Рецепт за домашно вино од калинка

Првата фабрика почнаа да калинка вино во Израел пред околу 30 години. Малку подоцна донесе на позитивните искуства од Азербејџан, Ерменија и Турција. Аматерски винарите исто така не може да го игнорира овој вкусен здрави плодови, па имаше вино технологијата на изработка на гранат во домот. Во нашата реалност забава не е евтин, но тоа не ги спречува ентузијасти.

Недостаток на калинки за вино што тие содржат премногу киселина, која е неопходна за да се неутрализира ефект, или за да се постигне нормален ферментација невозможно. Проблемот е решен со додавање на вода и релативно голем дел од шеќер.

Речиси сите продавници калинка вина се направени на истата технологија. Исклучок - Израел, каде расте спектар на нар дрво, плодовите на кои имаат ниска киселост и висока содржина на шеќер, тие се погодни дури и за подготовка на суво бело вино.

Направете домашна калинка вино може да се купат од неговиот или калинки. Колку е повисока содржина на шеќер, tastier добие пијалок. Пред истиснување на нар сок треба внимателно да се оди преку, отстранување на скапани и мувлосана, лоши пулпа во контакт со кантарион може неповратно оштетување на вино. Користени контејнери претходно стерилизирани со вода што врие.

состојки:

нар овошје - 5 кг;
шеќер - 350 грама на литар сок;
вода - 50 ml на литар сок.

Рецепт од калинка вино

1. 3-4 дена пред да работат со овошје да се готви стартер за вино, или купување на специјални вино квасец. На нивниот див квасец сок од калинка не може да ферментира, па затоа ве советуваме да го игра сигурно, со што кантарион активен квасец од суво грозје или бобинки.

Купи што ви треба е вино квасец за печење или алкохол нема вино, домашно пиво приготвува на температура.

2. Откако стартер е подготвена, гранати добар миење, кора и бел филм, кој е силно горчливо.

3. Рафинирано зрна peredavit да сок било кој начин.

4. сок заедно со пулпа се става во тава со широк врат, се додава вода, шеќер (150 грама на литар сок) и од квасецот (или квасец разредена по инструкции), се меша добро.

5. вратот Контејнерот преврза со газа, се движат во темно место со температура од 18-25 ° C. Еднаш на ден е мора да се промешува со дрвен стап или чиста рака.

6. По 3-4 дена, кисело мирис ќе Подсвиркват и пена на површината. Ова значи дека кантарион се ферментира успешно. Тоа е време да го затегне преку 3-4 слоеви на cheesecloth да се добие чист сок.

7. целулоза (цврсти дел останатите по филтрација) да се изврши притисок газа или притисок, се меша со сок затегнати.

8. ферментиран сок додадете шеќер (100 грама на литар), се меша добро и се става во садот за ферментација. Ви препорачувам да се пополни шише до 3/4 волумен, лево да се одржи на пена и јаглерод диоксид.

9. Ставете печат вода или медицински ракавица со мала дупка во пети. Пренос на контејнерот во темно топла средина (18-25 ° C). Тоа е многу важно во периодот ферментација да се одржи стабилна температура.

вода стапица коло за вино — возење hydroseal

Фото на куќата вино под ракавица — Ферментација под ракавица

10. По 4 дена, по инсталацијата на замката на вода додадете 50 грама шеќер на литар сок. За да го направите ова, се отвори контејнерот, истурете 1 литар кантарион, се раствора шеќер во неа, се прелива сируп во кантарион и потоа инсталирајте печат вода.

11. По уште 4 дена додадете останатите шеќер (50 g / l) на начин опишан во претходниот чекор.

12. По 35-50 дена на активна ферментација запира (вода печатот престанат да свират меурчиња или ракавица deflates и вино заличи, талог се појавува на дното). Ако ферментација не запира по 50 дена од почетокот на готвењето, тоа е потребно да се исцеди на вино од талог и стави dobrazhivat под задржи водата на иста температура.

Otbrodivshee млади калинка вино исцедена од талог во друг чист сад низ тенка цевка. По вкус. Опционално додадете шеќер за сладост или фикс вотка (алкохол) во количина од 2-15% по волумен на вина.

13. резервоари за складирање за пополнување на вратот, за да се избегне контакт со кислород. Повторно да се запечатат. Трансфер на пијалаци во темна соба со температура од 5-16 ° C и го издржат 4-6 месеци. Подолгото изложување отстранува острина, со што на избалансиран вкус на вино. Еднаш месечно за филтрирање талог од трансфузија.

Фото на куќата вино од калинка

14. Виното е подготвен, ако торта веќе не беше таму, тогаш може да се прелива пијалаци во шишиња за чување и затворено. Да се чува во фрижидер или подрумот рок на траење до 3 години.

Резултатот е 1,5-2 литри на домашни вино калинка тврдина 11-13 степени со оригиналниот деликатна вкус и благ мирис на калинка. Пијалокот оди добро со овошје и десерти.

Сподели на социјални мрежи:

Слични