Рецепт за домашно вино од грозје кои доаѓаат од минатото

И покрај огромниот спектар на видови и сорти на оваа благородна пијалок, многу од неговите фанови веруваат дека најдобар на виното е домашна. И не само во вкус, често е дом производ е повеќе физички и корисни за телото, за разлика од онаа што може да се купи во продавница.

содржина

• 1 Што треба да знаете за вино
• 2 сорти вино
• 3 Складирање и стареење на виното
• 4 вино рецепт од сина грозје
• 4.1 Првата фаза, обука.
• 5 Чекор втора активна ферментација
• 6 А третиот чекор, додавање на шеќер
• 6.1 Четвртиот чекор. созревање
• 7 Подготовка на бело вино во производството на почеток
• 7.1 Рецепт чешне вино
• 7.2 Рецепт за лимон вино
• 7.3 Рецепт Мускат вино

Што треба да знаете за вино

Уметноста на производство на вино излезе на виделина во приближно исто време како и земјоделството. Во антички времиња, луѓето се забележани и во процесот на производство на вино, сок почнува да се згусне на прв, а потоа пени, и како последица на тоа се врти дејствија пијат, не се разбере природата на своето потекло и обдарени со магични квалитети на виното. Тие верувале дека магијата пијалок се внесе дух, со што наркотик.

Со развојот на науката, се дозна дека на ферментација се одвива под дејство на микроорганизми (квасец) кои се наоѓаат на површината на грозјето. Кога создавање на поволни услови за нив (температура), тие се репродуцира и процесот на шеќер во алкохол, вртење на шира од грозје за вино.

Вината се разликуваат по бојата на:

• бела;
• црвена;
• розова.

Разликата меѓу црвени вина не е само боја на нивните својства се исто така различни. Црвените содржи повеќе танини, тие се адстрингентно вкус, тие се одликуваат со кадифена и комплетност.

Црвено вино направено од грозје сина и бела и розова - бело. Во текот на процесот на производство на црвено вино, сок треба да се шета, заедно со семиња и кожи. Интензивна боја дава танини и пектин содржани во кожата на грозјето. Во производството на бело вино каша филтер.

Танини во голем број содржи многу важен витамин Ц, кој е во сопственост на акумулација на аскорбинска киселина во телото на човекот. Елементи во трагови состав на црвени вина многу побогати белците, така што тие се повеќе корисни за организмот.

Хранливи материи и елементи во трагови содржани во црвено пијалаци лачат радионуклиди и други штетни состојки. Составот на испарливите супстанции кои се формира "букет" вина вклучува естери и масла. Овие елементи не само што обезбеди пријатен мирис, но, исто така, имаат тоник ефект на нервниот систем и го намалува крвниот притисок, ги шири крвните садови и да се подобри циркулацијата на крвта.

сорти вино

Вино од грозје е единствен во својот состав, што содржи повеќе од 300 хемиски соединенија и повеќето елементи од периодниот систем. вински сорти се разликуваат во согласност со степенот на завршеност на алкохолна ферментација. Вината се:

• Сува. Во процесот на готвење на шеќер кои се содржат во ширата, ферментирани целина без трага. На готовиот пијалок не е како резултат на ферментација е целосно трансформирана во алкохол.
• Полу-сува или полу-слатки. Некои од шеќер се чуваат по ферментацијата е завршена.
• Утврден. А карактеристика на процесот за изработка на таквите вина е да додадете алкохол на кантарион, кој го запира процесот на ферментација, оставајќи одредена сума на кантарион шеќери, во зависност од тоа за што е потребна рецепт. За возврат, зајакнати вина се поделени на:
• силна;
• десерт;
• ликер.

Складирање и стареење на виното

Не секој знае дека вината на предметот на науката за енологија. Предметот на проучување неа е магичен процес на претворање на сок од грозје во вино. Покрај тоа, науката е проучување на употребата на правила и складирање на вино. Класичен еден се смета за складирање на вино шише со цилиндрична форма. Обликот на шишето се игра не само естетски, туку и практична улога. На цилиндрична форма го прави возможно да се чува вино хоризонтално. Во оваа позиција затка наситен со влага и го спречува вишокот воздух да навлезе во шише. Црвеното вино треба да се чува во шише на темно стакло. Темно стакло спречува изложеност на светлина, што негативно влијае на вино.

Вкусот на задоволството во употребата на вино ни дава вкус и мирис, панелисти го букет јавам. Вино букет формирана како резултат на стареењето. Во процесот на стареење исчезнуваат неколку непријатни дом во вкус и арома, виното станува хармоничен. Виното се чуваат во складиштето, како што е во домот е можно да се користи во подрумот на постојано одржува температура од 10 - 12 степени. Редовна трансфузија (отстранување од талог) вино збогатена со кислород, а содржината во дабови танини. Во антички времиња, виното се чуваат за долго време од 15 до 20 години. Својата запечатени во амфори закопани во земја.

Ве покануваме да се приклучат на страстни винарите и обидете се сами дома да се подготви вино од грозје бела и сина боја, со користење на рецепти што е прикажано подолу.

вино рецепт од сина грозје

Мала сина грозје, скоро во секој двор. Малкумина знаат што името на грозје, а често и тоа дури и не се користи во храна, давајќи им предност на големи плодови сортен грозје. Сепак, овој благословен грозје бара речиси никакво одржување, не е предмет на болест и секоја година нуди стабилна висок принос. Покрај тоа, од ведро небо грозје дома услови надвор одлично вино чиј рецепт е толку едноставно како вистински грозје.

Ние ги делиме на процесот на производство на условно во четири фази.

Првата фаза, обука.

Во оваа фаза, ќе бидат ангажирани во постапките за подготовка. Да почнеме со подготовка на суровини. Жетва на сина грозје мора да бидат одделени од гребени и биста, отстранување на расипан и задушени овошје, која може да биде прерано да се започне процесот на ферментација. Овие плодови може значително да го расипе вкусот на готовиот пијалок, па не се жалам. На повеќе високо-квалитетни суровини е, подобро да се добие пијалок.

Следната година тоа е потребно да се скрши. Ако култура е тоа голем нозе. Во Грузија, на пример, тоа е речиси ритуал семејна традиција. На релативно мали количини може лесно да се справи и рацете.

Мелени грозје се ставаат во сад со широк устата, што треба да започне процесот на ферментација. Употреба на метални во сите фази на производство на вино не се препорачува. Метал ќе реагира со вино, кои дефинитивно ќе влијае на нејзиниот вкус квалитети. сад големина треба да биде повеќе од 1/3 од обемот на грозје. Грлото треба да биде широка, со цел да биде во можност да се грижи за кантарион.

Чекор втора активна ферментација

Главната карактеристика на оваа фаза - на владата константна температура, која ќе обезбеди добра средина за габична размножување. Тоа треба да биде на растојание од 18 до 23 степени. сад каша мора да бидат покриени со газа или дише ткаенина, со цел да се спречи формирање на прашина и вино midges. Во текот на ферментација каша почна да се зголемува, формирање на каша на "капа", која мора да биде секојдневно мешање со потопени кантарион на каша со рака или со дрвена шпатула. Ова го спречува кантарион болест. Активни ферментација трае 3-5 дена во зависност од температурата на околината.

А третиот чекор, додавање на шеќер

Обично, износот на природен шеќер во грозјето, која се одгледува во централна Русија, не е доволно. Со цел да се добие вкусен напиток, мора периодично да спроведува контрола на шеќер, за што на третиот ден е мора да се обиде и ако тоа е кисело вкус, додадете шеќер по стапка од 50 грама на литар. Три дена подоцна, повторете ја постапката. Треба да додадете шеќер додека, додека не постои кисело. Ова би значело дека ферментацијата е завршена и дека е време да се отстрани вино од талог. Додавање на шеќер е најдобар начин: • да се фрли малку каша, тоа се промешува дел од шеќер додека целосно не се раствори и се прелива вино назад во шишето. Треба да додадете шеќер во фаза на ферментација, по тоа е бескорисна, резултатот ќе биде само зачувување на вино.

Четвртиот чекор. созревање

Филтрираниот кантарион со додаден шеќер, се прелива во шише и да се печат на вода. температурата во собата мора да се намали на 10-15 степени. Сега виното е да се шета полека. Во зависност од температурата, овој процес ќе трае околу еден месец. Од време на време, потребно е да се отстранат од талог. Откако запре меурчиња, обидете се да се издвоите млади пијалок по вкус, ако тој доби доволно сила и сладост и во исто време да не се почувствува вкусот на шеќер, па пијалок е подготвена. Сега може да се истури во шишиња, плута и продавница во подрумот.

Подготовка на бело вино во производството на почеток

Бело вино е многу потенки и поелегантни црвена, тие имаат освежувачки мирис. Процесот на нивното производство е поинаква. Зреење бело грозје се одвива малку подоцна. За повеќето пијалоци заситени шира од грозје да стојат добро. Понекогаш, за производство на бело вино се користи дури и малку frostbitten грозје. Пијте од таквите грозје ќе има транспарентна боја на килибар, но ова е можно само во северните региони. На југ, сакаат да го земе малку незрело, така што нема да го изгуби својот имот. А карактеристика на процесот на вино процесот на производство на бело грозје, сок е брза сепарација на торта на печатот. Време за контакт на сок од грозје и кората треба да биде можно да се намали за да се спречи танини во сокот од кората, што ќе влијае на бојата на пијалок. Коските на канцеларија Сок важно да не се скрши или тие даваат непријатен горчлив пијалак. Квасец бело грозје содржат многу помалку, така што процесот на ферментација може да биде подолг. Ако сте целосно владее на производството на вино и сакаат да експериментираат со нови вкусови ние ви нудиме неколку рецепти за проширување на опсегот на пијалаци, подготвени дома.

Рецепт чешне вино

Садот, кој талка да додадете платно торба со пораби во тоа тресна каранфилче чадори. По ферментацијата кантарион заврши торба е извадена и вино во шишиња.

Рецепт за лимон вино

На ферментирање кантарион е додадена на торбичка со стапка од лимон кора од 1 до 10 литри лимон кантарион. По ферментацијата е завршена со додавање на малку нане, маточина, портокалова и даде пијат пијалак.

Рецепт Мускат вино

Семето мора да се додаде на мудрец и постариот цвеќиња во вреќата. Две недели подоцна, една кеса да се повлече и се прелива шишиња пијат.

Античкиот филозоф Аначирис рече на вино: "лозата носи 3 групи:. Првиот - еден куп на задоволство, а вториот - еден куп на пијани, третиот - еден куп на задоволство" Со користењето на овој прекрасен пијалок грозје, со оглед на луѓе од страна на боговите, не скитници од сметката!