Време каша ферментација

• Утврдување на подготвеноста на Брага
• Можен грешки во производството и елиминација
• проблематични прашања

Утврдување на подготвеноста на Брага

Утврдување на квалитетот на домашно пиво, подготвени за дестилација, тоа е многу важен момент во процесот на производство на домашни алкохолни пијалоци. Ако почнат да прават духови пред предвиденото, користење на ништо Dobrodiy Брага - излез од мрежа ќе биде помалку неискористени во ферментација на шеќери ќе се изгуби во залудно. Overexposed Брага неколку дена, ќе започне да се претвори кисело, се влошуваат вкусот на светлина.

Постојат пет начини кои ќе ви овозможи да се утврди подготвеноста на материјалот на постапката за дестилација. Искусни производители "firewater" препорачуваме да се направи таков сложен методи.

1. Со текот на времето. Ферментација каша во зависност од условите на производство на температурата и влажноста на воздухот, има привремени фигури. Времето што е потребно за готвење материјал зависи од суровина се користи. Брага, варен на класичен рецепт користење на шеќер ќе талкаат 5-14 дена, но во просек, од една недела до 10 дена. Кантарион, ако подлогата служи како скроб, талка помали - од 3 до 5 дена. Материјалот, кој е изготвен врз основа на грозје без да се прави квасец може да созрее за долго време - од 3 недели до еден месец. Но, ваквиот начин на утврдување на достапноста на суровина за производство е приближна потпираат само на тоа не може да биде.
2. Дефиниција подготвени да вкус. Целосно компатибилен со процес на дестилација производ мора да има горчлив вкус. Решението, има сладок вкус, укажува на тоа дека шеќер квасец не е целосно обработени, тоа трае неколку дена. Овој метод на утврдување на достапноста на производот, за да се утврди не само на подготвеност за производство, но исто така и квалитетот на материјалот.
   Неуспехот на температурните услови кои треба да одговараат на голем број на 18 до 28 в., Процесот може да биде раскинат и пред сите на шеќер ќе се развива. Но, ферментација може да се продолжи, ако се направи еден дел од свеж квасец и прередување на сад со материјалот во соба со повеќе погодна температура услови.
3. Изглед. Ако Брага "најзаслужен" процес со пена е прекинат, јаглеродниот диоксид не е пуштен на слобода и нема да биде разбирлив Подсвиркват. Горниот слој на материјал почнува да станат полесни на дното на садот има депозит се состои од квасец остатоци и нивната активност.
4. Гори. Во текот на ферментација е ослободен значителен обем на јаглерод диоксид, кислород разместување од садот. За да се утврди дека процесот е запрен, можно е да се донесе на површината на производот гори натпревар. Ако натпреварот се изгасне, тоа значи завршување на процесот на ферментација, тоа е можно да се започне процесот на подготовка на светлина. Но tuhnuschaya натпревар е индикација дека дома-приготвува на температура пиво Dobrodiy не, процесот продолжува, потребно е да се започне со дестилација по некое време.
5. Ако користите hydrometer. Овој метод определба е на повеќето точни, но на нејзината не ни треба посебен уред - hydrometer.
   стакло единица филтрира течноста капки. Ако читања се помалку од 1,002, што одговара на 1% од содржината на шеќер во течен материјал, процесот на дестилација може да започне.

Можен грешки во производството и елиминација

Процесот на подготовка на домашно пиво, навидум однадвор едноставен, има свои карактеристики. Чиста материјал за производство технологија за иднината алкохолен пијалок, бара согласност со сите прописи обележувачи производ на температура и време ограничувања.

Избор на јадења. За капацитетот, кој се користи за производство на миење, главно се користат канти со млеко или пластични буриња. Ако изборот падна на капацитетот на пластика, треба да се види, дали таквите садови погодни за чување на храна, не е важно дали се работи за странски мириси. Течноста не треба да се пополни капацитет од повеќе од 70-75% - во спротивно, пена, која се јавува како резултат на процесите ќе тече надвор во текот на раб на јадења.

Вода. Квалитетот на водата што се користи во процесот на производство, го определува крајниот производ. За да се подготви Брага, водата треба да биде мека, ниска содржина на сол. Но, тоа не е препорачливо да го користите зовриена вода - тоа има ниска содржина на кислород, која е неопходна за да се одржи бактерии во квасецот.

Оптимално решение е вода, ако тоа беше донесена од бунарот, и има докажан квалитет перформанси. Употребата на вода од извори, иако се смета дека е време-тестиран опција е всушност доста опасно - не се знае она што го содржи бактерии. Во урбаните услови погодни за изработка на домашно пиво вода за пиење се продавала во шишиња или едноставно "допрете". Единствениот услов за користење на вода од чешма - тоа треба да стои еден - два дена.

На апликација овозможува на квасец за претворање на шеќер во алкохол и јаглерод диоксид. Да се ​​подготви каша се користи за пекара, сув квасец и алкохол - тие мора одговара рок на траење и тие треба да се биде на инструкциите на пакувањето.

За сигурни резултати, изборот е подобро да се застане на дестилерија квасец. Овие ви овозможи квасец да се направи доволно голем број на дестилиран алкохол и во споредба со нивните "колеги" имаат голем број на други предности:

• градење на еластичност;
• пократок период на процесот;
• Тоа е повеќе отпорни на агресивни средини алкохол, алкохол може да го зголеми квасец каша тврдина на 16-18 гр.;
• недостаток на изобилува пенење;
• се посебна структура, алкохол квасец текот на своето работење лачат минимални количини на сулфур оксиди и други загадувачи.

Растворениот квасец, мора да се направи во топол раствор од вода и шеќер, но на температура не надминува 30 ° C. - инаку култура ќе умре.

Усогласеност со рецепт е потребно за да се произведе мора, соодветните пропорции во односот на шеќер и квасец, вода. Процентуалната застапеност треба да се користи во производството на миење може да се разликуваат во зависност од квасец вработени, но во просек, опсег на рецепт варира од 01/10/30 до 10/01/50 (шеќер / квасец / вода).

Усогласеност со температура услови потребни за да бидат успешни реакција на ферментација процеси. Оптимална температура за потребни за успешна ферментација се смета да се движи од 18 до 28 грама. Оваа контрола на температурата овозможува на културата квасец е целосно преработени шеќер.

Отсуството на квасец хранливи материи е еден од факторите кои влијаат на производството на домашно пиво. Додавање на дополнителни среден раст овозможува квасец организми нормално заврши процесот на нивните активности.

проблематични прашања

Еден од најчестите проблеми со кои се соочуваат во производството на домашно пиво - што ако Брага веќе не се "игра", но останува слатка. Ова може да биде врз основа на бројот на основи:

• супстандардни квасец;
• грешка во пресметување на износот на шеќер и колку биле додадени на квасец;
• повреда на температура;
• вишокот на сончева светлина;
• недостаток на субкортикални потребни за култури.

Во случај на ненавремено, почетокот на проектот на процесот, или ако дома-приготвува на температура пиво не е Dobrodiy, поголемиот дел од препораките се сведуваат на еден совет: да се направи свеж квасец и да се обезбеди оптимална температура од 18-28 степени режим.

Второто прашање што може да произлезат во процесот на производство, тоа е - зошто процесот на ферментација се одвива за долго време и лоши. Кога сите барања од рецептот за производство на вотка, тоа може да биде поврзан со квалитетот на производите кои се користат и температурата на просторијата во која го садот со Брага. Во овој случај, вие треба:

• стави на јадења со течноста греалка за да ја задржат контролата на температурата;
• често тресење сад на Брага - таква постапка олеснува квасци пристап до материјали кои се рециклираат.

процесот на изработка каша е едноставна, но бара согласност со потребните формулации на време и трпение од страна на производителот.