Технологијата на изработка на слива вино дома

Куќа вино од слива не може да се нарече елита алкохолни пијалоци, но неговата оригинална ароматични букет и необичен вкус како многу. Полу-сува или полу-слатки слива вино оди добро со јадења од месо, и десерт може да се поднесе до десерт. содржина на шеќер е лесно да се прилагоди за време на процесот на готвење.

Најтешките чекор е да се добие на технологијата на сок. Проблемот е во тоа што сливи содржи многу пектин - супстанции што пулпата на овошје желе на. Тоа е причината зошто нема комерцијално чиста режеш сок, нектар може да се купат.

Но, мијалник е една тешка предност за производство на вино - висока содржина на шеќер, па затоа бидете слива вино дома малку полесно отколку, на пример, од јаболка. Затоа е потребно да се направи помалку шеќер, и ферментација е поинтензивен.

состојки:

Слива - 10 кг;
вода - 1 литар за секој килограм на целулоза;
шеќер - 100-350 грама на литар сок.

Слива вино рецепт

1. Собирање и подготовка на жетвата. Да се подготви вино одговара на било темно слива сорти. Собрани во време кога речиси сите плодови се зрели и да почне да падне. Сливи треба да биде 2-3 дена за да бидат изложени на директна сончева светлина, тие треба podvyalit.

Плодот не се мијат, но само со сува крпа ако е потребно. За време на сушење во лушпи сонцето мозоци опфатени со габи и бактерии (див квасец) кои придонесуваат за вино. Ако целосно исплакнете го квасецот не се ферментираат кантарион.

Расипан, скапани и мувлосана сливи треба да се средиме. Дури и малите количини на лошите каша може да се користи на целата серија на вино. Прстите суровини внимателно, отстранување на нешто што изгледа сомнително.

2. Подготовка на сок. Екстракт на коските, пулпа фунта на состојбата на хомогена смеса. Секој мозоци треба да се претвори во пире од компири. Разредете како резултат на маса обична ладна вода во сооднос од 1: 1.

Поплавените слива пире пожелно да се остави на темно место за 2 дена на температура од 18-25 ° C. За да се спречи кантарион муви, се покрива со газа сад. Промешајте чиста рака или дрвен стап на секои 6-8 часа потопени во течност горниот слој од кора и каша (наречен "каша").

По 48 часа, кора и телото активно ќе се одвои од сок, но на површината ќе има меурчиња и пена, а потоа почна ферментација. Неопходно е да се исцеди кантарион преку парична казна мрежа или cheesecloth, да се ослободиме од каша. Како резултат на режеш сок се става во садот за ферментација.

3. ферментација. Тоа е време да го додадете шеќер. Износот зависи од почетната сласта на мијалникот и го саканиот тип на вино. Да се подготви за сува или полу-сува треба да се пијат за да додадете 100-250 грама шеќер на литар сок, за полу-слатки и слатки вина бараат 300-350 g / l.

За нормална ферментација, пожелно е да се направи шеќер сите одеднаш, и делови. Првата серија (околу 50% од предвидените износ) е додаден веднаш по сок трансфузиологија во садот за ферментација и се меша добро.

Садот се полни со сок од не повеќе од 3/4 од јачината на звукот. Кога ферментација е доделен пена и јаглерод диоксид, кој бара простор. Понатаму, со капацитет да се воспостави стапицата вода на било кој дизајн. Погоден дури и гумена ракавица со мала дупка во прст (направено со игла). Во резервоарот за ферментација да се движат во темна соба со температура од 18-26 ° C.

стапица вода за слива вино — домашна варијанта

Вино слика на сливи под ракавица — Како ракавица на блендата

Остатокот од шеќер да се направи рати од 25% на секои 4-5 дена. Технологија: да се отстрани стапица и одводот на вода преку цевка малку сок ферментација во друг сад (сок бара половина од износот на додаден шеќер). Распуштање на шеќер во сок. Како резултат на сируп се истури во резервоарот на вино, а потоа го врати назад печат вода.

Ферментација слива вино трае до 60 дена. Процесот е завршена кога ја задржи водата не се емитуваат гасови (издувана ракавица) и се појави во долниот слој на талог. Ова значи дека е време да се исцеди на млади слива вино од талог во чист сад за созревање.

Обидете се да пиете вкус засладен со шеќер по желба. Вие исто така може да се обезбеди на вино вотка или алкохол 40-45%. Обично не додаваат повеќе од 15% од волуменот на духовите на вино. Засилени вино е подобро чуваат, но има тешко вкус.

Ако ферментација трае подолго од 55 дена, за да се избегне горчина, потребно е да се исцеди на вино од талог, а потоа се врати во замката на вода за да се спречи ферментација. Продолжи да дејствува во согласност со рецепт.

4. созревање. Вино сливи, за разлика од јаболко, осветлена доста долго време - месеци. Честичките се слабо подложни на филтрација, тоа е подобро да се почека само. Минималното време на созревање - 2-3 месеци.

Полни до врвот со садот за вино херметички затворена (кога на крајот на додаден шеќер во ублажуваат, а потоа првиот 7-10 дена под подобро задржи печат вода) и потоа се пренесува на темна соба со температура од 6-16 ° C. Ова може да биде подрум или фрижидер. Прво, на секои 15-20 дена, а потоа поретко како изглед на седиментот на дното, филтрирање на пијалоци поливајќи преку цевка во друг сад без нарушување на талог. Покомплетен појаснување е потребно 2-3 години. Меѓутоа, за да се постигне целосна транспарентност е практично невозможно поради конкретни потоне.

подготвени слива вино — По 6 месеци од изложеност

По 3-6 месеци од куќата вино сливи може да се истури во шишиња за чување и херметички затворен. Рок на траење во подрум или фрижидер - до 5 години. Тврдина - 9-12% (не-сигурен).

Технологија карактеристики се прикажани во видеото.

P.S. Кинески и јапонски транспарентен слива вино, кое се продава во нашите продавници не е природен производ. Тој е направен од рециклирани суровини вино, јас не препорачувам да го купат тоа.

Сподели на социјални мрежи:

Слични