Суво грозје вино може да се направи дома

Тврдеше дека произведуваат суви грозје вино без шеќер дома е невозможно, бидејќи тоа не е можно да се направи мала содржина на шеќер од грозје. Сепак, тоа не е. Дома, со помош на специјален рецепт може да се подготви одличен вино.

Трпезно грозје суво вино добиено по пат на ферментација на апсолутната шира. Виното не е слатка. Кантарион може да се шета и на семиња и кожи, и без неа, без разлика кој рецепт сте ја одбрале. Концептот на "исуши" имплицира дека виното не треба да содржат шеќер, винарите велат дека тоа ферментира "на суво". Максималниот процент на нејзината содржина не може да надмине 0.3. Тие не се додадени во алкохол, тоа содржи само природни вино алкохоли. Доволно alcoholicity суво вино е 9-13%. Повисока содржина на алкохол го прави вино тешко.

содржина

• 1 Тајните на дома црвени и бели суви вина
• 2 Придобивките од суво бело вино
• 3 опасни semisweet вино продавница
• 4 Рецептот за суво бело
• 5 Рецептот за суво црвено

Тајните на дома црвени и бели суви вина

За производство на суви вина дома мора да се земе грозје со содржина на шеќер на најниско можно ниво, тоа е повеќе кисел вкус. Ова е особено точно за јужните региони, каде што грозјето изгуби киселост многу побрзо.

Правилно готви дома суво бело вино ќе биде транспарентно, и без никакви странски вкус. бојата е светла боја и мирис ќе даде свежина. Со цел да се постигне таков резултат мора да се следат во неговото производство неколку услови:

• берат грозје, како и контејнери, кои се користат за време на ферментацијата мора да биде чиста, без знаци на мувла или било каков мирис;
• кантарион треба да се брани во текот на денот и осветли;
• вино мора да се задржи на пониски температури за да се избегне оксидација и како резултат на заболувања на воздухот;
• тоа не е неопходно да се користи грозје, ако тоа не е зрело, презрее или расипани.
• Ниту, пак, треба да брзаат да ги кубат бобинки од лозата ако сончево време, грозјето даде можност да се впие до сонцето колку што е можно.

Суво црвено вино ферментира најмногу во каша. Процесот за нивно производство бара повисоки температури - + 25-30 степени. Нивната боја се добива стабилна и повеќе кадифено вкус.

Технологијата на производство на суво црвено вино и рецепт кој се користи во домот е различна во различни региони. На пример, во Западна Европа селаните ангажирани во лозарството, пулпата се притисне на третиот ден по почетокот на ферментација, и на каша простор Кавказ Прес само на седмиот ден. Како резултат на тоа, светлината интензитет од Западен европски и кавкаски вина варира. Винарите Kakheti - дом на познатиот Saperavi оставајќи пулпа да ферментира во бокалите ископани во земјата додека го капачето од кантарион не потоне на дното, тоа значи дека на ферментација на шеќери Процесот е целосно завршен.

Сепак, колку долго да се задржи мора на пулпа не е потребно, по 50% од шеќер се конвертира кантарион е исушена со црево директно од капа, и на каша дека остатоците се испраќаат до медиумите. Потоа, собирање на сите фракции кантарион, нивните филтрира преку cheesecloth. А карактеристична црта на црвени вина е во тоа што тие созреваат побавно од бело и затоа нивното производство рецепт укажува на помала брзина.

Придобивките од суво бело вино

Првиот кој почна да се зборува за придобивките од вино, е лекар Хипократ. Тој назначен за вино на своите пациенти како антисептик и анти-воспалителни агент, и беше апсолутно во право.

опасни semisweet вино продавница

Понекогаш, сепак, употребата на вино е многу дискутабилно. Ова се случува во случај на купување продавницата за вино. Од најпопуларните меѓу купувачите е голем број на слатки и полуслатки вина.

Сепак, ако се купи вино во една продавница, тоа го прави смисла да се даде предност да се исуши. Сите на предметот во различни технологии за производство на суви и полуслатки вина. Главната разлика е во тоа што на суво вино, во кое се додава шеќер, не може повторно да се започне процесот на ферментација, за разлика од полу-слатки, што директно може да ферментира во шишето. За да се избегне овој проблем производители додадете semisweet вино од грозје зголемени дози на стабилизатори, кој во овој случај е сулфур диоксид. На етикетата е означено како конзерванс Е 220. Тој е кој предизвикува главоболка после пиење пијалоци.

Рецептот за суво бело

За бело вино грозјето се бело грозје се користи за да биде малку podvyalit и здробени и се претвори во каша. Се добива од него мора да треба да се става во сад и додадете вино квасец или стартер (не повеќе од 200 g за 10 литри). температурата на ферментација не треба да надминува 24 степени. Треба да се внимава дека тоа не падне под 18 степени, со оглед на остар пад на температурата може да предизвика nedobrod. Во некои случаи, ферментација дури и може да го запре во целост, и покрај фактот дека се уште е каша шеќер.

И покрај апсењето на ферментација, квасец продолжува да се задржи својата виталност, па ако се зголеми температурата на кантарион до 20 степени, ферментација започнува повторно. Пред греење треба да тревожа квасец, се промешува кантарион.

Зголемување на температура над оптималното граници значително поопасни. Ова води до намалување или целосно губење на квасец, а потоа продолжи нивниот живот нема да успее. За да се поправи оваа ситуација, можете да го користите додавање на нов дел од квасецот или вино квасец.

Ако се чуваат оптимална температура ферментација ќе одат 5- 8 дена.

Во тоа време, во текот на брза ферментација и каша, ќе треба да се стави под задржи водата, со цел да се спречи контакт со своите кислород. Следната фаза е да се одржи на ладно темно соба, тоа ќе трае 3-4 недели.

После тоа, на вино треба да се отстранат од талог, запечатени и во собата да се реши.

Рецептот за суво црвено

За црвено вино грозјето треба да изберете темно сорти, кожата на која треба да биде темно црвена или црна боја. Црвеното вино е повеќе густа и интензивно обоени. За таа нужно мора да се шета на пулпа. Тоа е тоа што содржи големо количество на танини и танини, кои се во процес на ферментација во кантарион се пренесува и се даде на вино интензивна темна боја и astringency.

Ние не треба да заборавиме дека во време каша ферментација Се бара посебна нега. Тоа треба да биде колку што е можно да се меша, паѓајќи на ширата со цел да се избегне болести на кантарион.

Таа талка на повисоки температури од 25-30 степени, и созревањето на црвено вино трае подолго од неколку месеци. Останатиот дел од процесот на донесување на црвено вино не е многу различен од бело.

Суви вина од грозје и мириса на лето сонцето ги прави дома, според нашите рецепт, во голема мера може да го намали ризикот од труење на вашето тело со штетни конзерванси и бои.