Вино и храна

Видео: Вино минута. Вино и храна. Прашање 20. Дел I

Видео: Вино и храна

За поголемиот дел од вината, се разбира, и бара храна. Очигледно е дека славна црвено Бургундија или Калифорнија Каберне, не е конципирана како посебен сад. На ист начин, како и малку поцврсти бели вина како бели Бургундија и Sauternes. Во исто време, некои вино полесно, која доминира белата боја, иако понекогаш има, исто така, се црвени, е многу повеќе погодна за исхрана без kakogolibo гастрономски придружба.

Ако виното се спореди со музика, соло виолина од Јохан Себастијан Бах - одличен Rieslings од регионот Mosel-Сар-Ruwer. На пример, фирма вино фон Шуберт "Максимин Gryunhaus" - како може толку префинет, деликатна пијалок тривијализира на она што беше на храна! Сува Алзас Мускат така е најдобро да се оди на нивната сопствена земја, како аперитив. И повеќе слатка гроздобер Германски Auslese вина категорија и погоре, исто така, не е нешто што се нарекува "вино за десерт" (со содржина на алкохол во нив не е доволно) - самите вина совршен десерт. една голтка

Видео: ажурирани апликации во храна и вино (верзија 2.0)

Trockenbeerenauslese, и веќе не се потребни никакви колачи. Да, и дури и ако треба да се пие Beaujolais Нуво, па пијат тоа е подобро да се разделиме, само кул како што треба. Иронично, сепак, меѓу вина кои се наводно најдобро одат како самостоен пијалок, постојат и оние кои не се изгуби ништо ако не победи, комбинација на храна. Класичен пример - шери. Релативно тешка сорти шери "Amontillado" и суво "oloroso" неверојатно се надополнуваат супи.

Што се однесува до прашањето на прашањата: што да пие вино со што антена, тука совет е едноставна - вие, уште поважно, не tushuytes. Од златното правило е дека не постои златните правила во ова прашање.

Земете класичен аксиома - риба треба да се хранат само бело вино. И тоа е вистина, не можеме да се согласиме дека поголемиот дел од риба јадења се подобри бели вина од Muscadet - да мекотели да Meursault - да се ... добро, да речеме, пробивам во крем сос. Но, на пример, баскискиот јадење на Морски пробивам со Ratatouille пред usnascheno сите видови на зачини кои за да се справат со нив само со црвена vinu- и воопшто, нешто што риба со темно месо, на пример, лосос или свежа туна, особено добро со релативно лесни црвено вино.

Можете да, се разбира, да се измисли смеа и sverhoriginalnyh нешто треба да излезе со најдобра комбинација на nevobrazimye (Chateauneuf со остриги или дури и на решителен - Coquilles Свети Жак о Zinfandel) - и ако не ги уживате во себе, тогаш барем да ги убеди сите дека сте веќе се обиде ...

Бургундија се смета за најдобар придружба за игра, но тука се, се разбира, не пропушти прилика да се појасни: во потрага за игра. Нежна еребица, на пример, е целосно изгубена на позадината на тешки Chambertin, но меко, кои се исти Margaux тоа најверојатно ќе биде само во право. Ако парите за да си игра никаква улога, а потоа со деликатес паштета од патка (паштета од патка) треба да пијат Chateau Yquem.

Друга конвенционалната мудрост вели дека, поголемиот дел од сирење, вклучувајќи сирење со бела кора Brie и Камембер, само во согласност со најдобрите вино (црвено вино). Секако дека не. Сирење со бела кора целосно да го промени карактерот на парична казна црвени вина, кој, чудно е доволно, дури и да започне да изгледа сладникав вкус. Тука е местото каде винарите, на старата поговорка "продаваат вино и сирење, и купување на јаболко." Општото правило се применува само на ниска вина кои се поедноставни, а Шато Lafite комбинација со Brie сирење станува сосема поинаква од. Со истиот успех во позиција да биде примитивно Beaujolais.

За Claret дури и Чеда е често премногу остри и нагло. Но, навистина добро одат со парична казна црвени вина само солиден, malopahuchie италијанскиот сирење како што pecorino или гурманските сирења Manchego од Шпанија. Спротивно на тоа, традиционалната комбинација на пристаништето и сирење Стилтон заслужува вашето одобрување дилетант.