Една студија на овошје и Бери сок за производство на вино

Определување на киселост

Со цел да се утврди киселоста на сок особено, треба да се разбере она што е доминантен вид на киселина и само тогаш рекалкулиране на киселост во целина во однос на него. За поголемиот дел од плодовите од нивната градина или зеленчукова градина е доминантен јаболкова, а особено за киселина - лимонска киселина. точно може да се одреди киселост од алкално кој има тенденција да се формира стабилно соединение со киселина, со што ги неутрализира. Процесот на утврдување на киселост се нарекува титрација. Потребниот износ на алкали, која е воведена на раствор, и се карактеризира киселост на сок. Ова решение се вика решение титрација. Обично, дома вино сода бикарбона се користи за изработка на такво решение. Титарот - мерка која ја одредува колку бази содржани во 1 ml раствор.

титрација процес претставува следниов редослед на чекори:
- подготвување на алкален раствор,
- да се воведе тоа во Бери или овошен сок,
- се утврди реакција резултат со прецизен индикатор - лакмус хартија.
Еве, ова е лакмусов тест на нејзината боја не известува за распространетоста на кисела или алкална средина. Киселата средина направи светлина црвена и алкална боја тоа сино.

Со цел правилно да се изврши процесот на утврдување на киселост, потребно е да акции на соодветни алатки:
- биретата - мерење на цевка направени од стакло има поделба до 50 ml
- пипета - за прецизно мерење на капки, доволен обем доза на 10 ml,
- стакло,
- раствор титрација, кој беше подготвен со растворање на 5.97 g на натриум хидроксид во сува форма во еден литар вода, дестилирана вода е подобро да се земе,
- стапче
- индикатор.

Така, овие алатки се подготвени, титрација решение разредена. Од оваа книга, не ни е потребен повеќе од 300 милилитри. Сега ние се продолжи со процесот на утврдување на киселост. За да го направите ова:
- се утврди точниот износ на овошен сок,
- постепено додавање на него титрација раствор,
- го прават тоа сè додека индикаторот ја менува бојата.
Штом светлина посинува, киселина неутрализација процес е завршен. Со познати првичните податоци на земени количина на сок проток Наслов алкален раствор и коефициент на неутрализација, кога 0,1% од киселина противтежа 1 милилитар на алкали, пресметано киселост не е тешко.

Видео: Тестото е квасец oparnoe путер - сите за тест

Одредување на количината на шеќер во сокот

Како што е познато, густината на сок зависи од количината на шеќер кои се содржат во него. сок Специфична тежина може да се мери повеќето точно користење на hydrometer или користење на тегови со голема точност. Тестот на содржина на шеќер на овошје и Бери сок мора да биде на собна температура, не треба да содржат нечистотии.

За правилно извршување на процесот на одредување на шеќер треба да се подготви следната опрема:
- чисти пипета волумен од 10 милилитри,
- сува чиста чаша,
-клупата скали прецизност.

Ние почнат да се утврди специфична тежина на сок:
- на Вага тежат стаклена чаша, која ќе се мери на сок,
- запишам на тежината,
- Измерете 10 милилитри сок подготвен во сува и чиста стакло,
- тежат на скали на чаша полна со сок,
- резултат рекорд
- се прелива сок од стакло,
- во една чаша ќе стави иста количина на вода, колку сок имавме претходно преземени за мерење,
- тоа тежат,
- резултат рекорд
- тежината на сок, претходно снимени, поделен со тежина на водата,
- резултат на поделба е потребна специфична тежина.

Но, нашата цел - да не се дефинира процентот на сок, и определување на содржина на шеќер во течноста! Затоа, треба да резултира од бројките процентот на одземе еден, и резултат од оваа акција е поделена во пет. Сега пред нас точната бројка, покажува процентот на содржина на шеќер.

Дури и полесно за мерење на шеќер со користење на hydrometer. За оваа студија подготвен сок од овошје или бобинки собна температура, влегоа во тесен стакло каде откако уредот е намален. Тоа е многу важно да се избегне добивање на влажни hydrometer, тогаш тоа ќе биде на повеќето точни читања. Ако, пак, точноста е скршена, уредот е подложен на перење и сушење, која може да се замени со внимателно триење со крпа. Апсолутно чиста и сува единица повторно инјектира во течноста за тестирање.

Понекогаш точноста на студија може да влијае на екстракти содржани во еден или друг начин речиси сите сокови од овошје. Екстрактите можат да поднесат амандмани на бројките за содржина на шеќер сок. Шеќер maloekstraktivnyh овошје е прилагодена со додавање на единица се користи за sredneekstraktivnyh со формулата: C = (Y: 5). Фигура silnoekstraktivnyh сокови коригира со одземање на единица.
Ако прелиминарни студии спроведени сок на високо ниво, домашните вино производ секогаш ќе ви помогнат и вашата околина воодушеви.

Видео: Дел 5 - Орканските висови Audiobook од Емили Бронте (CHS 22-28)