Рецепт и технологијата на изработка на кајсија светлина

Во класичен рецепт (без квасец и шеќер) е еден од повеќето мирисна овошје духови со меки префинет вкус. Постапка за добивање на кајсии пијалак зависи од примарните задачи: количеството, квалитетот или брзина. Ние гледаме на три од овие опции.

Cодржина

Рецепт каша кајсии
Прв светлина од кајсии
Видео: Изработка на кајсија вотка и ракија
Видео: Како да се направи кајсија Брага

Погодно зрели и презрее кајсии било оценки, може да се земе дури и збрчкан или многу мал. Главната работа е дека плодот не е скапува и мувла.

состојки:

кајсии - 10 кг;
Шеќер - 05.01 kg (по желба);
вода - 8 литри и уште еден од 4 литри по килограм шеќер;
квасец - 100 грама притиснат или 20 грама суво (незадолжително).

Во зависност од сортата и расте кајсии регион содржи до 11% фруктоза. Ова значи дека, во најдобар случај да добие околу 1,2 литри на дестилат сила на 40 степени без да се прави на шеќер од 10 кг овошје. Додавање на шеќер во онаа мерка во согласност со рецепт зголемува приносот до околу 7 литри (1 кг дава 1,1 литри sorokagradusnuyu пијалак), но се намалува органолептички - вкус и мирис. Ако плодот е многу слатка, Ви препорачувам да се направи кајсија вотка без шеќер и квасец, тоа ќе биде вистински Германски ракија. Кисело кајсии треба да се направи шеќер, во спротивно на излез од непријатно изненадување на готовиот производ.

На овошје и самите имаат див квасец, кој направи одлична работа со нивната задача. Нивниот единствен недостаток - долго ферментација, приготвува на температура пиво ќе бидат подготвени само по 25-40 дена. Додавање вештачка квасец (алкохолни и печење) го намалува времето на ферментација на 4-10 дена, но лош ефект врз вкусот, а понекогаш и вкус. Затоа, ако на време не истекува, тоа е подобро да се готви кајсија Брага диви квасец.

Рецепт каша кајсии

1. Од неизмиено овошје (важно ако се прави без квасец) мора да се отстрани семиња. Поради горчливо семе може да се појави во светлина.

2. раце за мелење или блендер рециклирање кајсија месо пулпа во хомогена и е повлечен во резервоарот за ферментација.

3. Додадете вода, шеќер и квасец разредена во согласност со упатствата (за брза ферментација). Се меша добро. Пожелно е да се остави без волумен на 20-25% од пена.

4. Одговара на вратот на контејнерот стапица на вода (медицински гумена ракавица со дупка во прст) и се движи во темно место на собна температура (18-27 ° C). Во зависност од изборот на квасец 2-48 часа по првите знаци на ферментација: пена и потсмев, а потоа вода стапица за да им даде исклучи гас (клокотот) или ракавица перниче.

Фото ферментирано каша од кајсија — Активен период ферментација

5. На диви квасец ферментира кајсија Брага 25-40 дена на вештачки - до 10 дена. Ферментацијата е завршена, кога ја задржи водата веќе не ќе им даде исклучи гас (разбивам ракавица) Брага posvetleet стане горчлив вкус без сладост и седимент појавува слој. Тоа е време на дестилација.

Прв светлина од кајсии

6. Ставете Брага преку cheesecloth во една alembic, добар торта да се надминат. Неопходно е да се филтрира, на остатоците од пулпата не е изгорена во процесот на дестилација и не ја расипам вкус.

Видео: Изработка на кајсија вотка и ракија

7. дестилирана Брага на сварено апарат на било кој дизајн. Престане да собира дестилатот откако ќе падне под 30% на тврдината. Тоа не е препорачливо да се исчисти пијалак јаглен или други методи, инаку вкус ќе бидат изгубени. Ќе помогне за подобрување на квалитетот на вториот дестилација.

8. Мерење на тврдина собрани во претходната фаза од дестилатот. Одредување на износот на апсолутен етанол (зголемување на обемот на тврдина и поделено со 100). Сите пијалок разредена со вода, намалување на тврдина до 18-20%. Стигне по втор пат.

Видео: Како да се направи кајсија Брага

9. Првиот 12-15% од износот на апсолутен алкохол собира одделно. Ова пернициозна фракција наречен "глава", не е возможно да се пие (опасност по здравјето). Потоа одберете дестилатот како тврдина на излез нема да падне под 45 степени. Ова е неопходно за нас производот -. "Телото" на

10. Разредете кајсија пијалак вода до саканата јачина (обично 40-45%) пред употреба и да преживее за 1-2 дена на ладно и темно место, во затворен стаклен сад.

слика кајсија светлина

Сподели на социјални мрежи:

Слични