Како да се направи вино од грозје дома

Уште една бела сорта на грозје, која е позната дури и почетниците - Шардоне. На бобинки на овој вид има многу сладок вкус, иако, и главно се користи за производство на суви гроздобер вина и кампањи. Шардоне зрее во септември и октомври, плодовите се мали жолтеникаво-бела боја и мека кожа.

Првиот број што се издвојува - ова Лидија грозје со големи црвени плодови со виолетова восок. Плодови почнуваат да зреат во август, во отсуство на влага, а до крајот на летото овошна каша добива специфичен вкус на јагода. Во тоа време, на овошје може да се собираат и да почне правење пијалаци. Лидија - единствен број кој се користи да се создаде не само слатка, но исто така и трпезни вина.

Вториот тип на грозје - Пинк Траминер имаат мали плодови светло црвена нијанси. На бобинки на овој вид започне да зрее во крајот на август, а во средината на септември, тие можат да бидат собрани. Плодовите од оваа сорта имаат мека уста поење пулпа со безбоен сок. Пинк Траминер се користи за подготовка на гроздобер десерт вина во Франција и Шпанија. Во Русија, овие плодови почнаа да растат само пред 20 години, и додека не е многу популарен меѓу населението.

3 Скромен црвени сорти - за неверојатно сува и зајакнати вина

И, се разбира, не смееме да заборавиме на сорти на црвено грозје. Во нашата земја, овие плодови се одгледуваат речиси насекаде, освен во екстремни северните региони. Црвено грозје скромен заштита, тој не се плаши од светлината мразови и тоа речиси и не се плаши од крлежи.

Првиот и најпопуларните видови на црвено грозје може да се самоуверено наречен Мерло. Овие плодови почнуваат да зреат во средината до крајот на октомври и зрела имаат богата темноцрвена боја. Главната предност на овие плодови може да се смета за специфичен Solanaceae, вкусот на месото, преку која Мерло е широко се користи за да се создаде луксузен десерт и трпезариите, како и за подготовка на Кумулативни суво црвено вино.

Друга популарна црвени сорти грозје - Каберне Совињон, кој е во побарувачката како резултат на оригиналниот трева nightshade вкус и деликатна арома. Телото на овие овошја deliquescent, кој е зошто тоа е многу тешко да се одделат од еластична кожа. Бери Каберне Совињон целосно созрева во средината на крајот на ноември. Ова грозје се користи за да се создаде најдобар црвени и зајакнати вина.

Трето одделение црвено грозје, која е многу популарна со винарите - на Пино Ноар. Овие плодови имаат многу темна боја со виолетова цут. Во плодот Пино Ноар и цврста еластична кожа е целина, многу слатка каша. Пино Ноар плодови почнуваат да зреат во средината на септември, а на крајот на месецот тие можат да бидат собрани. Плодовите од оваа сорта се користат за создавање на високо-квалитетни трпезни вина, а понекогаш се користи за збогатена пијалоци.

Во прилог на контакт останатите сорти, исто така, може да се споменат црно грозје. Овие плодови имаат голем овошје и темна сенка. Како и за гастрономски квалитети на јагоди, тогаш, за жал, телото на грозје не е опремен со изразен вкус. Затоа, црно грозје речиси никогаш не се користи во производство на вино.

По бербата, тие треба да бидат јасни, тоа е да се одвојат зрната од девијации. Тоа треба да биде буден - да се подготви да се одбере само холистички и цврста бобинки.Остатокот од овошје, која веќе почна да скапува, не може да се двоуми да се фрлаат - тие само да ја влоши арома и вкус на домашно вино. По изборот на бобинки, тие треба да се донесе до состојба на каша - изедначи peredavlennogo грозје. Завртете го копчето за грозје во хомогена маса е многу едноставна - дури и обичен мелница за кафе може да се користи за оваа намена. Мали порции одбрано грозје стави во мелница за кафе и ги мелат на хомогена маса. Тоа може да се направи полесно и каша грозје со своите раце, така што стискаш на сок од секој плод.

Ако ви се допаѓа да се вклучат во производство на вино и имаш намера да продолжи да ги подготви физички пијалоци дома, ви препорачуваме да се купат специјални дробилката за грозје. По ниска цена, рачен механизам е многу лесен за користење и ќе ви помогне да се подготват на овошје за понатамошна употреба.

Потоа започнува процесот на ферментација каша. Оптимални услови за тоа - 18-24 C. Тоа е да се запамети дека кога температурата се зголемува во најдобар квалитет на вино ќе страда. Во најлош случај - ќе започне процесот на оцетна ферментација и сите ваши Брага брзо се претвори во оцет. Силно препорачувам да не ја намали температурата во просторијата: Ако падне под 18 C, ферментација каша е значително забави или не е започнат.

Друга важна забелешката во однос на температурата, ако сте направиле пулпата на улица, а потоа донесе во собата, вие не треба да бидат опфатени веднаш и да го испрати на ферментација. Дозволи на мешавината за да се загрее на собна температура. Само тогаш ќе треба да ги покрие сад со тоа и да ја направат на ладно место. Најдобра опција се смета за готвење каша и се истури својот капацитет во кујната или други домашни услови.

Предмет на температура ќе ферментира смесата ќе почне во рок од еден ден откако сте опфатени и префрлен капацитет. Во оваа фаза започнува активна гранка кантарион и каша поради поделбата на јаглерод диоксид, брзо се крева на површината на смесата. Што треба да направите 5-6 пати на ден за да се измеша две компоненти, или каша може perekisnut и на крајот да го уништи иднината на вино од грозје.

Според класичната рецепт е потребно за да додадете шеќер во пресметката 200 g на 1 литар кантарион. За таа цел неопходно е да се фрли малку сок, топлина лиен дел и се разредува со шеќер во него. Смесата се истури назад во сад на стаклото и потоа затворање на капакот со слама.

Разредена со шеќер кантарион талка во домот околу 1 месец, на температура од 18-22 C. Во текот на овој квасец депонирани на дното на садот, кантарион станува полесна и поцврсти. Со ова престанува еволуцијата на јаглерод диоксид.

По 25-30 дена од денот на отворањето на тегла и се филтрира кантарион. После тоа можете да го пробаат. Ако рецепт ќе се подготвуваат на суво вино, не може да се додаде шеќер. Но, ако сте љубител на слатки или полу-сладок пијалок, тоа е подобро да додадете шеќер и се меша темелно каша. После тоа, истурете пијалаци во сад направен од темно стакло и плута. Главната работа - не се затвораат шишето премногу цврсто, инаку остатокот од јаглерод диоксид не може да истече надвор.

Второ вино - најжестоките поддржувачи треба да се стерилизираат контејнери на вино и пијалоци дополнително созревање во херметички затворени и темна боја. Како да се изврши стерилизација на класичен рецепт? Прво што треба да се прелива на вино во шише и цврсто затвори капи. Следно, заврши на садот со крпа и ги стави во еден резервоар на вода. Течноста не треба да биде повисока од рамениците на шишиња вино. Потоа, еден од полни шишиња поставени термометар и резервоарот со загреан тенкови се додека температурата на вино се зголемува до 62 C.

Веднаш потоа, на шишиња вино мора да биде плута цврсто и оставете го да се излади просторијата. Тогаш можете да направите стерилизирани винарска визба. Резултатот е одличен дома пијалак, кој се карактеризира со кадифено мазна вкус и сладок вкус. По сето она што сме го направиле, може да продолжи да се дегустација на вино, и тоа е можно да се одложи за некое време. По сите, постарите вино, што е подобро.