Складирање и стабилноста на вино

Ако треба да се купи големи количини на вино, може да си го дозволиме тоа, но само се сеќавам дека овој пијалок бара посебни услови за чување во споредба со вотка, коњак или виски. Ако треба да се одржи неговиот мал период на време, можете само да го оставиме тоа на ладно место. Ако се зголеми рокот на траење, тогаш ви препорачуваме да се обрне внимание на параметри кои влијаат на рокот на траење на пијалок.

Малку теорија. Прво на сите, виното не се создаде луѓе, и, чудно е доволно, микроорганизми. Овие винарите им помогне само со создавање на потребните ред услови за живот на некои бактерии, и го прави невозможно за постоењето на други. Поранешниот вклучуваат вино квасец, а на вториот - на мувла и оцет.

Додека во процесот на производство на вино се обидува да го уништи несаканите микроорганизми, но се уште не може да се зборува за совршен резултат во ова издание. Дури и во шишиња, кои биле стерилизирани, и кој истури виното, како бактерии не умираат, тие само привремено "заспие", чекајќи го вистинскиот момент за нивниот развој. Се разбира, секој од нивните манифестација во еден или друг начин многу лош ефект врз квалитетот на виното, па ние треба да се направи се што е можно за да се спречи тоа од случување. И, според тоа, треба внимателно да се учат на правилата на чување вино.

Чување и стабилност на различни вина може да се разликуваат во зависност од содржината на шеќер во него, киселини, танини и секако алкохол. Бели вина се чуваат главно 2-3 години, но рокот на траење на црвени вина се зголеми 2-10 години. Постојат елита сорти на вина, како што се Бургундија или Бордо, кој може да се сместат до неколку стотици години. Но, божоле вино во секој случај не треба да се чуваат повеќе од една година. Овие показатели треба да бидат земени во предвид кога ги собереш за себе вино во следните неколку години.

На сите видови храна мора да биде одреден датум гаранција истекот. Ова е барање на руски законодавство. Но поради некоја причина на етикетите на повеќето вина определен период на 12-24 месеци. Таквите етикети може да се збуни оние кои не знаат дека постои долгорочно чување на вино. Ако, сепак, да се разбере значењето на зборот, еднаш сè станува појасна.

Рок на траење - Време во кое во производот нема да започне било физички и хемиски процеси кои можат да предизвикаат промени во вкус, боја, мирис, талог и доследност. За да се извлечеш од тоа конзерванси се користат, кои не дозволуваат можност за развивање на бактерии. Но полноправно конзерванси акција, исто така, не е бесконечна, бидејќи тие ја ослабне текот на времето.

Дури на крајот на гарантниот рок, но на усогласеност со дефинирани правила за складирање, виното може да се конзумира. Тоа е сосема нормално, само може да се појави малку талог или обезцветен. Некои винарите го нарекуваме овој процес на "стареење", а за некои од своите вина манифестација добредојдени.

Рок на употреба на флаширано вино

Видео: corking виното значи пакување и складирање

Не се разликува рок на траење на флаширано вино. Главната работа е да се запамети за набљудување на оптимална температура, која треба да биде во опсег од 10-15 ° C. Ако температурата е повисока, го зголемува ризикот од оксидација, поради што го расипе вкусот на пијалокот, по многу ниски температури, виното замрзнува, и тогаш ништо не може да се врати.

Не се добредојдени и екстремни температури, како овие трки се способни да ја уништуваат вино за неколку часа.

Неопходно е да се обрне внимание на влага во складирање на вино. Пожелно е дека тоа беше 60-80%, во овој случај на приклучок ќе се исуши и нема мувла. Виното е обично чуваат во темно шише, бидејќи тоа е многу се плаши од светлината. Директна сончева светлина може да го уништи, вештачка светлина доведува до брзо стареење на производот. Шишиња вино треба да биде во хоризонтална положба и да биде добро прицврстена, за вибрации, вибрации, исто така, може да предизвика штета на пијалок.

Ако ви се случува да се чува вино доволно долг период на време, најдоброто нешто што ќе се пристапи вино кабинет или подрумот. Тоа е тажно дека за урбаните жители подрумот има само ограничување на соништата. Во опремата на вино кабинет се вешто одржува на микроклимата.

Рок на траење на вино во отворено шише

По отворањето на шишето, вино веднаш влегува во воздухот, што предизвикува процесот на оксидација. Целосно да го запре овој процес е невозможно, навистина само што ви го успори. Ако виното да застане на отворено како на 2-3 дена, тоа сигурно ќе се претвори во оцет.

Видео: ликери, тинктури, рецепт Alkofana Рок на траење

Со цел да не се расипат виното, не заборавајте да го става во сад од помал обем, и плута и фрижидер. Ова е добар начин да ви помогне да се зголеми рокот на траење:

• Пенливо вино до 24 часа;
• Бело вино - до 3 дена;
• Црвена - до 5 дена;
• Kreplonnogo- до 7 дена.

Во баровите, рестораните се користи посебен уред да се запечати шишиња вино. Со тоа, не само што е херметички затворено шише, но воздухот се пумпа. За жал, дури и во овој случај, вкусот вино е изгубена.