Како да се направи домашно пиво на сув квасец?

• Внимание - квасец
• Печурки: предности и недостатоци
• пресметка на пропорциите
• технологија на производство
• Формулација, производство

Подгответе се Брага - суровина за вотка - многу лесно. Рецепт за производство на знаење, обезбедува потребните пропорциите на состојки и технологии. На неговото јадро, овој пијалок е резултат на ферментација на квасец во воден раствор на шеќер. Од ферментирано суровини распределени две компоненти - етил алкохол и јаглерод диоксид. А потоа на производот е произведен во посебна единица и да добијат светлина.

Внимание - квасец

Квасец - компонента обезбедување на runningaway алкохол. Се живи микроорганизми, кои кога оперативните трошоци за усогласување со контрола на температурата. Ниски температури, на пример, го суспендира брзината на процесот, но не влијае на квалитетот на пијалок. Висока може да го наруши производството циклус. Експертите препорачуваат употреба на алкохолни состојки: од пакување обично е наведено од страна на дел од шеќер и вода. Примената на алкохол квасец има свои недостатоци - кратко време складирање и реткост испораки на малопродажни места. Наместо тоа, тие можат да ги искористат предностите на квасец гранули сува пекар, кои имаат голем број на карактеристики:

• се гранули, различни по големина;
• имаат "спиење слој" - квасните клетки кои станат активни во контакт со вода;
• вакуум амбалажа што се зачувува својства на клетки;
• во активен квасец клетки имаат посебен плик неактивна, забрзување на ферментација и обезбедува изглед пена.

За да го направите правилно Брага, ќе мора да се комбинираат активни и сув квасец гранули. Потоа произведува помалку пена, а бројот на домашно пиво - се одржува.

Зошто е потребно за производство на користење пијалок е активен квасец? Прво, тие во голема мера се забрза процесот на ферментација. Второ, финалниот производ е со добар квалитет. Трето, "печурка" е доста економичен: една кесичка е доволно да се направи околу 10 литри на суровини за дестилација.

Печурки: предности и недостатоци

Сув квасец се користи, ако не можете да користите алкохол. Рецептот може да вклучуваат различни бројот на компонентата. Така, тоа е потребно да се земат предвид предностите и недостатоците на сува состојка.

На пример, тие се одговорни за карактеристичните, вкус алкохолен пијалок, да направат повеќе интензивна ферментација, и не бара посебно внимание на температурниот режим.

Меѓу недостатоците - лош квалитет каша (во зависност само на производител на квасец состојки) приближни димензии "габи" и шеќер, можно формирање на голема количина на пена и се скрши садот. Елиминира овие проблеми лесно:

1. Покријте го садот во кој се подготвува домашно пиво приготвува на температура, не затворајте цврсто.
2. Наместо на пластична амбалажа е подобро да се стави производот во алуминиумски лименки.
3. Да се ​​ослободиме од пена може, ако се додаде крекери производот или парчиња бајат леб. Исто така, капе на сончогледово масло од 30-50 мл.
4. Габична пелети се меша со топло (30 степени) вода додека не се целосно растворен.

Сува активни микроорганизми се погодни за употреба. Сепак, не само да ги земе предвид сите недостатоци и да знаат како да ги решат, но, исто така, во согласност со односот на сите состојки правилно.

пресметка на пропорциите

Рецепт за производство на домашно пиво обезбедува вистинската рамнотежа на шеќер, квасец и вода. Од еден килограм шеќер може да се произведуваат околу 1,1 литри миење. Но, ова е само теорија. Во пракса, ситуацијата е поинаква: износот на миење може да биде поголема или помала отколку што се очекуваше. Затоа, износот на секоја состојка е зголемен за 10%.

Значи шеќер дополнително се додава за секој дополнителен килограм:

• 4 L на вода;
• дополнителни 50 ml вода, ако шеќер caramelizing;
• 20 g на суво "габи";

Пресметајте колку литри ќе brazhnogo производ дестилација е многу едноставна. Стандардна сума на пијалок кој се препорачува за производство - 10 литри. Точна пропорции на следниве компоненти:

• 12 кг на шеќер;
• 48-54,3 L на вода;
• 240 g сув квасец.

Пасира рецепт вклучува не само комбинацијата на шеќер со "печурка". Постојат и други компоненти, можете да го одредите бројот на стручна литература.

технологија на производство

Целиот процес за производство на суровини пијалак бара внимателно набљудување на технологијата. Се состои од неколку фази, од кои секоја има свои специфики. Всушност, техниката на производство и постои рецепт, се состои од:

1. Производство на сируп. Процесот на инверзија некои bootleggers не го обврска се разгледа, но го забрзува ферментација. Инверзија е како што следува: вода се загрева, шеќерот се раствора во него, е варено за околу 10 минути, а потоа се варат околу 60 минути на ниска топлина. За да заштедите време, можете само точниот износ на шеќер растворен во топла, но не и топла вода.
2. прочистување на водата. Само чисти, филтрира, но не е потребно да се користи вода за пиење (10 l). Таа инсистираше на тоа за два дена, а потоа се исцеди и се загрева до 30 степени. По течност се истури во контејнерот, но не до гребенот - така што пена не издавам надвор од садот.
3. Производство на квасец. Се препорачува да се користи активен композиции сув квасец. На "спиење кревет" почна да има ефект, тоа мора да се активира. Состојка става во длабок сад, исполнет со вода и соединение шеќер, и покриени со капа обвива густа ткиво. Намалување на пенење можно со помош на црн леб. Да се ​​подобри вкусот квалитети на рецепт производот вклучува додавање на сливи, суви кајсии или суво грозје.
4. процесот на ферментација. Оваа фаза - најдолго, бидејќи таму е сложен хемиски реакции. Нејзиниот резултат е формирање на алкохол и јаглерод диоксид. За да почнете сад процесот со сите состојки се препорачува да се стави на топло место. Покријте го садот со остатоци малку подотворена. Колку време ќе бидат потрошени на ферментација, тоа зависи само од составот на компонентите. Скита Брага (10 литри) од 3 до 5 дена.
5. Одредување на подготвеност. Наједноставниот метод, во која се вели рецепт - гори пламен над површината на смесата. За да го направите ова, ќе запалам натпревар. Можете да го пробате вкусот на композицијата: мора да биде горчлив и имаат малку кисело. Ако Брага подготвуваат, а потоа продолжи да појаснување и дестилација.

Формулација, производство

Во класичната верзија на суровини за производство на светлина рецепт предвидува строго почитување на пропорциите на мал број на состојки. Како ќе производ - 10 литри или 5 литри, во зависност само од количината на вода, шеќер и сув квасец.

Следниве рецепт е наменет за desyatilitrovuyu капацитет:

• 2 кг шеќер;
• 40 g на суви гранули квасец;
• 10 l вода;
• дополнителни производи - суво грозје или сливи.

Брага строго на подготовка на технологијата. На контејнерот е исполнет со вода, која растворени на квасец. Таа потоа се додава на саканата количина на шеќер, и се меша додека не се целосно раскинување. капакот на садот не е затворена, и таа прибор заврши топла крпа и се става во топло место. Следниот рецепт зборува за формирање на пена. Отстрани тоа може да биде на начин пропишан од погоре. Составот на новиот капак и го стави на топло место. Промешајте суровини препорачуваме чиста лажица. До крајот на ферментација Брага треба да се стигне, да го користат во својата чиста форма не е потребно.