Како да се кандидира престанува да се шета, но сепак слатка Брага

Bootleggers почетниците често се соочуваат со ситуација во која неколку дена по положување на состојки Брага стопира, останатите сладникав (не Dobrodiy). Во тешки случаи, воопшто не ферментација од моментот на квасец. Ние ќе се погледне во причините за оваа појава и методи за заживување Брага.

1. Таа зеде малку време. Не секогаш се приготвува на температура пиво почнува да игра веднаш. Во зависност од суровина, температура, формата и начинот за изработка на квасец да кантарион (пред разведени или не) видливи знаци на ферментација (пена, подсвиркване, кисело мирис меурчиња од печат на вода) може да се појави во неколку часа.

Нешто не е во ред, ако не започне Брага по 6-8 часа по додавањето на квасец.

Видео: bootleggers Тимотеј. Брага на пченица. Жито - шеќер пијалак

2. спукан хидраулични заклучување. А заеднички проблем почетниците кои се утврдени само по пат на ферментација меурчиња ослободен од замката на вода. Ако дизајнот не е правилно инсталиран, јаглерод диоксид излегува низ другите отвори заобиколувајќи цевка. Како резултат на немирите доаѓа, но печат на водата не е видлива.

Решение: Проверете ја затегнатоста задржи водата, сериозно poduv преку цевка води надвор во сад. Појавата на свирката ќе се укаже на проблемот области кои треба да се решат.

Ако ја задржи водата дише, ферментирани кисело сварено пиво, со што ќе се намали родот и изгледот на кисел вкус во светлина. Ви препорачувам да се користат хидраулични заклучување!

3. Несоодветна температура. оптимална температура ферментација каша на вештачки (продавница) квасец 20-26 ° C, дозволениот опсег - 18-32 ° C. На пониски температури на ферментација е прекината, "спиење" квасец, но не умре. зголемувањето на температурата може да убие квасец дека "заварени".

се ферментација предизвикува пораст на температурата за неколку степени капацитет (повеќе капацитет, поинтензивна на авто греење).

Решение: Ако Брага престана да игра поради студот, се движат на садот на топло место. Ако температурата е премногу висока, за да се создадат соодветни услови и за да додадете нова серија на квасец. Пожелно е дека Брага беше скитници во темница, или барем се заштитени од директна сончева светлина сала (капацитет можат да бидат покриени).

4. Несоодветна пропорции. Карактеристично ако во нормални услови на температура Брага престана да талкаат, но и понатаму е слатка. Оптимална содржина на шеќер во кантарион пред ферментација - 15-20% од јачината на звукот. Висок шеќер е конзерванс, инхибиција или запирање на ферментација.

Друг проблем поврзан со повеќе шеќер - премногу висока тврдината на Брага. Повеќето од соеви на квасец замрзне алкохол во концентрации над 12-14% (некои видови на квасец алкохол инкубираат 16-18%). Поблиску до границата на толеранција ферментација забавува. Ако премногу шеќер, Брага ги собереш максимална сила и да престане да се шетаат пред квасец ќе ги обработува сите шеќер во алкохол. Во јазикот на авто-тркачи остаток на шеќер се нарекува "nedobrodom".

Видео: Messia

За возврат, низок шеќер го забрзува квасец, но значително ги зголемува трошоците за енергија и време за дестилација, бидејќи тоа е неопходно за да се загрее повеќе вода. Ние се пресмета "средина".

По разредување со вода 1 кг шеќер зафаќа 0,6 литри волумен раствор. За да се постигне содржина на 15-20% каша шеќер на 1 кг шеќер потребно да се додаде 3.4 литри вода (0,6: 3 * 100 = 20% или 0.6: 4 * 100 = 15%) и 100 грама притиснат или 20 грама сув квасец, алкохол направени од страна на пропорциите е наведено во инструкциите на етикетата.

Во овој случај 1% на шеќер во кантарион обработени квасец 0,6% алкохол. Подготвена за Брага дестилација со почетна содржина на 20% шеќер ќе содржи 12% алкохол (20 * 0.6 = 12). Концентрацијата ќе преживее квасец.

Во фер, јас се напомене дека некои bootleggers препорачува да го додадете 5-6 дела вода до 1 дел шеќер, наведувајќи го фактот дека Брага ќе играат пред (тоа е вистина) за неколку дена, ceteris paribus, краток период на ферментација се намалува количината на штетни примеси, кои се производ на квасец. Лично, јас не се забележи разликата во квалитет вотка со различни "хидравличен" (односот на шеќер во вода).

Видео: ЗАГРАДА

Решение: да се донесе процентот на домашно пиво со препорачаните вредности. На премногу висока содржина на шеќер е доволно за да додадете свеж, студен или загреан до 30 ° C, но не зовриена (лево на кислород) на водата.

5. лошо квасец. Во активна компримиран квасец униформа (многу важно) pinkish крем, жолта или сива боја и униформа умерено цврста конзистенција. Рок на траење во замрзнувач - до 12 дена. Појавата на гнил лепливата мирис покажува дека производот е влошена.

Сув квасец мора да биде слободен проток. Ова може да се провери од чувство на торба. Ако не се чуваат правилно формирани грутки или леплива конзистентност.

Решение: Ако температурата на каша и шеќер нормално, треба да додадете нови квасец, по можност купи во друга продавница.

6. Неквалитетна квалитетот на водата. За нормален развој на квасец треба кислород и елементи во трагови содржани во водата. Затоа, водата не може да се варат за каша, дестилираат или помина преку систем обратна осмоза. Подобро искористување на богата со кислород филтрира, пролет, бунари или флаширана вода за пиење.

Запирање на ферментација е можно, ако водата содржи висока концентрација на хлор или други супстанции кои го убие микроорганизми. Во други случаи, лоша вода забавува само ферментација.

Решение: додадете Брага 50-100% од почетниот волумен на вода со добар квалитет.