Спречување и отстранување на мувла од куќа вино

За време на редовна инспекција може да најдете дека виното се покриени со мувла. Најверојатно, скршени прехранбената технологија или температура. Ако болеста не е веќе се шири, пијалок може да се спаси. Како можам да ви кажам повеќе.

Винска калап (изникна) - на filmy колонии на габички (кандида, mikoderma et al.), Кои под поволни услови влијаат кантарион хранлив рециклирање органски соединенија (шеќери, киселини, алкохол) во вода, јаглерод диоксид и други супстанции кои негативно влијаат на вкусот на виното.

Симптоми: прво, на површината на инфицираните убаво вино се појавува безбоен или бела мазна филм кој расте со текот на времето, запечатен, таа почнува да се држиме до ѕидот на крвниот сад. Понатаму мувла топката значително се затемнува, станува густа и збрчкана. Виното има непријатен мирис на расипани вода. Во завршна фаза мувла колонија се спушти до дното, што резултира со трајно оштетување на пијалок.

Видео: корекција на вродените ноктите

Услови за појава на мувла на вино:

• патоген навлегување во кантарион (недоволна стерилитет на суровини, алатки и контејнери)
• отворен пристап на кислород;
• температура 22-28 ° C;
• влажност поголема од 85%;
• со содржина на алкохол е помалку од 12%;
• ниска киселост од кантарион (црвено грозје вина станат инфицирани брзо бела).

Превентивни мерки:

Видео: д-р Komarovsky Училиште

1. Не се овозможи контакт со габични спори во кантарион. Се стерилизира сите се користат контејнери, капаци, капи и алатки. Измијте ги рацете пред да ракувате со вино материјали. Внимателно го решите преку суровина, избегнување на контакт со кантарион скапани и мувлосана овошје.

2. Ако метод се применува на пулпа ферментација (без поделба на кора од сок и пулпа) континуирано мешање на супернатантот, за да се пулпа долго во контакт со кислород.

3. силна не мора да се разреди со вода, одржување на нормална киселост (3-8 g / dm3). Доколку е потребно, додадете на вино, лимонска киселина.

4. За да се заштитат пијалок од кислород со инсталирање пат на ферментација вода печатот и да го провери за протекување. Ова ќе го спречи, не само на развој на мувла, но исто така и други болести на куќата вино, на пример, оцетна влошување.

5. По ферментацијата пијалаци чуваат на ниска температура (10-16 ° C).

Методи на отстранување на мувла од виното

Да се ​​ослободи од појава на мувла е бесмислено, бидејќи габи отпад (вода, јаглерод диоксид, алдехиди) неповратно да го расипе вкусот на виното, на елиминацијата на повеќето микроорганизми нема да се промени ништо.

Може да се обидете да ги зачувате на раните фази на болеста пијалок, да се почитуваат следните технологии:

1. трансфузиологија. Чист прст во филмот се направи мала дупка во средината низ која го садот со контаминирани вино долниот крај од гума цевка, на пример, со пипета, и се прелива пијалок во друг сад без талог и на горниот слој. Тоа е важно да се следат трансфузија дека филмот не се влезе во нов сад.

2. стерилизација. Топлина на кантарион на 70-75 ° C, се вари 2-3 минути, отстрани од топлина, цврсто затворете го капакот, а потоа се лади до собна температура. Алтернативен метод - натопена во сад со вино сулфур фитил и го чувам се додека не се изгасне. Потоа се запечати контејнер.

Видео: Розацеа - Симптоми и лекување

3. стабилизација. Јас препорачувам вино да ферментира повторно, додавајќи свеж сок и (или) шеќер. Подгответе се, исто така, се стабилизира вино алкохол (по можност вино), зголемување на силата на пијалок до 14-15%.