Вино и храна: комбинација. - 2 ч.

Бели вина.
Кантини - на масата.
Ако црвената трпезни вина одговара на јадења, белата - на едноставен закуски: харинга, скуша, школки, барбун, ракчиња, салами, салати, особено остар, храбар и срдечна.

Видео: Комбинацијата на вино и храна. производство на вино тајни. Број 14

Тие, исто така се добри со прв курсеви, особено во однос на риба супа, и гастроном Текс-Mex, тајландски и кинески кујна. Не треба да се комбинираат како вина со топли јадења од црвено месо.
Натопени и заситени.

Овие вина имаат длабоко путер, лапнал вкус и деликатна арома на дабови буриња. Затоа, тоа е најдобро да се однесуваат кон нив ги садовите со крем и путер сос: скара бела риба, печен лосос, туна, школки, печено пилешко и мисиркино, шпагети.

Видео: Комбинацијата на вкусови на храна и вино

Ние не треба да заборавиме дека овие вина, со сето свое богатство, суптилна и деликатна вкус кој е лесно да се убие премногу зачинети јадења.
Искусни и вкус.

Ароматични бели вина, како што Gewurztraminer германски, алзашки Мускат, шпански Albarino, унгарски Irsay Оливер и Аргентинецот Torrontes, во комбинација со софистицирани јадења со силна, свежо, мулти-фацетирани ароми. Школки, жаби нозе, служи тајландски, кинеската и индиската кујна, вклучувајќи свеж ѓумбир, пушеле лосос, патка или гуска, ладно пилешко.

"Нова класици".
Во прилог на овие класичната традиција, во современите готвење, и има тенденција да се уништи стереотипи. Немојте да се изненадите ако сомелиер ќе ви понуди да ја придружува јадење на туна или пастрмка светло црвено вино.

Комбинација на риба и црвено вино одамна е "нова класика". Црвеното вино во ресторани нудат јадења од морска пастрмка и лосос, и оваа комбинација станува се повеќе и повеќе популарен.

Видео: Најдобра комбинација на вино и сирење

Уште еден тренд во стилот на "фузија" кујна - суши и црвено вино, комбинација која создава многу вкус варијации.
Ако црвено вино денес е во комбинација со риба, што се служи со бело месо. Овие вина, како Шардоне, Пино Gris и Семијон може да биде добар прилог на јадења со месо.

Како и за сирење, тоа е генерално се верува дека црвените вина се соодветни за нив, но тука главна улога на одреден вид на сирење. Меки сирења се совршено во комбинација со бели вина.

На пример, Sancerre од на Лоара и други вина врз основа на Совињон Бланк е добар со козјо сирење. Сини сирења се погодни за слатки вина: Stilton - до пристаништето вино, Roquefort - да Sauternes.

Слатка бело вино од Јура и во комбинација со тврди сирења, како што Конте созреана.
Чудата enogastronomy.
Тајната на успехот на над комбинации - Спротивно на тоа, една од главните гастрономски трикови.

Видео: Грозје вино .Vkus otmennyy.Alkogl ролни ch.2.Grape вино дел 2

Зборот "Enogastronomy" е составен од зборовите "Ино", што значи "вино" и "гастрономија" - ". Збир на правила за готвење" Во најопшта смисла, Enogastronomy - избор на вино на уметноста на одредени јадења.

Еве неколку правила enograstronomicheskih, врз основа на која е лесно да се создаде совршена заедница на вино и храна:
Комбинации кои по аналогија:
* Храна, доминирана од страна на сладост, во комбинација со слатки vinami-
* Вкусна храна треба да се комбинираат со истиот интензитет на вкус vinom-
* Времетраење на вкус сензации од храна треба да одговараат на вкусот сензации на виното.
Спротивставени комбинации:
* Храна, доминирана од страна на сладост, киселост контраст vina-
* Храна со доминација на киселост во контраст со сладост vina-
* Храна juiciness може да се спореди со елементи на вино, дека "obezvazhivayut" тоа (танини и алкохол) -
* Храна, доминирана од страна на дебелината, спротивставени елементи како вина се "обезмастени" тоа (киселина, вриење).
butilka.ru