Chianti - од најпознатите италијански вино

Chianti - суво црвено вино од Тоскана сила 11,5-12,5%, е именуван по планините во јужниот дел на Фиренца, италијанското вино бизнис картичка. Различни бои во живо рубин и малку адстрингентно вкус. Chianti Classico е направен исклучиво од Sangiovese грозје, со други варијации можно меша со Каберне, Мерло, Colorino и други сорти, но учеството на Sangiovese не треба да биде помал од 75%.

Chianti вински регион е поделен на зони: Classico, Colli Aretino, Colli Фиорентини, Colli Senesi, Colline Pisani, Montalbano и Rufina ( "повик" на италијански "ридови").

Најпознатите зони - Chianti Classico и Rufina, други вина се продаваат најмногу под името Chianti. Букет Chianti - комбинација на курва призвук, нежен мирис на шумски плодови, освежување вишна и виолетови нијанси. (C) Gyunel Asadullaeva сомелиер.

Барон Џовани Ricasoli-Firidolfi, претседател на конзорциумот на производители Chianti, вели дека вистинската Chianti Classico дава чист цветен мед и свежо печен леб земја, дури и благородна вино треба да биде малку, горчлив вкус.

Денес, Chianti вина, како и било која друга достапни на пазарот во дебели ѕидови шишиња стандардна форма. Но, претходно, кога беше Chianti пијалок на сиромашните, не Господ, се полни во типичен Червенокоремна тенки стаклени шишиња (наречен "фијаско"), и дека пакувањето не е скршен во начинот на садови обвиваат слама и лико.

Се верува дека овој Chianti мора да имаат препознатливо лого - црн петел во црвениот круг. Всушност, овој лик е само знак на конзорциумот на Chianti, што е доказ дека производителот на вино е дел од трговска асоцијација која е создадена да го промовираат производот на пазарот. Отсуството на птиците не издаде лажен - напротив, можеби на вино толку добро што тоа не се потребни дополнителни рекламирање.

Но она што е навистина важно - е кратенка DOCG (Denominazione ди Origine Controllata е Garantita) - гаранција дека виното ги исполнува највисоките стандарди за квалитет и технологијата за пропишани со закон.

Тајната на црн петел

Петел Chianti појави на вратот не е случајно. Според легендата, птицата помогна Фиренца победа во територијалниот спор со соседите, жителите на Сиена, а со тоа и благодарен Италијанците засилен наутро пејачот - колку повеќе, така што историски област Chianti само се протега меѓу Фиренца и Сиена.

Тоа беше вака: на завојуваните страни одлучија дека првиот плач на петел од градовите за да ги задоволи сите други ќе ги остави двајцата возачи, и каде ќе се сретнат и ќе ја помине границата. Дали лукавите Фиренца не се хранат мојата птица, па таа се разбуди и почна да ја потпевнува што е можно порано, дали петел тој побрза да го поздрават на сонцето, но Сиена Шевалие скокна на неговиот коњ 20 минути доцна Фиренца колеги. Резултатот е сеуште видлива на картата на Италија: Фиренца во спорот навистина благородна зграпчи парче.

видови Chianti

Секое вино произведено во општината на подрачјето на Chianti од Пиза на Тоскана и соодветни мерки во регионот, производство на вино стандарди, може да се нарече "Chianti". Со цел да не се изгуби во оваа изобилство, тоа е прифатено да се фокусира на следните класификација.

Вино Chianti. Ова е најстариот едноставен и ефтин пребарување вино. Обично тоа е само 75-80% се состои од Sangiovese. чување на шишето на просечната цена од 10 евра, тоа може да се пие за време на вечерата, без да се чека за специјална пригода - едноставен Chianti добар вкус, но тоа не е ниту се ретки ниту Исклучителна деликатес за гурмани.

Chianti Superiore. За ова вино веќе наметна високото барања - тоа мора да се чуваат најмалку 9 месеци, сметано од 1 јануари, по жетвата, па купи млади Superiore само може да биде поблиску до зима. Тоа е веќе поскапи од едноставна Chianti шише од овој пијалок не се срамат да се стави на празничната маса.

Chianti Classico. Вино на "историска татковина" на Chianti - самата парче земја меѓу Сиена и Фиренца. Тоа е прилично голема површина од 70 илјади хектари, па карактеристики на Chianti Classico се многу зависни од теренот. На пример, од вино имаат Katelliny bole нежен вкус, и нивните аналози се разликуваат од Kastelnuvo Berardenga заситени зачинета вкус.

Chianti Classico Riserva - На возраст од Chianti, на врвот изработка винарство и премија категорија вино. Чуваат најмалку 27 месеци, има тврдина од 12,5%. Chianti Riserva - избор на добри познавачи или оние кои бараат ексклузивни вино да се одбележи значаен настан.

Експериментални Chianti. Оваа категорија ги вклучува вина произведени од страна на неговото семејство рецепт вино за идентитетот "чипови". На пример, само стари винови лози на Sangiovese грозје и исклучиво на сончевата страна на ридот, може да се користи за пијалок. Квалитетот и вкусот зависи од производителот.

Најдобрите вина на Chianti доаѓа од Прато провинции на Арецо, Pistoia, Фиренца, Сиена и Пиза, но обичните vinolyubam не мора да се разбере овие сложеноста, ќе биде доволно да се види за акцизни етикета негувале означување DOCG. На осум производни области одделно издвојуваат само Classico и Rufina, вино и други области најчесто се продава под името Chianti.

Како и со што да се пие Chianti

Chianti вино може да се пие од обемот лале чаши 500-600 мл, исполнет до една третина. Овој брод е откриено добро сочувани и арома на пијалок. Оптимална температура проток - 16-18 ° C.

Chianti е најдобро во комбинација со традиционалните италијански јадења, но оди со црвено месо, живина, сирење тврдата. Поскапи и повисок квалитет на виното, толку полесно е да ги собереш ужинка за него. Најскапите видови уживаат без ужина или се служи со шише бело леб или црвено грозје.

Интересни факти за Chianti:

• "Sangiovese" се преведува како "Крвта на Јупитер".
• Chianti вино прв пат се споменува во документ во 1938 година.
• Италијански винари произведуваат околу 98 милиони литри годишно на Chianti.
• Вкусот на виното зависи од terroir - уникатна комбинација на почвата, климата, сорти грозје и начинот на производство.
• Денес, Chianti може да се направени од 100% Sangiovese, но сто години ќе се смета за вино и јадење ќе биде достоен за ефтин - класична формула вклучува само 70% Sangiovese, 15% Canaiolo Нерон, 10% бела Malvasia и Colorino 5%.
• Рок на траење на Chianti - 4-10 години (за Riservo), а потоа на вино не е благородна стареење и влошување на старомоден, што претставува интерес само на колекционерот.