Куќа вино се покриени со мувла

Видео: Куќа вино не успеа

Видео: Jam и мувла

Уште еднаш, проверете на вино, можете да го најдете во калапот. Ова укажува дека имало повреда на технологијата на производство или изменети температура стандарди. Виното може да се спаси, ако имате време да преземат соодветни мерки во времето. Тогаш ќе знаете што да направите ако куќата вино беше покриен со мувла.

Вино мувла, или изникна - колонија на filmy габа, кои вклучуваат Кандида, mikoderma и други користи за создавање на кантарион под одредени услови. Тие се рециклира хранливи материи од органско потекло во јаглерод диоксид, вода и други менување на вкусот на виното на полошо.

Од знаци може да се разликуваат формирање на тенок филм на мазната површина на пијалок или проѕирна бела боја, зголемување на волуменот со текот на времето, пломбирање, да се почитуваат ѕидовите на крвните садови. После тоа, на мувла стемни, запечатени и брчки. Вино почнува да мириса скапани вода. Последната фаза доведува до намалување на дното на колонијата габа и се одбележува смртта на пијалок без можност да го спаси.

Можни причини за мувла во вино

• пенетрација на патогенот во отсуство на стерилни кантарион на производство на алати и во садот;
• кислород во јавен домен;
• температура 22-28 ° C;
• влажност поголема од 85%;
• со содржина на алкохол е помалку од 12%;
• ниска киселост од кантарион (црвено вино од грозје не чини многу порано од бела).

Видео: Како брзо да го скрши на грозје за производство на вино

Како да се спречи

1. Избегнувајте контакт со габични спори во кантарион. Кастрација било кои инструменти, алатки, цевки вклучени во подготовката на пијалок. Чисти рацете суштински услов за работа со вино. Избегнувајте употреба на расипани и мувлосана овошје.
2. Ако не одлучи да се подели на кора и каша од сокот, тоа е, да се создаде ферментира на пулпа, микс на горниот слој за да се спречи продолжено изложување на целулоза и кислород.
3. За одржување на саканата киселост не треба да се во голема мера се разредува со вода е задолжително. Како може да се бара да додадете лимонска киселина.
4. Елиминирање на можноста за навлегување на кислород во пијалок, поставувајќи ја задржи водата и правејќи се дека нема протекување. Така, вие не само што може да се елиминираат причините за развој на мувла, но и други вина болести како оцетна влошување.
5. По ферментацијата пијалаци чуваат на ниска температура (10-16 ° C).

Методи за отстранување на мувла од виното

На веќе развиени мувла не дава никаква смисла да се ослободи од, бидејќи вкусот на пијалокот не е само да го расипе себе, но нивните метаболички отпад микроорганизми.

Следејќи ги препораките подолу, може да се спречи појавата на мувла се појави во раните фази:

трансфузија

Се создаде една мала дупка во филмот со чист прст низ него направи трансфузија на користење, на пример, со пипета, во друг сад. Филмот не смее да се влезе во нов сад.

стерилизација

Кантарион да се загрева до 70-75 степени, готвење за 2-3 минути, а потоа отстранета од топлина и затворете го капакот со ладење на собна температура. Или сулфур фитил е да се стави во сад и оставете додека не замира, а потоа се запечати контејнер.

стабилизација

Средно овозможи вино да ферментира, се стави на шеќер или свеж сок. Виното може да се стабилизира на алкохол е повеќе прифатлива, ако тоа е вино, а со тоа зголемување на силата на пијалок до 14-15 степени.