn (метод 2)

Пире од buckthorn бобинки се меша со вода во сооднос 1: 1 е додаден по стапка од 0 шеќер, 5 кг на 1 литар на морето buckthorn мешавина со вода и го стави на ферментација. По 2 недели, виното се истури од талог, да додадете повеќе од 0, 5 кг шеќер 1 литар вино и го стави на тивка ферментација под задржи водата. Понатаму, според познатите технологија.

Вино црвено Роуан

Роуан плодови зрели (frostbitten на гранка или во замрзнувач за 10-12 часа) е одвоена од стебленца, се става над врела вода, загреана за 20 минути, истури над вода и врела вода се истура, се отстранува водата и плодови смачкана, се притисне пулпа се истура

топла вода (70-80 ° C) за 5-6 часа и повторно притиснато (износот на додадената вода се зема во предвид при изготвувањето каша). Сокови мешани.

За да се подготви вино на масата на литар сок зема 2, 5 литри вода и 500 гр шеќер, за десертни вина - 1Л вода и 1 кг шеќер, за ликер вино - водено стакло и 0 до 8 кг шеќер. Кантарион е воведена во стартер квасец и вино подготвени од страна на познати техники.

Роуан вино материјали се користат главно за подготовка на помеша вина.

Вино на Viburnum

Viburnum плодови одделени од стебленца, сека, се додава вода и шеќер и се стави на podbrazhivanie за 3-4 дена, по што се одделат сок и да додадете останатите вода и шеќер. Шеќер треба да се додаде во делови на 4-ти, 7-ми и 10-ти ден на ферментација. Вкупниот износ на додадена вода и шеќер за готвење различни вина подолу:

- до 1 литар сок за трпезно вино - 1, 7 литри вода и 300 гр шеќер;

- за десерт вина - 0, 5 литри вода и 350 гр шеќер;

- за ликер вино - 150 ml вода и 400 g на шеќер. Виното е направено во вообичаениот начин, но тоа е подобро да се готви од Viburnum ликер.

Кајсија и праска вино

5 кг кајсии (праски), проследен: 5 л вода, 3 кг шеќер, 20-30 грама на морско оревче и 1 литар бело вино (табела јаболко или грозје).

Земете зрели, здрави кајсии (праски), одделени коска, се сече на парчиња, се полни со топла вода, вкусот е додадена на морско оревче и бело вино, шеќер сируп и се администрира квасец стартер и го стави на ферментација. Понатаму, класична техника е подготвена со задолжително вино појаснување.

Вино од дудинка (црница)

Бобинки собрани во суви временски услови, кога нивната боја станува црна сенка, оставете го за 24 часа и стискаш на сок. На исцедено сок да додадете еднакво количество на вода и 5 g на цимет и 150 грама шеќер на литар разреден сок се стави на за 5-6 дена на ферментација, се филтрира и се додадени на секоја од 10 литри на добиените бело вино 1 л силна вино и брани 2 недели. После тоа, отстрани од тиња, додадете шеќер по вкус, се прелива во шишиња и плута.