Тајните на готвење со рецепти дома Chacha

Решив да се продолжи темата на ракија, односно производство на вино отстранување на отпадот. Во последните статија ние погледна она што грапа и како да се пие, но денес ќе научат како да се подготви домашна Chacha, еминентниот грузискиот ракија од истиот грозје комиње. Патем, влегов малку на интернет, така да се каже, интелектуалец крстоносна војна, и сфатив дека аналози во ракија од грозје marc е многу повеќе отколку што може да изгледа на прв поглед.

Во Италија, грапа е подготвена, Грузија - Chacha, Перу и Чиле - Писко, во северозападниот дел на Шпанија - Аруч, на Балканот - ракија, Португалија - Bagaseyru, Унгарија - пулпа унгарска ракија од кајсии (Т РК lyp СИМНЕТЕ). Сигурен сум дека ова не е целата листа на овој тип на ракија. Сите исти, суштината е - силен алкохолен пијалок произведен со дестилација на ферментирано грозје комиње.

Грузискиот првиот пијалок Пробав во Крим, и покрај тоа што не беше дома Chacha, фабрика, тврдина, каде што околу 60%, но тоа Pilas да се расположи. Во принцип, Chacha - грузиски алкохолен пијалок 55-70%, не повеќе од една ракија. Традиционално, што е произведена од грозје пулпа, кој во Грузија се нарекува - "Chacha".

Дома пијалок е подготвена како што следува: пулпа останати по производство на вино се става во kvevri (амфора како керамички садови, но без рачки) за зима и пролет, кога целосно ферментиран приготвува на температура пиво, дестилирана содржината во посебни фотографии. Брага е влегоа во големи бакарни котел, која е покриена со капак со бескорисно, и тло на намачкани со саѓи. За да се покрие бескорисно е спроведен бакарна цевка (аналогни калем) кои поминаа низ контејнер на ладна вода, овие соединенија се извалка пченкарно брашно тесто. Под казан ставен огревно дрво и одземени Chachi почнува.

Kvevri закопани во земја и служат како дел од винарската визба. Тие само се истури грозје пулпа и најзаслужен има Брага.

Во различни региони на Грузија пијат подготвени на различни начини. Во западниот дел, каде лозјата не се многу, Chacha прави двојна дестилација. Во K'vemo K'art'li и Samegrelo Chacha дестилирана три raza- во Kakheti и Картли, каде грозје mereno nemeryannom, грозје пулпа се дестилира само еднаш - двојна дестилација се смета за губење на време тука. Обично, дестилација на фракции, односно, поделени во фракции: посебна глава и опашка, кои потоа се додава на следната серија на каша пред дестилација. Во принцип, сите како благородна виски.

Средината дел, што е во срцето, се чуваат во буриња, каде што пијат повеќе мека, миризливи и ароматични. Барели обично се направени од црница, понекогаш инсистирајќи употреба партиции на ореви, како и на различни растенија - се направи вкусна, исцелување тинктури.

Музејот изложба.

Ако сакате да се обиде оваа, грузиски Chacha, обидете се да се добие вистински нејзиниот колега, а не модерен заменици. По ембаргото на вино од страна на случај во Русија грузиски вино беше многу лошо, и магацини, големи количини на вино производи. Виното може да се претвори кисело, и многу производители го надмина во духот на ракија, ние го истури во шишиња и ги повика Chacha, но пијалок не е.

Според експертите, компанијата произведува најдобрите Chacha "Hohbis tsremlebi" ( "Солзи на фазан"). Тоа е исто така одличен производ е "Chacha платина" и "Chacha okro" ( "Chacha злато") на "Askaneli dzmebi" ( "Браќа Askaneli"), како и на производи на компанијата "Telavis gvinis Марани" ( "Telavi Винарска изба") - го произведува многу колку што три видови на сорти на грозје Шардоне Chacha, Ркацители и Saperavi.

Речиси музеј парче, кои често може да се најде во медиумите.

Но, тоа е подобро да се готви дома Chacha. За дома пијалак, ние треба (јазичето се зема како пример и може да се разликуваат во зависност од количината на отпад од шеќерна трска):

• 10 кг на грозје пулпа;
• 30 литри на чиста вода (тоа е можно да се вари);
• 5 кг шеќер;
• 100 g на алкохол квасец.

Торта, како да се разбере, е резултат на производството на домашно вино. Вие исто така може да се тркалаат притисне сок од грозје во тегли и ги оставаат децата во текот на зимата. Јас би го препорачал користејќи слаб вртење за да го остави во оброк најмалку 20-30% сок. За дома пијалак, ни треба 50-литарско шише, стакло или емајл.

Потоа направи се што е со рецепт:

1. Марк става во сад и се додава шеќер и сув квасец.
2. Истурете вода, но се загрее до 35 степени, така што квасецот не умре.
3. Се меша добро и се покријат. Во оваа состојба, течноста треба да се шета 1-2 недели до целосна варењето (до меурчиња престане да побегне). А неколку пати на ден треба да се меша Брага.
4. Како резултат на Брага треба внимателно да се филтрира за да се осигура дека тоа не останува каша - тоа ќе изгори и ќе даде пијалок не е пријатен мирис и вкус. Пополнете затегнати Брага во светлина дестилирана и во целост, без кршење.
5. Како резултат на алкохол се дестилира уште еднаш, овој пат со дробење на "глави" и "опашки". Почетниот материјал се разредува до посакуваната сила и шишиња.

Друга дизајн светлина за Chacha. Alembic речиси непроменети во сите embodiments.

Јас препорачувам да се обиде на Вториот рецепт без квасец. Брага движат најдолг, но ризиците се пониски - во финалниот производ нема да биде 100% од вкус квасец. За ова треба:

• 15 кг неподготвен грозје (во нашите географски широчини идеален Изабела);
• 5 литри вода во прв и потоа 40 l;
• 8 kg на шеќер.

Готвење треба два чекори:

1. Грозјето се мијат !!! Ова е многу важно, затоа што нејзината површина е бела филм - "диви" вино квасец. Заедно со sprigs davim грозје и се прелива во голем сад емајл (davim добро на сите бобинки беа поразени). Дополнително додавање на кантарион да се смират и 5 литри на филтрирана вода и затворете го садот со газа. Ние го стави на топло место и да чекаат за 3-4 дена.

Кога порастот на Брага "капа" на пена, притиснете го преку cheesecloth или сито, и да се врати на торта назад во сад. Додади во 40 литри вода и 8 кг шеќер, затворете го капакот и го стави на топло место. Ние го задржуваме вториот Брага се додека тоа не се ферментираат во целост, поради што е потребно, 3-4 пати на ден микс. Се препорачува да се обидат вкусот на домашно пиво, така што нема да се влошат. Ако имаше горчина во вкусот или типичен киселина, тогаш тоа е време да се започне дестилација.

2. Првата фаза за изработка на домашно пиво на торта без дробење. Дестилација треба да се врши на тивок оган или во водена бања (пареа за да се вози подобро и побезбедно), торта може да се монтира во cheesecloth и висат во садот за дестилација. По пасишта се околу 10-12 литри алкохол. За таа е додаден дополнителни 10 литри вода и се дестилира два пати. Во тоа време, отсече главата (околу 300 мл), земе сите "телото" и малку "опашки" (прочитајте повеќе за процесот на дестилација овде). На излезот се добие силна Chachi 5-6 литри (околу 80 степени). Разводнета и влегоа во butylkam- ако е можно, се чува во дабови или тиково барел.

Друг дом Chacha може да се направи директно со сок од грозје, но тоа нема да Chacha и коњак духот, кој, по натопување во двете страни да стане благородна пијалок. Во секој случај, вие сте вистински дом Chacha не се готви, бидејќи тоа му е потребна посебна опрема (иако не е комплицирано, но со свои карактеристики), како и специфичните сорти грозје и технологии кои само Грузијците знам.

Но убавината на Chachi готвење дома е во тоа што вие не само што може да го контролира квалитет, но, исто така, да експериментирате, да се направи се за да се добие најмногу вкусни пијалоци и корисни.