Брага од грозје - основа за идните Chachi

Брага - е главната компонента во производството на вотка. Состојки кои се користат во производството, како и технологијата на производство зависи од квалитетот на иднината на домашна пијалак, вкус, мирис и боја. На повеќето од висок квалитет и мирисна овошен светлина добиени. Еден од најчестите видови на фондации овошје светлина се приготвува на температура пиво од грозје. Овој пијалак во Кавказ повика Chacha.

содржина

• 1 за каша храна.
• 2 Тајната
• 2.1 тајната 1
• 2.2 тајната 2
• 2.3 тајната 3
• 2.4 тајната 4
• 3 Националниот бојата на Кавказ - грозје Chacha.
• 4 процес
• 4.1 рецепт
• 4.2 Ние се сврти кон производство.

за каша храна.

голем плус грозје светлина е дека производството својата нема потреба да се трошат вашето драгоцено грозје, кои можат да бидат потрошени за вино или сок. Грозје-приготвува на температура пиво направено од пулпа или пулпа остави зад себе по производството на вино или сок пулпа. Брага може да бидат подготвени директно од грозје, но да се користи висок квалитет на грозјето за производство на домашно пиво не е неопходно, најчесто се користи за каша nevyzrevshie поради временските услови, грозје. Производство на грозје светлина да се направи процесот без преработка на отпад грозје.

Најдобар суровина за грозје светлина е дом грозје. Ова грозје не помине хемиски третмани и преливи, кој не знае сопственикот, за разлика од грозје купи на пазарот. Многу често, во обид да го продолжи рокот на траење на грозје, продавачите и производителите се третираат со сулфур диоксид. Ова го убива сите живи квасец, кој се наоѓа на кожи од грозје, кој го запира процесот на ферментација. Исто така, во процесот на ферментација на сулфур диоксид се рециклира до водород сулфид, која има лут мирис на расипани јајца. Овој мирис потоа да се пренесе на пијалак.

Тајната

Со процесот на производство треба да се пристапи многу одговорна разгледување на сите делови и рецепт како кршење технолошки процес на производство каша доведе до следните вкупно безвредност крајниот производ - пијалак. Не само што ќе потроши сите состојки, може да предизвика значителна штета на здравјето на луѓето.

Процесот на производство на гроздовата каша дома не е многу различен од познато на сите шеќер, но нијанси во неговото производство се уште е таму.

тајната 1

Една од работите кои вреди да се обрнувајќи внимание на анализа на рецепт - износот на пулпа. Фактот дека главната суровина за производство на грозје вотка е торта од грозје кожи или искинат. тоа Frays да од овошен сок лево, поминува вкус на пијалок и корисни својства.

Како што рековме погоре, за производство на грозје вотка торта може да се користат дома, останатите по стегајќи сок или каша, која е веќе во винската индустрија, и даде дел од хранливи материи и вкусот. Затоа, на рецепт да се прилагоди во зависност од каков вид на торта се користи во производството. На употреба на веќе ферментирано каша тоа ќе треба двојно повеќе.

тајната 2

Друга деловна тајна се квасец. Во производството на конвенционалните шеќер каша ние ги користиме леб или квасец, претходно ги нарушување. Сепак, грозје вотка - пијат благородна за своето производство леб квасец премногу груб. Тоа е предвидено од мрежа ќе се случи ако ги користите, но ако сакате да се добие вистинска грозје Chacha треба да се користи специјални вино квасец. Оди направи на сите и без нив, кој исто така е сосема можно.

На грозје кожи по притискање и веќе ферментирано каша е доволен бројот на бактерии (живи квасец) може да предизвика процесот на ферментација. Вистински процес на ферментација при користење на диви квасци ќе трае подолго, но вкусот на конечниот производ добиен ќе биде достоен за тоа да се почека малку подолго.

тајната 3

Важната улога од вода, од каде што се произведува како иднината на пијалок. Тоа треба да се пие и префинет и мека. Кога со користење на хард ферментација вода ќе биде побавен. Ние не препорачуваме употреба на дестилирана вода. Оваа вода не содржи микроорганизми, кои служат како храна за квасец, и содржи многу малку кислород, кој е исто така потребен за живеење квасец. Тоа е пожелно да се користи премногу хлорирана вода, која често извира од нашите допрете. Сепак, недостатокот на вода е најлесно да се поправи. Вие само треба да се остава да отстои за вода за некое време да ја преброди хлор.

тајната 4

Оваа последна точка, која би сакале да се фокусира - тоа е за контрола на температурата и нега на пулпа. Овој процес на производство на грозје каша за светлина слична на производство на вино. Ако не се во согласност со температурниот режим на нормалниот процес на ферментација не треба да се очекува. На ниски температури, Брага ќе талкаат многу бавно или дури и стопирање на процесот на ферментација, и умре на високо квасец и ферментација запира. Подеднакво важно игра ден и ноќ разлика во температурата на воздухот. Да се ​​обезбеди стабилна часовник потребно за одржување на ферментација на иста температура се спречува нивното крајности.

Бидејќи живеат квасец - се бактерии, тие може да предизвика не само на процесот на ферментација, но, исто така, болести на кантарион, кој ќе се расипе вкусот на пијалокот, дури и ако целосно ќе го задржи на рецепт. За да се избегне болест што треба секој ден, по можност неколку пати на ден, да се отвори садот на почеток запарвам и се промешува кантарион, обезбедување на намалување на "капа" на пулпа назад во кантарион и запирање контакт со своите кислород. Ако не, не заборавајте да се појавуваат на врвот на мувла каша.

Националниот бојата на Кавказ - грозје Chacha.

Особено грозје Chacha неспоредлива, мек вкус. Тоа се одликува со посебен транспарентност, чистота и благородна мирис.

Култура пиење Chacha бара воздржаност, и за добра причина. Оваа сила пијалоци достигне 70 степени. Тоа се користи во чиста форма, не е пожелно да се напие вода, а во секој случај не може да пијат газирани пијалаци. Квалитет пијалок не е кул прифатени ако Chacha од втор ред, а потоа се лади до 10 степени.

Во некои региони на Грузија направи закуска со неговиот нешто слатко, а во други, напротив, солено, и таа нужно мора да имаат закуска, затоа што тоа е многу силен пијалок.

Во Кавказ, производството Chachi шири и дома и во индустриски размери, таа се извезува надвор од земјата како национален Грузија вотка. Рецептот на своето производство потекнува од античките времиња. За да се подготви Chachi користат незрели и не профилирани грозје, и пулпа остаток од производството на вино.

Во Кавказ, употребата на Chachi симболизира долговечност. Тоа е особено популарна во зима, бидејќи тоа е добра антивирусно средство, ја подобрува циркулацијата и варењето. Додавање Chachi во топол чај со лимон и мед го прави одличен лек против грип прави.

процес

Класичен рецепт за грозје Chacha не содржи ништо друго освен сок од грозје и целулоза, но производството на гроздовата каша на овој рецепт е достапна само во Кавказ. Во нашите региони, не е толку богата винова лоза е да се додаде вода, наместо сок. Покрај содржината на грозје се одгледува во нашите географски широчини шеќер е значително помал отколку на сончевата Кавказ, така што, исто така, не може да го направи без шеќер.

Ако немате време да се чека за диви квасец ферментирано или мијат грозје го користите, вие може да го забрза процесот на ферментација со додавање на вино (без алкохол) квасец.

рецепт

• вода (по можност прочистен се применуваат идеален начин - од бунари или бунари) - 30 l;
• торта (со користење на износот на пулпа да се зголеми двојно) - 10 l;
• шеќер (износот зависи од сласта на грозје, која е, исто така, шеќер) - 10.6 kg;

Ние се сврти кон производство.

• торта во износ кој бара рецепт, се става во ферментација шишиња широка уста (така тоа беше лесно да се грижи за пулпа);
• додадете шеќер вода, загреани на собна температура од 20-25 степени;
• резервен капацитет на топло место за неколку дена да се започне на природниот процес на ферментација;
• Ако ферментација е да се оди во бавно режим може да биде постепено додавање на квасец (се додава суво вино квасец во износ од 10 g на 10 литри торта);
• квасец е потребно прво да се конфузија во топла вода, почнете со додавање на мала количина, ако не се забрза процесот на ферментација, можете да додадете друг;
• резервен капацитет во соба ослободени од контрола на температурата за ферментација.
• во процесот на ферментација не заборавајте да се поттикне каша;
• Времетраењето ферментација ќе зависи од износот на квасец додаде, и трае од 10 до 30 дена;
• по процесот на ферментација Брага вирус и стискаш торта.

Понатаму дестилација гроздовата каша може да се врши на било која структура сварено апарат. Дестилираат мора два пати.