Избор на вина на јадења

аперитив

Како мезе најдобро да се изберат суво бело вино со киселост, го стимулира апетитот, ниска содржина на алкохол и ненаметлива вкус. Аперитив е да се ревитализира и да се приспособат за следниот оброк.

Champagne (brut)

Sekt, Кава

Ризлинг

Белата Бургундија

Милер-Тургау (ризлинг x

силванец)

Gutedel (Chasselas)

Хемиско шери (Fino или

Manzanilla)

Мезе и прв курсеви

Виното не се вклопуваат добро со салата, вински оцет и киселина при што загинаа хармонија. За супи вино служи ретки, но јасно супа ќе биде од корист ако неговата сезона со суво шери. За јајце јадења погодна суви и полусуви бела и светло црвени вина.

Gutedel (Chasselas)

Милер-Тургау

силванец

Neuburger, Rotgipfler

морска храна

Сува, нервозен, кисело вино прекрасно усогласување со школки и ракови. Се придржуваат кон локалните традиции: изберете вино од истата област, "порасна" со соодветен сад и се навикнати на него. Таков сојуз секогаш ќе биде успешна. Шампањ, Muscadet Грос растенијата, Chablis Шардоне, Совињон Orvieto, Фраскати Vinho Verde (северна Португалија)

риба

Маринирани риба е добар со неутрален бело вино, пушеле - со полно тело бела, розова или порта. Жешка риба јадења се служи со цветни, ароматични бели вина, на пржена и печена риба, погодни силна бело вино, курва розова и богата танини црвено вино. Белата Бургундија, Ризлинг

Chablis, шампањ

Милер-Тургау, Совињон

Soave, Шардоне,

Видео: Комбинацијата на вина со јадења - The ABCs за Бордо вина (број 13)

Силванец, Grauburgunder

Gewurztraminer, црвена

Бордо и Бургундија

зеленчук

Ако зеленчук се служи како гарнир, избор на вино треба да се фокусираат на месо или риба, ако како посебен сад. се совршени ненаметлива, суво бело вино со овошна арома.

Исклучоци: аспарагус служи со Совињон вина арома на зелен која се усогласат прекрасно со него. Алзашаните претпочитаат да игра на контраст и хранат на аспарагус со вкус на суво Мускат. Gutedel силванец / Johannisberg Сува Ризлинг млади

тесто

Во секој регион, постојат многу тестенини јадења и ги дегустација. Со Swabian "maultashen" или кнедли служи Trollinger или Schwarzriesling, и на Јужна тиролски Антена "shluts-Krapf» - St.Magdalener или Lagrein. Уште поблиска унија на храна и вино, постојат во Италија, каде што секогаш служи тестенини и тестенини - обична вино.

Chianti (Sangiovese)

Dolcetto (Пиемонт)

Aglianico (Јужна Италија)

Kalterer, St.Magdalener

месо

Стомакот полнети со дива свиња во Пфалц - доволно масна храна. Овие курсеви се достапни во кујните на Швајцарија, Франција и Шпанија. Кисело вино и вино со висока содржина на алкохол го промовира варење. Од масти неутрализира горчлив танини, можете да изберете вино богати со танин.

Бело вино Scheurebe

Gutedel (Fendant)

Beaujolais, вклучувајќи

nouveau

Младото вино село

Младите Chianti, alpolicella

Црвениот Риоха и Навара

телешко месо

Телешко месо се служи со сува бела, розова и светло црвени вина. Масти и алкохол се добро задржат арома. Нежен вкус на посно говедско месо не може да се натпреварува со силна вино. Колку помалку пржено месо, толку полесно ќе треба да биде вино.

Суво бело Gutedel сува Ризлинг и Милер-Тургау

Лесно Бургундија Valpolicella, Bardolino

говедско месо

За говедско, миленикот на речиси секоја кујна на светот, се вклопува една цела палета на вина. За чорби треба да изберете и други вина од за скара. Добар класичен вина, а не само црвено, но, исто така, полно тело бело. Ризлинг-Auslese Бургундија / Пино ноар Каберне Совињон / Medoc, Бордо Vallisskoe Дол Barolo, Barbaresco Chianti Classico, Риоха

свинско месо

Свинско месо и вино - добри другари. Свинче се користат во готвењето со илјадници варијанти од најпознатите хранливи и вкусни јадења. Кујна германско говорно подрачје земји воопшто е незамислива без свинско месо и рустик црвено вино.

Силванец / Johannisberg

Spatburgunder Weiflherbst

Видео: Како да се избере вино на садови во форма на шише?

Gamay / Beaujolais

Cotes-du-Rhone

Schwarzriesling

Dolcetto

јагнешко

Со негување мирисна овца одговара зачинета вино. Особено добро истакнуваат вкусот на печено јагне Риоха резерви во Франција и Италија на јадења од јагнешко служи голем класичен црвени вина. Велики вино (Medoc, Graves) sur Вин од шипка (Брегот на Roti)

Barolo, тешки велтлинер

Brunello di Montalcino

Chianti Classico

Риоха Reserva

австралиската Шираз

Чорби и остатоци

Во овој случај доминираат остри додатоци, како што се лук и кромид, и разни зачини. Хармонија може да се постигне од страна на изборот на вино не е месо и зачини, како и во случај на риба јадења.

Хемиско Gutedel (Chasselas)

и Милер-Тургау

Суви и полу-сува

Grauburgunder (Ruldnder)

Gewtirztraminer

Ризлинг и Kerner

Schwarzriesling,

Spatburgunder,

Gamay, Chianti

Видео: Вистинскиот избор на вино на месо

птица

Птиците се погодни за речиси сите вина, бела, розова и црвена. Пресуден е вид на птици и методот на готвење. Бујон или пилешки гради птици во комбинација со свежа, нежен вина, пржено пилешко - со црвено вино, со овошна арома. Патка или гуска е добро со зрели вина.

Шампањ, Chablis

Ризлинг Juicy розе вина, бело и црвено Бургундија вино / St-EMILION Chianti и Барбера

игра

Есен збогатува кулинарски избор на различни игра. Традиционално, лова служи силна, зачинета вино, малку "диво", заднината, и тешки црвени вина во јужниот дел на грозје.

C6tes-du-Rhone вина од лозјето Сура на долината на Рона, Ермитаж, Côte-Rôtie Chateauneuf-ду-Папе Шпански Того izDuero

сирење

Сирење и вино - да се најде вистинската комбинација - е уметност сама по себе.

Биено сирење е во комбинација со црвено вино, Бургундија или Chianti Classico. Полутврда сирење служи со мека вина: Gutedel, Meu-rsault, црвено Бургундија. Меко сирење совршено со бело вино. шампањ. Chablis. reyngauskim сува Ризлинг. Свежо козјо сирење бара свежо бело или роза вино. Сирење со црвено маст е добра со мека Ризлинг, Бургундија

крајот на жетвата. Сино сирење создаден за десертни вина.

десерти

Чоколадо и вино - оваа комбинација не е можно тоа? Исклучок докажува правилото: темно чоколадо со Мадеира. Хармонично се вклопуваат со слатки вина и некои десерти, а некои од нив се добри суви бели вина и збогатена десертни вина.

Sauternes Beerenauslese и Gewurztraminer, слатко вино vallisskie Вин Санто, Марсала, Малага

Крем Шери, Порто Мадеира, Tokay Aszu