Lambrusco (Lambrusco): Буџет пенливо вино од Италија

Lambrusco - видлив доказ дека пенливо вино не е секогаш припаѓаат на горниот цена сегмент. Овој италијански пијалок и успешно го замени францускиот шампањ и шпански кава. Светлина, пенест, млади - Lambrusco топла крв, се запиша во листата на срцето и не навлезат на јазот во семејниот буџет.

производство карактеристики. Секое Lambrusco виното е направено од грозје од истата сорти име, сепак, често се додава на оценка на мешавина "Анчелоти" да се даде на пијалак подлабоко боја и светли вкус. Сите вина од оваа серија се тврдина од 6-9 степени и имаат светлина цветно-овошен вкус. Нијанси зависи не само од видот на Lambrusco (црвена, бела, розова), но исто така и од ознака (на регионот во кој се одгледуваат грозје), а временските услови на зреење и жетва.

Мал процент на Lambrusco вино добиено по класична шампањ технологија, информации за тоа мора да биде наведено на етикетата, бидејќи ова вино се веднаш префрлени во повисока цена категорија.

Видео: Италијански вино Lambrusco Dell Емилија

Поголемиот дел од Lambrusco стекнува со зачинета вриење заради начинот на Шарма. На првото спомнување на оваа техника е датиран 1305 година - секундарна ферментација на вино (карбонизација) не се одвива во шишиња, како и во случај на шампањ, а во херметички затворен сад челик. Тогаш пијат флаширана под притисок, и тој веднаш се оди на продажба, се уште "dobrazhivaya". Ова значително ја намалува цената на технологијата, но има мал ефект на вкусот. Повеќето корисници не ќе забележите разликата во споредба со класичните пенливо вино технологија.

Разликата помеѓу Шампањ и Lambrusco

Овие два вида на пенливи вина имаат точно две заеднички работи: меурчиња и обликот на шишето. Разлики многу повеќе:

• Lambursko и шампањ направени од различни сорти грозје.
• Lambrusco вкус зависи од мешавина и областа каде што се одгледуваат грозје. Шампањ во оваа смисла претставува далеку помалку изненадувања, бидејќи само еден од француски провинции - шампањ.
• Францускиот пенливо вино добиено по класична шампањ технологија, се користи за метод Lambrusco Шарма.
• Италијанската "поп" може да биде бела, розова, црвена, шампањ, пак, речиси секогаш само бело.
• Најпопуларните Lambrusco - слатко, поголемиот дел од вината од Шампањ - влажна. Овие вина се окупирани различни пазарни ниши.

видови на Lambrusco

Lambursko вино е црвена, бела (направени од црвено грозје, само кора одделени порано од времето да дамка на сок) и розова (кожата е само малку во контакт со сок).

Вие исто така може да се најдат на пазарот со комплетна линија на вкусови: од сув (без шеќер) на многу слатка. Ние традиционално се однесуваат Lambursko категоријата на пенливи вина, но во Италија се нарекува "Frizzant" - "poluigristoe". Виното е пријатно пецкање јазик, но не и "удри во носот". различни Lambrusco грозје е скромен и дава богата жетва, излегува светлина деликатно вино, во комбинација со речиси секој сад.

• Lambrusco ди Sorbara - светло црвена "млади" вино со виолетова финиш. Оваа сорта има прекрасен имот: лозата е често предвреме враќа на цвеќиња, па квантитетот преминува во квалитет, и бобинки се заситени со длабоко сензуална вкус.
• Salamino di Santa Croce - транспарентен рубин вино со полно тело и вкус. Добро прилагодени за првиот и вториот јадења, има овошен вкус.
• Grasparossa ди Castelvetro - дарежлив и полн со вкус со нијанси на праска, зрели плодови, грозје. На вкус чини едвај забележливо горчина, ова танини вино сеење на апетитот и го подобрува варењето на храната. Во чаша пијалок игра тонови мастило кога пополнување појавува густа малина "капа".
• Lambrusco di Modena - густа вино со вкус на путер мус, црни бобинки, зрело грозје.
• Lambrusco Mantovano - богата палета на овошје: цреша, јагода, слива. И одговара на традиционалните италијански јадења, особено рижото.
• Dell Емилија Бјанко - слатко бело вино бисерна светло кафена боја. Во смисла на вкус нијанси на круша и ананас.
• Росо della Емилија Amabile - Полу-слатко вино боја на зрела калинка, со мирис на ливадско цвеќе, курва зачин, цреша сок.
• Bondamat Ancelotta della Емилија IGT - единственото вино "Lambrusco", 85% од кои се состои од "грозје Анчелоти. Заситени бои, полн со вкус.

Како да се пијат и снек Lambrusco

Lambrusco не е направен да издржи децении во вино барови, пијат млади. Симптом прецизно почитување на технологија - густа пена во Fougeres, пенливи боја и "потресна" вкус.

Суви и полусуви вино при поднесување се лади до 10 степени, слатка варијации може да биде неколку степени постудено.

Со Lambrusco може да се хранат овошје, месо, колачи, риба, месо - сето она што го направија стави на маса во пристојни домови.

Lambrusco историја вино на легендата и факти

Митолошки верзија. Луиџи Бертели кон крајот на XIX век, наведени романтичен поглед на историјата на појавата на италијански пенливо вино. Еднаш напиша авторот на "Дневникот Јана Ураганот", помеѓу Болоња и Модена крвавата војна беснее. Загубите на двете страни беа толку големи што дури и на римските богови не биле рамнодушни: воин Марс сочувствував пропаѓаат modentsam и весели Бахус им даде на зрно грозје, да го утеши во неволји.

Видео: Врежани шампањ шишиња / Lambrusco 12 февруари 2016 Читај повеќе mk

На коската расте дрво со сочни и слатки плодови. Од нив, пак, излезе свежо вино, кој се пие со задоволство војниците на двете армии. Божицата на љубовта, Венера додадена на пијалок магијата нектар, и она што подоцна ќе се нарече Lambrusco, беше газирана.

Особено како ново вино имаа Гостилничар кој лично ангажирани во одгледување на нови сорти и различни мени таверни освежувачки алкохолен пијалок. Тие велат дека кога тој беше запрашан зошто ова вино танини, киселина, тој одговорил: «L'amo brusco» - «сакам курва", така и на пијалок го добило името.

Според друга верзија Lambrusco доаѓа од латинскиот збор labrusco -. «Диви» Во секој случај, јасно е дека е демократска пијалок со едноставен и понекогаш дури и груб букет, не суптилни деликатеси за патриции и познавачите.

Со учество на боговите или не, и пиење "Lambrusco" во антички Рим, пишува за него Вергилиј и Катон Постариот, не постои причина да се верува дека пијат беше познат да се дури и Етрурците. Друга работа е тоа што во тие денови, очигледно, тоа беше сосема поинакво алкохол: Lambrusco грозје лесно pollinated и се менува, па вкусот и квалитетот и вкусот на виното е силно зависна од terroir.

Во 1938 година, пет семејства на успешни винарите дојде заедно и да создаде компанија пивница Puianello - организацијата е се уште жив, тој е сопственик на повеќе од 80% од Lambrusco лозја. Ако некогаш грозјето од оваа сорта е приближно ист, без разлика на регионот од страна на крајот на XX век имало повеќе од 60 сорти на "Lambrusco" - секој со свои карактеристики и разлики.

Во 1970-тите, ова пенливо вино го достигна својот врв на популарноста: ефтин и вкусни, алкохол е цената. Во тоа време немаше сува закони во комплетната одвиваат културна револуција не дојде до ништо, и движење beatnik хипи - ниша на висококвалитетни вина на располагање цветаше.

Сепак, по 30 години на општеството се менува параметри: слатки црвени и розе вина се надвор од мода, во знак на добар вкус сега се смета Brut (шеќер), алкохол и рафинирани долгорочна изложеност.

Видео: Сергеј Прилеп - Lambrusco

Покрај тоа, со репутација на "италијански Шампањ" одигра свирепа шега дека Lambrusco не е името на контролирано потекло. Затоа, теоретски, на пазарот може да се најде шише со името на производство на секоја земја - ако само да се исполнат потребните грозје.

За да се слагам во реду од искината углед на вино, италијански винари имаат воспоставено неколку DOC Lambrusco (регионални контрола на квалитетот), и иако заедничко име не е фиксна, ниту за една земја, специфичните сорти уште се направени само во Emillii Ромања и Ломбардија.