Куќата вино дуња

Cодржина

• Видео: Изработка на вино од јапонски дуња со своите раце
• вино рецепт од дуња

1. неизмиени дуња сече на половина, внимателно отстранете ја опашки од јадрото на овошје и семиња. Овие често содржат масла и слуз, која го деградира квалитетот.

Ако не се отстрани семиња и јадрото, виното ќе се претвори горчлива и слатка.

2. пулпа со кора решетки на најдобрите ренде.

3. резултат на маса е здиплен во емајл или пластичен сад со широк врат (кофа сад, тава). Исто така, се раствора 0,5 кг шеќер во ладна зовриена вода (0,5 литри). Сирупот се истури во излитена дуња микс.

4. капацитет да се покрива со газа или дебела ткаенина за да го заштити од инсекти. Трансфер на кантарион во темно место на собна температура. Остави на за 3 дена.

Секој 8-12 часа мешање чиста рака или дрвен стап, туркајќи го во течност супернатантот на површината на каша - честички на кожата и телото.

Во текот на првиот ден треба да има знаци на ферментација: пена на површината, подсвиркване слаб мирис кисело.

5. Филтер кантарион преку газа или крпа. Телото е добра стискаш (можете да го притиснете копчето) за да се добие колку чист сок. Марк не се потребни.

6. Додадете сите ферментиран сок, лимонска киселина и 150 грама шеќер на 1 литар. Се промешува.

7. Ставете кантарион во садот за ферментација да се пополни максимум 75% од обемот да се направи простор за пена. Постави стапица вода на било кој дизајн (медицински ракавица може да биде пробиен со игла дупка во една од прстите).

8. Контејнер со идните дуња вино префрлен во темна соба во стабилна температура 18-27 ° C.

9. По 5 дена по инсталацијата на замката на вода за да се направи 50 грама шеќер на литар сок. За да ја отстраните оваа вода стапица, мозоци преку канила 300-400 мл кантарион распушти шеќер во неа, се прелива сируп добиени во садот за ферментација и повторно да се запечатат печат вода.

По 5 дена се повторува постапката за донесување на шеќер (50 грама на литар) според технологијата е опишано погоре.

Во зависност од температурата и домашна вино дуња квасец активност талка 25-55 дена, а потоа вода печат престанува да се одвои јаглерод диоксид (разнесени ракавица), појасни алкохол, и е видлива на долниот слој на лабава талог.

Ако ферментација е не повеќе од 50 дена од почетокот на готвење, вино треба да се прелива во друг сад без допирање на топчиња, во спротивно тоа може да се појави горчливо.

10. Otbrodivshee вино исцедена од седиментот преку слама. Вкус, ако сакате да додадете повеќе шеќер да се зголеми сладост. Исто така е можно да се консолидираат или вотка алкохол (2-15% по волумен).

11. Прелива вино во сад за зреење (по можност исполнет до врвот, така што немаше контакт со кислород). Херметички затворени, ако на претходниот чекор е додаден шеќер, првиот 7-10 дена да се задржи под вода печат.

12. Трансфер на садот во фрижидер или подрумот на температура 6-16 ° C барем 4-6 месеци за стареење, што ќе се подобри вкусот. Кога талог слој од 2-5 см (прв пат во 10-15 дена, а потоа не толку често) филтрирани трансфузија преку слама.

13. Вино од дуња е подготвен, ако талог веќе не се појавува. Пијалокот може да се истури во шише за складирање. Рок на траење - до 3 години. Тврдина - 10-12%.