Рецепт Chachi од грозје без квасец и шеќер

За да се подготви Chacha дома соодветен сорти грозје или отпад (отпад од шеќерна трска), останатите по стегајќи сок. Резултатот ќе биде приближно ист. Ние ќе се погледне на рецепт, што е можно поблиску до технологија која се користи во традиционалната региони за производство на пијалок - Грузија и Абхазија.

Од реалниот Грузија Chacha вообичаените грозје светлина карактеризира со тоа што талка диви квасци, наместо на алкохол или печење, кој го подобрува вкусот. Исто така е пожелно да не додадете шеќер, со што се зголемува приносот, но ги отстранува уникатен вкус. Оваа точка е предвидено во рецептот. Тогаш јас ќе се направи Chacha со шеќер и без.

состојки:

грозје (или торта) - 25 кг;
вода - 50 литри;
шеќер - 10 kg (незадолжително).

Кога содржината на шеќер на грозјето за 20% од 25 кг овошје јата може да се добие со 5-6 литри sorokagradusnuyu дома Chachi. Со додавање на 10 кг шеќер принос се зголеми на 16-17 литри. Во овој случај, на оригиналниот вкус и вкус Chachi не оди никаде, бидејќи за време на дестилацијата ние ги користиме истиот трик.

Грозје пулпа остануваат по готвењето сок или вино, приносот е уште помал. Затоа, во овој случај, јас препорачуваме додавање на шеќер, или износот на непријатно изненадување на готовиот производ.

Предупредување! Chacha Изабела грозје одгледувани во северните региони на Русија, направени само со шеќер, бидејќи овој вид на ниско ниво на гликоза и зголемена киселост.

Chachi рецепт без квасец

1. Peremyat неизмиени раце грозје, се обидува да го уништи секој Бери. Чешли и коските не се отстранети, во голема мера, бидејќи тие создаваат уникатен вкус Chachi. Бобинки мора да се неизмиени. На површината на плодовите на живи природни вино квасец, предизвикувајќи ферментација.

Во случај на подготвување Chachi грозје пулпа прескокнете овој чекор.

2. смачкана грозје со сок (или торта) се стави во сад ферментација. Ви препорачувам да се користи големи садови stolitrovye.

3. Се додава вода, шеќер (ако сакате) и се меша со рака или со дрвен стап. Најмалку 10% од капацитетот треба да остане празно. Испразни обем, јаглеродниот диоксид, кој ќе биде објавен во текот на ферментација.

4. Поставете ја задржи водата и да се движат во контејнерот во темно место со температура од 22-28 ° C. Природни квасци не се толку активни како алкохолот, така што на природен дом-приготвува на температура пиво да Chacha ќе бидат подготвени само по 30-60 дена (во некои случаи, ферментација трае до 90 дена).

Предупредување! грозје остатоци се периодично лебдат, формирајќи слој на површината што треба да се уништуваат. Да го направите ова, на секои 2-3 дена Брага треба да се отвори и се меша. Во спротивно, тоа може да се појави мувла, сериозно влијае на квалитетот на почеток Chacha.

5. По завршувањето на ферментацијата (заклучување ферментација за неколку дена, дува меурчиња, Брага стана горчлив вкус без слатки) можете да почнете со дестилација.

6. надоместат Брага исцедена од талог, или цврсти честички ќе горат во текот на дестилација. Од друга страна, тоа е во коските, кожата и пулпа содржи супстанции chachu разликува од нормалните пијалак. За да се реши овој проблем, ние ги користиме на тајната, која ја напишав на почетокот. Имено: Брага ќе се филтрираат преку 5-6 слоеви на cheesecloth, течност ќе се пополни alembic, а добар дел од суспензијата во исто газа на врвот на коцка (види слика.). Како резултат на тоа, сите вкусови останат во Брахе и за време на испарување падне во дестилат.

Брага во право за Chacha — Дестилација на цврст дел на миење

7. Брага првиот дестилирана без фракционирање. Заврши изборот, кога тврдината во потокот падне под 30%. Мерење на тврдина на дестилатот добиени, се утврди износот на чист алкохол во целиот обем.

8. Се разредува пијалак вода до 20% и да се направи вториот дестилација. На првите 10% од износот на чист алкохол намалува одделно. Ова е "главата" - штетни дел, што е опасно да се напие. Филтер главниот производ ( "тело") на падот на тврдината во авион е помал од 45%.

9. Варен страница chachu разредена со вода до 40-60% пред употреба и остави на ладно и темно место за 2-3 дена да се стабилизира на вкус. Резервоарот треба да се цврсто затворени.
рецепт грозје Chacha без квасец и шеќер

Сподели на социјални мрежи:

Слични