Домашно вино од свои раце irgi

Саскатун - е грмушка која расте во јужните региони на Русија, нејзините плодови личат на црни рибизли. Ако не знаете како да се процес на жетвата на овошје malosochnyh, јас предлагам да се направи вино од irgi дома. Излезе прилично вкусен пијалок со благ мирис на суровина. Соодветна технологија и рецепт подготовка ние ќе гледам понатаму.

За вино е само добро зрели и презрее Саскатун нема знаци на расипување, гниење и мувла. Вие треба внимателно да се оди преку бобинки, отстранување на неисправен. Од темелноста на избор зависи од вкусот на виното. Користени садот треба да се стерилизираат со пареа, а потоа го избриша сува со чиста крпа. Главниот проблем - Саскатун дава лоши сок, па ќе мора прво термичка обработка на овошје.

состојки:

плодови irgi - 3 kg;
шеќер - 400-500 грама на литар сок;
вода - 1 литар на литар сок;
неизмиени суво грозје - 50 грама.

Сувото грозје е потребно за безбедносна мрежа како извор на диви квасец, во случај на висока температура ќе убие квасец на irgi кожата. Износот на шеќер зависи од тоа колку слатко вино да се произведува. На прв, јас препорачувам да го додадете во рецептот и подсладите вкус по пат на ферментација.

вино рецепт од irgi

1. Бобинки мелење било пристапен начин, топлина во емајл тава на температура од 50-60 ° C, го исклучите топлина, покријте сад. По еден ден стискаш на сок. Најлесен начин да го направите тоа преку неколку слоеви на cheesecloth. Пулпа може да се фрли, и тоа не е потребно.

2. Сок irgi разредена со вода во еднакви пропорции, додадете шеќер и суво грозје стапка од 200 грама по 1 литар сок (вода не се вклучени). Како резултат на кантарион мешајте додека шеќерот се раствора и се става во сад за ферментација, на пример, тегла или шише. Пополнете максимум 75% од обемот да се направи простор за пена и јаглерод диоксид.

3. Наместете стапица резервоар за вода на било кој дизајн или медицински ракавица со дупка во една прст (пункција игла). Кантарион се преместува во темно место топло (18-26 ° C) или капакот. Еден ден подоцна или порано ќе бидат знаци на ферментација: пена на површината, меурчиња од вода печатот (ракавица надувува). Ова значи дека процесот се одвива нормално.

ферментација на вино irgi — Ферментација под домашна hydrogate

По 4 дена, да додадете нов дел од шеќер (100 g на 1 литар на почетната сок без вода). Неопходно е да се отвори контејнерот, посебно исцедена половина од кантарион од планираното да се направи шеќер, се меша двете состојки и истурете сируп назад во вино и затворете ја задржи водата. По 5 дена, повторете ја постапката, додавајќи уште еден дел од шеќер (100 грама / литар чист сок).

Во зависност од температурата и квасец активност на домашно вино од irgi талка 20-60 дена.

Ако ферментација трае подолго од 50 дена, виното мора внимателно да се исцеди од талог, а потоа се стави назад во стапицата на вода на секундарна ферментација, во спротивно тоа може да се појави горчлив вкус.

4. По ферментацијата активното (хидраулични заклучување не ќе им овозможи на меурчиња или ракавица издувана на дното талог се појави, пијат стана посветла) преку канила да се прелива вино во чист сад без да се наруши седиментот на дното.

Вкус, може да се засладени со шеќер (по избор) или фиксна вотка (алкохол) - 2-15% по волумен. Засилени вино е подобро чуваат, но ја губи некои од вкус.

цистерни полни младото вино гребенот (по можност да се спречи контакт со кислород), цврсто повторно да се запечатат и да се стави во темна ладно (6-16 ° C) место на 3-6 месеци за зреење, која значително го подобрува квалитетот на виното.

На првите 2-4 месеци, во прво време секој 20-25 дена, тогаш помалку често колку што е појавата на талог слој 2-4 см, филтер со истурање пијат преку слама. По стареење на виното може да се истури во шишиња и херметички затворена.

Во целосна согласност со технологијата на готвење и складирање во подрумот (фрижидер), домашно вино од irgi не ја расипам до 5 години. Тврдина - 10-12%. Пијалакот има длабока црвена боја со виолетова боја. Сладост зависи од количината на додаден шеќер, но во секој случај во вкусот чувствува белешки од astringency, е карактеристика на ова вино.

Сподели на социјални мрежи:

Слични