Кога да се започне подигање грозје?

Датумот на бербата влијае на карактеристиките вкусот на виното. Не помалку важно е тоа време од денот. Плодовите се собираат кога грозјето достигнува полна зрелост, а ќе содржи најголема количина на шеќер.

Видео: Градинарски грозје во есен Дел 1

Сепак, ние не можеме да дозволиме overmaturity. Во исто време во северните региони тоа е вообичаено да се користат повеќе овошје шеќер (за поголема силата на пијалок - како што се Eiswein). Во јужните региони за трпезни вина напротив користени неподготвен грозје.

Како да се утврди зрелост на грозјето

Искусни винарите користат рефрактометар или hydrometer за да се утврди точната содржина на шеќер и киселина. Четки се земени од различни делови на лозјето (на север, на јужната страна, на врвот и на дното на грмушки) за определување на просечната параметри.

Видео: Градинарски грозје во есен. лесно како пита

Кога не постои можност за нивна употреба, нивото на созревање е определен со вкус на мострата. На бела и светло трпезни вина треба да се покисели и помалку слатка. Неопходно е да се земе во предвид и не пропуштајте го моментот, бидејќи во потоплите јужните региони на Русија е брзо губење на киселост грозје. Сепак, премногу незрели награда wining тревни непријатен вкус.

Видео: Германија / Чистење грозје. 2

За десерт, semisweet вина овошје е подобро да се соберат во презрее состојба, како што се грозјето ќе имаат повеќе шеќер. Во некои случаи, да се даде светла грозје вкус на овошје на вина и сите секна.

Како и во кое време подигање грозје

Грозје не се случува да врне, или премногу рано, кога плодовите се уште не се качил на утринска роса. Тоа е забележано дека грозјето собрани пред пладне дава повеќе вкус.

Грозјето се бере во неколку фази на зреење овошје. Таквата селективно собирање на повеќе проблематично, но дава подобри резултати во производство на вино.

Кога плодот е подигнат, тие мора да помине на примерокот се отстранети или расипан скапани рака. За подготовка на црвени вина е подобро да се разделиме и слабо се пристигнати или премногу зрели четка во првиот случај на вино може да се претвори кисело и груб, и презрее ја намалува количината на бои.

Скапани плодови го зголемува ризикот од болести на вино, што го прави бои нерастворливи танини. постои тоа правило за дрвени садови. Затоа е потребно да се исклучи употребата на барели на скапани старт врз противничкиот играч.

Сртови се зголеми интензитетот на бојата грозје пијалоци, го зголемува својот животен век, сепак, и дава ново вино суровост. Обично, чешли се отстранети, но секое правило има исклучок, на пример, Грузискиот Chacha.