Среќавајте - Малага шпански вино!

Што е Малага и како да се произведе

Малага - е шпански десерт вино, за производство на кои се користат vysokosaharisty сорти грозје: Педро Хименез, Malvasia, Muscatel, Albilo и некои други. Бобинки за подготовка на пијалокот се собираат целосно зрели или дури и малку uvyalennymi на лозата. Понекогаш, за да се зголеми содржината на шеќер во кантарион, жетвата е поставен за uvyalivaniya на душеци во сончево место. За винско грозје помеша само три видови мора, од кои секоја е подготвен во согласност со одредени технологија:
1. Првиот вид на кантарион - "нивниот курс" (или "солза"). Се добива со цедење на сок од зрели плодови спакувани во специјални сито. Тоа не користите механички притисок.
2. Второ - мора прво притисок. Ова е мора да се добива со притискање плодови останува на сито кога сите од нив stechot "нивниот курс".
3. Трето - кантарион вториот притисок. Се произведува од стегајќи останатите по првите две каша.
Секој треба да се собира одделно од другите видови и е подложен на различни ферментација процеси.

Видео: Малага Патување Vlog - Искуството со Симон Стенли

Постојат три варијанти на ферментација:
1 - "вино маестро" - прв кантарион podspirtovyvayut до 8% сила да го забави процесот на ферментација и се остава ферментирано до замокот вино се издига до 15,5-16%.
2 - "вино Thierno" - метод на слично "вино маестро"Но конкретно се применува vysokosaharisty кантарион од грозје uvyalennogo собираат соларна сајтови.
3 - "Bagno Марија" - варењето на кантарион за да се намали обемот на половина. Резултатот е малку горчлив сируп, кој му дава на готовиот Малага златна боја и додавање на кафе белешки во нејзиниот вкус.

Малага вино се чува во буриња за комуникација систем и затоа неговата етикета нема да најдете индиции за година на култура. Малага може да се одржува за многу години, без губење на своите одлични квалитети. На непцето ова вино е јасно слушнав примамливата белешки на кафе, карамел, чоколадо, морско оревче и сливи и пијат боја варира од светло жолта до жолто-златна и темно чоколадо, речиси црна (на подолг брзината на блендата, потемна вино). Слатка Малага служи како дигестивниот и вино на јадења десерт од чоколадо, карамела, сладолед, итн Сува Малага е совршен како аперитив. Како и на шпански пијалок се користи за да се подготви некои слатки јадења.

Класификација на Малага вино

Малага е различен, на пример:
- на содржина на алкохол се разликуваат: природна слатка и ликер од Малага. Поранешниот има не повеќе од 13% сила, а вториот - 15-22%.
- по количина на шеќер: сува "Сува Пале o Пале сува" Малага - не повеќе од 45 g / n- semisweet "бледа крем" Малага - 45 g / n- слатка "Dulse Crema o крем" - од 100 до 140 g / l, многу слатка "слатка" - над 140 g / l
- на денот на созревање во буриња е: "Малага Palibo" (Светлината) - за да polugoda- "Малага" - од шест месеци до две години старо "Малага Нобл" (Нобл) - од две до три години sozrevaniya- "Малага Anejo" - три до пет години- "Малага Trasanejo" - повеќе од пет години.
- боја разлика: златна вино "O Златна Рипка" без додавање на ликер вино siropa- "Rojo Дорадо o Рот злато" нијанси на црвено злато со додавање на 5% сируп, на возраст во bochke- ликер вино "Oscuro o Браун" Браун со додавање на 5-10% сируп најзаслужен во bochke- "боја" - темно вино со додавање на 10-15% сируп најзаслужен во bochke- црна ликер вино "Гора o Dulkel" со додавање на 15% сируп, подложен на стареење во буре.

Видео: Храна, вино и предјадења Турс во М Laga

Коктели врз основа на Малага

коктел "Малага со јајце":
- 60 ml malagi-
- 20 ml konyaka-
- 10 ml на дијабетес siropa-
- 1 yaytso-
- рендано морско оревче за Marbleâ
- неколку коцки мраз.
Шејкер со мраз размахване Малага, ракија, шеќерен сируп и јајце. Потоа истурете ја смесата во чаша и посипете морско оревче.

Видео: Малага храна пазар (Меркадо де Централна Atarazanas во Малага, Шпанија)

коктел "око биков":
- malaga-
- 1 жолчка од јајце.
Целата жолчка нежно ставете го на дното на една чаша и додадете вино.

коктел "Малага со цреша ракија":
- 30 ml malagi-
- 30 ml шери brendi-
- 30 ml Бејлис.
Поврзете се на состојки и служат во коктел чаша.
коктел "кафе Малага":
- 40 ml на кафе nastoya-
- 20 ml malagi-
- 20 ml konyaka-
- мраз.
Протресете состојки во коктел шејкер со мраз и процедете во чаша.