Рецепт за јаболков дома

Тешко во светот постои еден агол, што не е прифатена и не би ги почитуваат оваа древна пијалок. Јаболков бил омилен на францускиот Бохемија на крајот на XVIII-XIX век, недискриминирачко моден тренд на огромното Руската империја го освојува строги католичка Шпанија, и долго пред тоа беше почитуван од страна на Карло Велики. Спомнувањето на тоа како да се направи јаболковина, содржани и во Селтик митолошки приказни. Во моментов, лесно да се направи свој јаболков дома.

Cодржина

Променлив состав на јаболков
Bullseye: како да се избере на суровина за јаболковина
Јаболковина дома: на патот кон посакуваната пијалаци

суровина дробење
Пркосејќи им на бранови - првата фаза на ферментација
Морските бранови две - во втората фаза на ферментација и ферментација заклучување
Добра ноќ, деца или јаболковина успокојам

Еден вид збор и убав јаболковина: Готвење Совети
Видео рецепт за јаболков

Променлив состав на јаболков

Оригиналниот состав на пијалок е единствен: јаболко, јаболко и јаболка одново. Се разбира, во форма на ферментирана и се обработуваат со параметрите на тврдината од 1% до 9% и со различна содржина на шеќер. Класичен јаболков рецепт не содржи други состојки освен јаболка. Сепак, мешање на различни оценки на овошје, желбата да се зголеми содржината на алкохол подобрување на ферментација и создавање на поголема или помала сладост промени својот состав. Рецепт за правење јаболков дома беше проширена и вклучува:

јаболка. Различни оценки и вкус карактеристики (киселост, шеќер). Мешање кисело, слатко, курва, со малку горчлив видови постигнува одличен вкус на богатство.
вода. Тоа важи и кога нема доволно сочност оригиналниот суровина или кога прекумерна шеќер содржина / киселост со просечна стапка од еден до десет.
шеќер. На високото сорти киселост користи, поразумно е додавање на шеќер. Јаболка ниски киселина или висока содржина на шеќер не бара хранење шеќер, но тоа може да се додаде да се зголеми силата на пијалок. 1% содржина на шеќер носи јаболков 0,5% алкохол, и нејзината висина варира помеѓу 100 грама или повеќе на литар на кантарион.

Во ретки случаи, за поинтензивна ферментација во јаболков може да бидат вклучени суво грозје, но се наоѓаат на површината на кората на нетретирани јаболка диви квасци, што е предмет на одредена температура е сосема доволно за ефикасно варење.

Bullseye: како да се избере на суровина за јаболковина

Во светот има околу десет илјади сорти на јаболка, но погодна за производство на јаболковина не е за сите. Како суровина за пијалок, само 48 видови се препорачува. Зимски црвено, златен делишес, Mekintosh, Reinette Simirenko, Лондон Пипин, Antonovka обичните, Славјанка, анасон сива - овие и многу други сорти се одлична основа за производство на јаболков. Предност е дадена на есен и зимски спортови. Тие содржат поголемо количество на танини и шеќери кои придонесуваат за богат вкус и арома.

Според карактеристиките на вкус сорти се поделени во слатко, горчливо и кисело, мешавина која дава пијалок разновидност на вкус, уникатен мирис и специјални кисел вкус. А заеднички однос се смета за идеална комбинација од 20% киселина и 40% слатки и горчливи плодови.

По утврдувањето на суровина од која јаболков ќе бидат подготвени дома, тоа е потребно да се спроведе почетна обука на овошје:

подредување. На суровина на иднината свинче пијалок не смее да падне неподготвен или презрее овошје. Првата вкус вишокот плен киселина, а вториот - на вишокот на износот на пектин. Јаболка, исто така, треба да се провери за присуство на скршени и гнили области.
полирање. Избрани овошје мора да бришам сува, прочистен од можни нечистотија, прав и влага. Некои производители препорачуваат за перење јаболка, дома винарите сакаат да ги третираат на овој начин. Тоа ви овозможува да ги зачувате на површината на плодот диви квасец.
Бленда и прочистување. Се препорачува да се даде можност на неколку дена одмор "и, конечно, зрее надвор од сонцето и влага јаболка. Само по што плодот е дозволено да се тргнат од опашки и испратени за рециклирање.

Јаболковина дома: на патот кон посакуваната пијалаци

За да јаболковина дома покажа успешен, мора да имаат трпение. јаболко пијалоци процес не е многу комплицирано, но бара согласност со специфични чекори од процесот.

суровина дробење

Со цел да се избегне горчлив вкус како резултат на внимателна селекција на јаболка мора да бидат отстранети од јадрото и семиња, а потоа и на суровина е испратена до мелење. Според некои јаболков рецепти дома се подготвува без отстранување на јадрото и семиња. Во зависност од вашите достапни алатки мелење може да се врши со помош на:

апарати за домаќинство морнар;
мелење со парична казна сито;
ренде.

Резултатот е мешавина од сок и пулпа (каша), присуството на кој влијае на продуктивни ферментација.

Пркосејќи им на бранови - првата фаза на ферментација

Почетна ферментација чекор сок и пулпа се одвива во стакло или челик сад со широк устата во соба со константна температура. кантарион постапува во садот се покрива со газа во неколку слоеви и ја напушти собата неколку дена (3-4 дена). Под влијание на ферментација каша почнуваат да се крене, одделени од сок од јаболко. За да се избегне влошување на месо, мора да се промешува кантарион. Неколку дена подоцна да се отстрани пулпа со помош на сито и исцеди сок преку cheesecloth. Ако сакате, додадете шеќер јаболков и вода.

Морските бранови две - во втората фаза на ферментација и ферментација заклучување

Како резултат на поделба на сок пулпа се истура во стерилизирани тегла чиста, сува, на врвот на кој го става печат на вода. Овој елемент е потребен за испуштање надворешно формирана за време на ферментацијата на јаглерод диоксид и спречување на навлегувањето на кислород тенкови, негативно влијае на кантарион. Ако сте загрижени за тоа како да направите јаболков максимален квалитет, што не се користат како гумена ракавица воден печат.

Наједноставниот печат вода е направен од страна црево има еден крај вметнат во пред-направени отвор во капакот на садот, и вториот - во резервоарот за вода. Во првата недела по "развод од Mezga" сок ќе талкаат многу активна. Со текот на времето, насилството на ферментацијата е завршена, во иднина јаболков почнува да се однесуваат повеќе дискретно, а на дното на садот ќе биде дебел слој на талог.

Кога водата во тенџере со вода гас меурчиња стапица престане да избега, ферментацијата е завршена. А малку трпение - и по 30-45 дена ќе добиете мирисна јаболков дома. Пијалок сака отсуство на светлина и на константна температура.

Добра ноќ, деца или јаболковина успокојам

Ферментирано кантарион мора внимателно да се исцеди во настапувано стерилизирани шишиња или шишиња, сепарирање на талогот формиран од ПВЦ цевки. Пакувањата мора да бидат пополнети со "до крај" и цврсто се вклучени, инаку останатите кислород за да го ветува јаболков оцет во непријатна. По трансфузија пијалок повторно испрати на одмор во темна ладно место каде што се приготвува на температура и зрее на температура од + 10-12 ° C. Јаболковина дома залага 60-120 дена.

Еден вид збор и убав јаболковина: Готвење Совети

се меша сорти. Тоа е универзално решение, како да направите јаболков богато и пријатно.
Задржи на температурата. За секоја фаза на подготовка е важно вашиот температура. За првите две фази на ферментација е 20-22 ° C, а за изложеност - само 10-12 ° C.
Грижете се за печат на вода. Заеднички за домашни цели гумена ракавица прави јаболковина соодветно да дише и во многу случаи, доведува до материјална штета.
Да се ослободиме од талог. Пред сервирање, бидете сигурни дека да се пие шише без талог. Инаку, таа мора да се отстрани. И се сеќавам дека јаболковина се служи разладено.

Јаболков во ѕидовите на вашиот дом - да дозволи себеси да патување низ историјата.