Куќата вино цариградско грозде

Лето. Во пресрет на колку што е 5 месеци од рај за винарите - во градините постепено ќе зреат бобинки и овошје, од кои може да се прават разни дарови на Бахус. Еден од првите зрели цариградско грозде вино од која ниту е инфериорен во однос на грозје, а некои дури и се допаѓа повеќе. вино технологијата на изработка на цариградско грозде не е многу различна од технологијата на изработка на вина од друго овошје, така што во детали да се наслика процесот нема. Тоа е на располагање на статија за готвење јаболко вино

сорти цариградско грозде се многу и тие зрее во различни времиња. Ние треба вино зрели и малку подобро underripe плодови, овошје perespevshie изгуби во вкус и арома, често остарел и mope, а самиот пијалок е многу слабо осветлена и може да остане засекогаш матна (што може да го спаси, освен дека желатин). Најдобро одговара бобинки жолта и црвена, но најпрофитабилните - голема зелена, влакнести. Цариградско грозде може да се готви на сите видови на вино, но најдобро се добиени десерт и силна, што вкус многу слични на шери.

За да почнете треба внимателно да се подигнат огрозд биста, да се ослободи од скапани, болен од габични заболувања на плодови и отстранување ѓубре. Тогаш тие треба да се водат, го скрши на максимум за да го добиете сок. Цариградско грозде сок дава многу лошо, па останатите притисок по пулпа може да се остави за 2-3 дена на ладно место, и само тогаш ја притисне, стегајќи од останатите сок. Тоа е побезбедно да се направи толку добро: стискаш на сок во целост, и на каша се прелива вода (дел од рецептот, во своето дискреционо, но потребно е да се запамети дека количината на вода), додадете било квас со квасец и го стави на топло место за 2-3 дена.

Почетна podbrazhimanie уништи влакна, а потоа и сок ќе биде повеќе, и тој ќе биде повеќе пријатно. Но, целулоза, која мора да се собира на површината, неколку пати на ден треба да се меша, така што тоа не е остарел.

Култури може да бидат подготвени, независно еден од истата цариградско грозде. Да го направите ова, ќе треба да се добие чаша шишарки, им се прелива со 2 чаши вода и се вари 15 минути. Потоа, уште неколку пијалоци топла вода да се исцеди, додадете 3 лажици шеќер или гликоза, се меша добро и се остава да се излади до собна температура. После тоа, додадете сируп во чаша неизмиени, смачкана грозје, грмушка цариградско грозде (и ова е најдобро да се прави во банката), банките се врзуваат на вратот дебел, чиста крпа и оставете го на топло место до тогаш, додека не почнете ферментација. Периодично стартер може да биде вознемирен.

Изјава на кантарион на ферментација, брзиот ферментација

По podbrazhivaniya цариградско грозде сок веќе ottsezhenny од пулпата, потребно е да се прелива во чиста, сува стакло или емајлирани сад, каде што е можно да се инсталира печат вода. Додадете шеќер по стапка од 300-400 g на 1 литар сок и вода: Земете на точниот износ на шеќер и додадете топла вода (35-40 ^oЦ), така што на крајот добивме 1/3 дел од нето волумен на сок (за ова ќе треба да се измери обемот на нашата сок и се далеку од него, количината на вода што се додаваат во чекор podbrazhivaniya).

Табела за производство на 10 литри кантарион за подготовка 8 литри вино цариградско грозде "домашни" варијанти со киселост од 2,25% и содржина на шеќер од 9%.

Значи, се меша со сок од шеќерен сируп да се стави под печат на водата и да се обезбеди постојана температура од кантарион е потребно за брза ферментација (на цариградско грозде може да ја намали температурата до +17  ^oЦ, но не и подолу). Следно, постапувајќи како што е опишано во една статија на шемата јаболко вино, имено, 4, 7, 10 ден ферментација на шеќер додадете portionwise на 70 g на 1 литар на кантарион (тоа се разредува во мала количина на кантарион). Се разбира, тоа е се додека не се консумира сите шеќер во рецептот. Ако се подготвуваат светлина трпезни вина, на шеќер може да се примени веднаш во целост.

Тивка ферментација на цариградско грозде вино

Брзиот ферментација со диви квасци трае некаде за 3-4 недели. Потоа, треба да падне квасец, талог на протеини, ја задржи водата веќе нема да ја стартувате меурчиња и натпревар да кантарион за време на презентацијата да престане изгаснат. Ние Ви препорачуваме да се уште мора да почека една недела за да го олеснат до најмногу вино, но не се заостри, како и во 10-14 дена квасец ќе почнат да се распаѓаат и вино ќе биде донесен непријатен горчлив вкус. Значи otbrodivshee делумно појасни кантарион да бидат отстранети од талог и потоа се става во чист, сув сад, се инсталира печат вода и го испрати во подрумот (било ладно место со температура okol12 ^oC) некаде за еден месец и половина. Ова е фаза на т.н. тивка ферментација.

Вино од индискиот цариградско грозде, познат како Amla.

Во тоа време, виното мора целосно да го олеснат и ферментација заврши целосно. Обидувајќи, додадете шеќер, кога сакате, и влегоа во чиста шишиња речиси исти вратот. Шише вино на куќата на огрозд може да се одржи дури и еден месец и половина за да ја заврши својата созревање и само тогаш служат. Патем, ако сметаш дека пијат се уште пенливи, истурете го во тава и топлина до 60 ^oC, за да се отстрани јаглерод диоксид. Сепак, еден подолг стареење вино на ладно место да го стори истото на природен начин.

Одржуваме нашите виното може да биде на собна температура за 1 до 1,5 години (во подрумот, таа ќе остане многу повеќе, но се верува дека по една година на складирање, тоа почнува да губи вкусот). Како што споменавме порано, десерт и силни вина на огрозд разликуваат шери прекрасен вкус. Трпезно вино, исто така, има остар вкус, со специфичен вкус, стекната вкус, воопшто.