Срцето на Chianti

Видео: Јадеме Оливие и репка салата Пијте Chianti Готвење Оливие и репка Салати Кулинарство

Ридовите меѓу Фиренца и Сиена може да послужи како илустрација на зборовите на поетот што му доликува на еден вистински господин, не живее во градот и во природата, во селата. Овој совет е очигледно, и е проследена со купување на локалните лозја богата профана, да управуваат со нив на моето. На локална сцена - вили, кипариси, маслинови дрвја, лозја, кои може ама и шуми - со истиот успех може да се припише на ренесансата, како и Risorgimento (под услов дека туристите нема да се паркирам колата во близина на антички споменици).

Историски Chianti зона (Chianti), една од првите загуби строги граници, во 1716 тој ја претставуваше областа околу селата Radda, Gaiole, Castellina и Грив. Црвената линија на мапата покажува дека Chianti Classico, или централниот дел на историски производство на регионот Chianti, оттогаш се прошири значително, но се уште е најдобар на осум суб-зони на Chianti, а сега тука се концентрирани на производство на парична казна италијански вина.

Chianti Rufina источно од Фиренца, делумно прикажани на мапата, познат како производител на вина со голем потенцијал за стареењето. Брзо да се развијат некои фарми околу Сан Gimignano во под-зона Chianti Colli Senesi и на ридовите околу Сиена. Chianti од околината на Фиренца, Пиза и Арецо (под-зони во Chianti Colli Фиорентини, Colline Pisane, Colli Aretini), не е толку значаен како и во под-зона направени Chianti Montalbano. Во однос на под-зони на границите, тие се доста несигурни.

Мапата покажува колку е голема оваа област - околу 160 км од север кон југ. Тоа е супериорен во однос на областа Бордо и, сепак, да уживаат во право за производство на вино, кои едноставно се нарекува Chianti На, да пијат многу помалку престижни од Chianti Classico.

Chianti Основната формула, како што знаеме, е "произлегуваат" пред повеќе од 100 години, познатиот Барон Ricasoli, откако италијанскиот премиер, во неговиот замок на Brolio. Назад во 1872 година, тој дели Chianti строго во две категории: едноставен вино што може да се пие млад, и прва класа, наменета за стареење. Тој се вклучени Malvasia, една од најчестите додека белите сорти на вино консумира млади, додавајќи црна сорти Sangiove.se и Canaiolo. За жал, приносите на белите сорти, како што се Trebbiano, се зголеми. Кога во 1963 година се осврна на прашањето на класификација на Chianti DOC систем, утврдено е дека 10 до 30% (премногу) на бело грозје може да се приклучи на било кој стил на Chianti.

Видео: Borgo San Felice - Хотел во Castelnuovo Berardenga, Италија

Пале Chianti (во кој, за тврдина често додадете црвено вино, од јужниот дел на Италија) стана стандард, и производителите со античка историја за производство на вино, како што се семејството Antinori во Фиренца, сфати дека сите правила мора да се промени, или треба да се продолжи да се направи прва класа вино, старата испробаните и проверени метод но под ново име.

Одлично Tignanello Antinori куќа, произведени од 1975 година, како и Carmignano од Sangiovese грозје со мал прилог на Каберне, стана нивното бунтовничко знаме. Да се ​​нагласи нивната опозиција, тие брзо се спроведува и проверени Solaia процент Каберне и Sangiovese. За голем број на години не биле во Chianti замок или вила, која ја инспирирани од нивниот пример, ќе произведе вратоврска "supertoskantsev" (прво тие беа продадени како Вино де Tavola - трпезни вина, а подоцна префрлен во категоријата IGT), според неговите сопствени рецепти. Кога беше откриен дека многу од овие "бунтовна" Виното е доста далеку од оригиналниот тоскански дека новите методи на одгледување на винова лоза, а потоа се појави и се разви концептот на Chianti Classjco Riserva како вистински прва класа вино Sangiovese нови сорти се со повисок квалитет и се наоѓаат.

Иронично и многу италијански стил сето тоа се случи кратко време откако во 1984 година (годината на една од најлошите жетви) Површина Chianti доделени DOCG статус.

Таквите уредни лозја во областа на Санта Кристина, - релативно нова функција на разновидниот тоскански пејзаж. Во овие области, а Антинори е роден во 1970 вино Tignanello - nisprovergatel шаблони.

Тоскана: Фиренца

Ширина / MS висина: 43,45 ° / 130 стапки (40 м)

видео клипови: "Тоскана"-Italy во твојата рака! Дел број 8 од султанот турнеја!

Просечната температура на јули MS: 75,5 ° F (24,2 ° C)

Просечните годишни врнежи за МСП: 33 инчи (830 мм)

Врнежи месец во MS жетвата: Октомври 4 инчи (100 мм)

Главните фактори на ризик: недостаток на созревање, мувла, ESCA

Главните видови на грозје: Sangiovese, Trebbiano, Canaiolo Нерон

Денес, постои забележлива разлика помеѓу овие два вида на вина од регионот. Едноставен Chianti - ова е обично остар, промовирање на варењето сочно вино што може да се пие една или две години по производството. Chianti Classico Riserva - и повеќе значајни, многу темелно да се направи вино (75-100% од вкупниот број) од ниски приноси грозјето од највисок квалитет на Sangiovese. Тој се чува во дабови буриња и можат да живеат до 10 години или повеќе.

природата на почвата не е униформа: има глина варовник (вклучувајќи типични локални места лапорец, или "galestro"), камени и потопло песок, на пример, околу Сан Gimignano во повеќето западниот дел на мапата, каде што локалните Vernaccia и други сорти на производство густа бели вина со богата минерални тонови.

Лозја Chianti Classico зона се наоѓа на височина од 250-500 метри, а понекогаш и повеќе. Во такви сајтови, во топла есен клима, освен за топла и сува години, повеќето тешко да се постигне не само содржината на шеќер, како да се обезбеди потребното ниво на танини во Sangiovese релативно доцна зрее. Се поголем број на производители се прави добро во овој вешто и брилијантно што софистицирани, стабилна, повеќе мирисна од сетилното вино. Инаку, тие се специјализираат во производство на маслиново масло и далеку од вина на Chianti Classico Riserva (често со добар квалитет) да бидат пијани млади. Дали нивните средства и нема отворени локални вино и суво еден од Вин Санто, познатиот тоскански слатка бела или наместо темно-жолта вино од малку суво грозје со долги vyderzhki- како и еден пар на "supertoskantsev» IGT категорија.

Видео: Само Десерти и слатки || Храна ТВ

Овие вина се обично многу добро направено (речиси секогаш во високата barriques) се фантастични наслови (љубителите на вино треба да се запамети она што вид или вид е зад друго име) и се многу скапи. Флаширање 1980 - почетокот на 1990-тите. на нетрадиционалните сорти грозје како што се Каберне, Мерло, Syrah и Шардоне, тоа беше толку популарна што тие секогаш се сметаат за многу попрестижна вино со името на «Chianti» на етикетата. Денес, некои од производителите се склони да се каже дека тоа е Chianti Classico Riserva најсигурно се одразува на винарската визба лице.

Во Сиена антички Медичи тврдина е резервирана за единствена институција - Enoteca или вино библиотека на Италија, каде што можете да ги вкусите најдобрите примероци не само на сите видови на Chianti, но, исто така, повеќето од други познати италијански вина во сите нивната брилијантност заслужена.

Многу од нив - членови на конзорциумот, денес, повеќе како компанија за продажба и маркетинг отколку на high-end асоцијација на винарите.

село Volpaia на лозовите насади може да се види во близина на Radda. На климатските услови на лозјето Chianti на (650 м) е премногу суров за Sangiovese. Но, Шардоне, Совињон и Милер - Тургау чувствувам добро.

Chianti Classico Riserva сега го делат првото место со kulazhami Sangiovese, каберне и Мерло. Carmignano Bland беше првиот Sangiovese и Cabernet- Tignanello - успешна неговиот наследник, а каста / до diAma L'Apparita - одлично вино Мерло. Rufina област се наоѓа во источниот дел на Фиренца, Ruffino - долго познат бренд.