Што ако Брага слатки

• Nedobrod или слатки Брага
• Киша каша. зголемување на пенење
• Мувла на Брага
• рецепти Брага

Зрелост каша, без разлика дали таа е подготвена за дестилација и квалитетот на приемот вотка може да се идентификувани од страна на голем број на функции:

• појавата на транспарентност, особено на врвот на резервоарот за ферментација;
• престанок на меурчиња на јаглерод диоксид гас гори натпревар, презентација на површина, не се изгасне;
• купување на алкохолни слатко-кисел вкус.

Овие својства Брага добива на крајот на квасец. содржина на алкохол од кантарион да стигнат до одредена вредност, што резултира со смрт на квасец култура. Класична пекарски квасец се убиени кога ќе стигне до 11 ° тврдина, специјални вино и алкохол култура стојат 14-17. Мртвите квасец е концентрирана на дното на резервоарот за ферментација во форма на дебел талог. Вреди да се обрне внимание на голем број на типични грешки кои се јавуваат во производството на домашно пиво.

Nedobrod или слатки Брага

Почетници производители на домашниот вотка во производството на домашно пиво често се соочуваат со проблемот на т.н. nedobroda. Ова значи дека ферментацијата е запрен, и дома-приготвува на температура пиво не е подготвена - таму беше слатка. Запирање на ферментација се должи на значително намалување или целосно губење на населението на квасец во резервоарот за ферментација да се заврши со обработката на шеќер. Оваа пукнатина се случува и со шеќер во грозјето и Брага. Како резултат на нивна дестилација неизбежна загуба во износ од готовиот вотка.

Најчестите причини кои доведуваат до оваа грешка:

• хидравличен ред - рецепт повредени соодносот на вода и шеќер. Кога повеќе вода се чува содржината квасец поголем процент на алкохол;
• супстандардни квасец;
• кантарион температура под 18 ° C суспендира ферментација. Квасец не умре, но речиси целосно запрен егзистенција и храна;
• високи температури - над 32 ° C може да доведе до целосен застој преработка на шеќер поради смртта на квасец. треба да се избегне ненадејни промени на температурата. Оптимални услови 23-25 ​​° C.

Ако Брага престана да талкаат и остана слатка, може да се обидете да се направат следниве корекција Прифатниот:

• подигне температурата на 25-28 ° C;
• Протресете Брага;
• при високи концентрации на шеќер се додава вода;
• одделени од талог и да се направи свеж квасец култура;
• можете да додадете врвот облекување (tenderized грашок, уреа).

Ако слатка Брага не може да го рестартирате на ферментација, и покрај фактот дека тоа не е подготвена, дестилација се врши. Вишокот на шеќер останува во бард - течни останатите во alembic по дестилација. Се користи по втор пат, додавајќи шеќер и квасец. Во овој случај, вода и квасец земате вообичаената норма, и шеќер - половина од норма.

Киша каша. зголемување на пенење

Активни ферментација во почетната фаза доведува до формирање на голема количина на пена, која бега од садот за ферментација. Заедно со пена може да преземе голем број на домашно пиво. Најчесто, активна пена се случува кога се користи пекарски квасец. Алкохолни вино квасец и формираат многу помал пена слој. За борба против прскаат ферментација резервоарот не е исполнет со кантарион до врвот од една четвртина, оставајќи простор за меурчиња од пена.

Широко се користи разни анти-пенење:

• стариот метод - додавање на растително масло или стопен масти;
• смачкана на површината на едноставен слаткарници;
• додавање на мала пакет (11 мл.) на активни сув квасец SAF-вртежен момент;
• додека одржување на постојана циркулација на кантарион помош на мала пумпа аквариум Брага бега.

Мувла на Брага

Недоволна количина на шеќер во кантарион, употребата на суровини контаминирана со габи, премногу долго ферментација на ниски температури. Во производството на домашно пиво на грозје пулпа мувла се впушта во кантарион овошје површина. Несаканите микроорганизми често се развие во Брага, ако не почне да ферментира во пластичен сад. Во почетната фаза на зараза на мувла производот може да се спаси, ако се направи филм во калапот мал отвор со прстот, да влезе во тоа нежно тенка црево и се прелива течноста во друг сад. Ова треба да се направи со големо внимание, така што филмот и топчиња не беше вклучен во нови капацитети.

Правилно зачинети со добар вкус и арома на дома-приготвува на температура пиво, е особено ценет за производство на дестилати: вотка, домашна ракија, виски, Chachi. Ако се направи со помош на колона алкохол дестилација - да се подобри вкусот на миење не е потребно. Колона овозможува речиси иста коригира дух од секоја суровина. Дестилатот во голема мера се наследува ароми и вкус на кантарион.

рецепти Брага

Дебатата за тоа како да се направи најдобро Брага не престануваат. Постојат многу рецепти со различни првобитниот состав, нијанси готвење намена (за вотка, ликер, Калвадос Chachi итн.)

На инвертен шеќер

Еден од нејзините најдобри прави следниве предности

• одличен вкус;
• нема непријатна миризба;
• висока брзина на ферментација.

Вари 7 кг шеќер, се промешува во 3 литри вода, додавање на 30 g на лимонска киселина и продолжи греење на ниска топлина за околу еден час. Додадете дополнителни 22 литри вода, 1 кг на компримиран квасец. Се чува на температура од 28 ° C. Брага треба да биде готов во рок од 48 часа.

Превртување дели шеќер во гликоза и фруктоза, која е како квасец. Водка, направен од превртена суровини, има благ вкус, со пријатен мирис.

Шеќер со додавање на пченица

Во 30 литри вода потреба до 6 килограми шеќер, 3-литарски тегла мијат пченица, 130 в. активни сув квасец Saf-тип Levyur. Ферментација трае 10-14 дена. Ние заврши продавници вотка вкус жито лесно.

кефир

Во 15 литри вода за да се промешува 3 кг шеќер, 1,5 кг и иситнети варени компири, 1,5 литри јогурт, 100 гр. квасец. Подготвеност за дестилација - 3-4 дена натопување на топло место.

На бонбони, јогурт и грашок

Во 9 литри топла вода разредена со 25 g на квасец, 0,5 L на матеница, 0,5 кг варен грашок, 3 кг на бонбони (може да се направи со било кој, често се користи карамел). Мешајте додека заврши чоколади раскинување. Времетраењето на ферментација - околу 10 дена.

мед

Во 40 литри вода растворени 4 кг на мед, 0,5 кг на квасец. Дестилираат во 4-5 дена.

Пчеларите кои се со поголема веројатност да се само-тркачи се преземат за да се направи домашно пиво од мед (поради достапноста на суровини) тврдат дека тоа е многу покомплицирано отколку шеќер. Мед пчелите даваат конзерванси, кои се спречи ферментација. Ако тие не го уништи греење ќе талкаат полека и за долго време. вотка Од мед каша помалку од шеќер. Ако пијалак на мед каша не се филтрира преку јаглен, лут мирис продолжува.

Комиње од грозје

До 10 кг на грозје marc додадете 5 килограми шеќер, 100 гр. квасец и се прелива 30 литри вода. Ферментација трае 8-10 дена. За висок квалитет Chachi или грозје вотка бара двојна дестилација.
Како и со грозје пулпа во Брага не само диви квасци, но, исто така, пожелно калапи и други штетни микроорганизми, тоа бара посебна нега. Maun треба да бидат заштитени од кислород, придонесувајќи prokisaniya. Да го направите ова, ќе се применуваат печат вода. Тоа го спречува контакт со воздух, и јаглерод диоксид излегува слободно низ цевка во резервоарот за вода.

Наместо вода печат може да се стави на аптека латекс ферментација шише или гумени ракавици. На прст да се направи дупка во ред да се пропустливи јаглерод диоксид. Со соодветна ферментација ракавица издува и ќе застане. пад сигнал затворање ракавици ферментација. За да се добие висок квалитет на вотка, ферментира кантарион пред дестилација декантира (внимателно преточува од седимент), и внимателно филтер.

На доматно пире

Класичен рецепт од советското минато, без користење на квасец: 1 кг домати ставете 10 килограми шеќер, 30 литри вода и 0,5 литри пиво. Ферментацијата е завршена по 10-12 дена.

бреза SAP

Тоа не е неопходно да се направи Брага од бреза SAP, купени во продавница. Сокот треба да се земе само свежи. Останатиот дел од подготовката на кантарион е малку различен од типичен рецепт шеќер каша: 10 литри топла затегнати бреза SAP да додадете 3 килограми шеќер, 200 гр. квасец, 0,5 чаши јогурт или кисело млеко. Ферментацијата се врши под печат на вода за околу две недели. Се бара двојна дестилација.

Овошје и Бери каша

Кога ферментација на бобинки и овошје (со исклучок на грозјето), додаде жито за активирање и развој на квасец култура. За таа цел, погоден пченица, 'рж, јачмен, грашок. Овој прилог не само што го забрзува процесот на ферментација, но, исто така, го прави повеќе пријатен вкус и ароматични иднината на вотка. Износот на шеќер се избрани во зависност од неговата содржина на овошје и Бери суровини. Водата е додадена на прашкасти суровини во сооднос 1: 1. Таквите фузелово каша содржи многу нечистотии, ацеталдехид, метил алкохол, сепак, да се подобри квалитетот на вотка, бараат двојно фракции дестилација темелна одвојување главата и опашката.

Можете да направите домашно пиво од готовиот сок. 20 литри слатка сок потребни 600 в. квасец. Ако стави на топло место - тоа ќе ферментира за 2 недели.

Подготвени Брага не сака долгорочно чување. Меѓутоа, ако дестилација на некои причини е одложен, може да се чуваат без загуба на квалитетот на ладно место. Позната практика на зачувување на домашно пиво во фрижидер за една година.