Комбинација на вино и храна

Видео: Комбинацијата на вино и храна

Правилната избор на вино го подобрува вкусот на јадења и закуски, во ред може да го уништи вкусот на добро вино и добра готвење.

Во раните попладневни часови за ужина за апетитот хранат вотка, bitters и силни вина, обдарени со "кадифено" и еден вид на грубост: .. Вермут, пристаниште, Мадеира, шери, Марсала, итн Тие одат на зачинета салата, шунка, колбаси, пушеле , харинга, лосос, лосос, лосос, како и на различни marinades и кисела зеленчук. Овие цврсти вино да пијат и по супа или супа.

Од страна на јадења со месо (стек, филе, шини, стекови, шницли, котлети, Schnitzel, задница, печено говедско, јагнешко, телешко, свинско месо), како и јадења подготвени од мозокот, бубрезите и црниот дроб, хранат суво црвено вино: Mukuzani, Teliani,. маса црвена, црвена шампањ и м. стр. Овие може да се пие вино и месо гастрономски производи. Оние кои не сакаат маса суво бело вино со јадења од месо, може да го понуди црвена порта.

Со полесни месо (лова, живина) во хармонија умерено експлоатација на црвени вина како што се Каберне, Бордо, душек, итн за да се масни јадења со месо (pilaf, ШИШ ќебапи и други кавкаски и Централна Азија јадења) може да се препорача високо експлоатација на вино - .. Kakheti , Saperavi, tibiani како лесно нивните кисел вкус и "топлина" нагласува итноста на овие јадења и како да ги распушти масти.

Видео: ВТА комбинации на храна и вино

Ако ручек мени, две јадења од месо, може да се поднесе до топла црвена трпезно вино, и игра или живина - суви или полусуви шампањ.

Видео: Гастрономски работилници во Кишињев

На топла риба јадења нудат маса суви вина - Tsinandali, Ризлинг, самовила-tyasku, Sylvaner, итн, со ракчиња, ракови, школки, ракчиња -. Премногу лажици суво бело вино или полу-слатки - слатка Руски, thaveri, Tvishi, тетра, ahmeturi, полу-слатко бело вино од Азербејџан, Ерменија и Молдавија.

Со зелена и свеж зеленчук од зеленчук јадења - карфиол, грашок, печени и полнети со зеленчук и печурки за јадење пијалок сува или полу-слатки зајакнати вина: Barzakov, Шато Yquem. Многу добро за овие јадења и грузиски полуслатки вина - thaveri, тетра, итн Tvishi.

А сад со зачинета зеленчук, крес, грав јадења да се (на пример, lobio) може да ве советува Kakhetian вино. Овие вино хранат со саламура тип сирење сирење, Tushino, бочви, kobiyskomu et al.

Со деликатес зеленчук јадења на аспарагус и артишок на се препорачува да не е премногу сладок Мускат вино - на пример, muscatel Молдавија, Дагестан, итн ...

За десерт се служи слатка десерт и ликер вина: Мускат (бела, розова, виолетова, црна), Muscatel, Tokay, Пино Gris, Кара бочви, Kurdamir, Yasman-Salyk, Ghonchi, Казахстан, Киргистан, Таџикистан, Getashen, Bouake, Salkhino, Gratiesti мачат гроздобер Trifeshty, Kokur десерт, Златна поле - десерт, долината сонце - десерт, Малага, Кагор вина и полу-слатки или слатки шампањ со висока содржина на шеќер или Tsimlyanskoe muscatel и шампањ.

Со слатки вина, шампањско и Tsimlyansky добро помеша овошје, бобинки, ореви, чоколадо бонбони, чоколади, бисквити, колачи, торти, сладоледи и други слатки.
Суви и полусуви шампањ можат да бидат понудени на сите јадења и сирење, особено на Советскиот Сојуз и Швајцарија.

Подобро е да се пие вино, според нивниот интензитет вкус: силна, а потоа на маса (прв бело, тогаш црвено) и по десерт. Сува маса вината не треба да се пие по десерт, бидејќи тие се чини дека многу кисел, а потоа и на сирење, овие вина се чини дека повеќе нежна и мека. По освојувањето на сирење и слатки десертни вина.

Со цел да не се наруши Вкусот во устата, не треба да се комбинираат суво црвено вино на маса со риба јадења, десерти и ликер вина и - со солена риба (харинга, есетра, лосос, итн), со колбаси, сланина и други пушеле производи.

Постарите и квалитетни вина треба да се пие по помалку возраст, обичните вина. Затоа, колекционерски вина се служат по гроздобер и гроздобер - по обичните вина.

Тоа не е препорачливо во исто време да се пие на различни пијалоци (вино од грозје, водка, ракија, ликери, пиво), бидејќи тоа има негативен ефект врз нервниот систем, предизвикувајќи главоболки. Со пиење на грозје вина не треба да пуши, како мирис на чад е прекината вкусот на vina- прв од сите се однесува на десерт и ликер вина.

За поцелосен и откривање светла вкус и букет на вино е од големо значење и нивната температура проток.