Точни технологијата на изработка на шеќер каша

• пресметка на пропорциите
• инвертен шеќер
• третман на вода
• Мешање на состојките
• додавање на квасец
• ферментација
• Дефиниција подготвени да каша дестилација

Силен дома алкохол може да бидат подготвени од речиси секоја суровина. Сепак, повеќето популарен меѓу луѓето беше и сеуште производство на шеќер каша. Ова се објаснува не само од фактот дека на рецепт за класичен каша со шеќер основното едноставна. И дури и не на фактот дека постојат повеќе од 20 варијанти на основен рецепт. Фактот дека строга согласност со условите и правилата на процесот, вкус на дома-запарвам Излезе подобро од фабриката вотка.

Нијанси на соодветна готвење шеќер каша сет. Првото правило важи и за санитарни норми. Ферментативни капацитет мора да биде кристално јасно дека, за време на решение за ферментација на шеќер купи off-вкус, мирис. Затоа, пред да тргнете на домашно пиво, сите прибор се вклучени во процесот, потребно е темелно да се мие, сува, се фаќа внатре со чиста крпа.

пресметка на пропорциите

Износот на состојки за класичен каша шеќер пресметува врз основа на колку што е потребно за да се добие дестилат штекер. Во теорија, од 1 кг на суровини (шеќер) може да ги избрка 1-1,2 литри вотка од 40 степени.

Во пракса, за голем број на причини, приносот е нешто помалку. Квантитетот и квалитетот на готовиот пијалак под влијание на фактори како шеќери одделение, вид на квасец, температурата се одржува за време на ферментацијата на кантарион време дестилација. Во овој поглед, пропорциите на сите состојки наведени во рецептот, тоа е потребно да се зголеми за 10-15%.

Во просек, по 1 кг шеќер треба 3 литри вода, 100 g 20 g на компримиран или сув квасец пекарница. .. Ако рецепт се вели дека е потребно да инвертен шеќер, односно да се готви на сируп од него, ја зголемува количината на вода: 0,5 литри за килограм на почетниот материјал.

На пример, за да се добие 5 литри на високо-квалитетни дестилат јачина од 40 степени, ќе ви треба:

• Шеќер - 6 kg.
• Вода - 18 литри.
• Квасец - 600 g или 120 g на притисне сува.

Ако инверзија дополнително измерени 3 литри вода ќе се врши и преземање на 20-25 грама на лимонска киселина, која даде сируп пријатен вкус.

Во фаза на пресметување на пропорции, важно е да не претерувајте со количината на шеќер. Ако содржината на шеќер од кантарион да биде премногу висок, ферментација е слаб или не започне, бидејќи шеќер е конзерванс и тоа не ќе им овозможи на вишокот квасец нормално се репродуцира.

Од друга страна, ако кантарион е слаб, но сепак ферментација, квасец не можат да имаат време да ги обработи сите за шеќер. Дел од тоа, како што треба да биде, се сврти кон алкохол, некои од нив ќе останат необработени. Исто така, ако содржината на алкохол над 12% од кантарион, квасец умре, ферментација запира.

Проверете шеќер, започнувајќи со густина на каша со користење saccharometer (hydrometer). При користење на пекарски квасец просечни бројки единица треба да биде 20%. Ако се примени во посебен рецепт квасец алкохол, густина решение може да варира од 20% до 30%.

инвертен шеќер

Со терминот комплекс е наменета за подготовка на шеќерен сируп, вода, лимонска киселина. Зошто е потребно да се вклучат во оваа фаза од процесот на подготовка на каша? Шеќер може да биде во бактерии, кои се активира процесот на ферментација може негативно да влијае на квалитетот на производот. Продолжена термичка обработка на суровини и материјали, прави можно да се уништат микроорганизмите кои помагаат да се намали ризикот од nedobroda, каша закиселување, формирање на мувла.

Во пракса, процесот на инверзија е сосема едноставна:

1. волумен на садот е истури 3 литри вода.
2. Загрева на оган до 80 степени.
3. Влегоа во топла течност 6 кг шеќер, мешајте додека не се целосно растворување на кристали.
4. Донесе до вриење сируп.
5. Намалување на огнот, се вари сад сируп за 10 минути.
6. Придонесе 20-25 g лимонска киселина се меша.
7. Покријте ја тавата со капак и продолжи да се загрее шеќерен сируп на минимум оган назад во еден час.
8. Пред да се помеша со другите компоненти на добиената каша малку ладење сируп.

Тоа е можно за да го прескокнете овој чекор, подготвува сируп со растворање на шеќер во топла вода. Но, превртена суровини brazhnoe кантарион ферменти многу побрзо. Дестилат е добиена по дестилација се разликува за повеќе благ вкус.

третман на вода

Добра вода - еден од условите за добивање на висок квалитет на вотка. На течноста мора да биде многу чисти, јасни, без вкус и мирис во тоа не мора да бидат присутни. Ова правило не важи само за подготовка на шеќер brazhnogo кантарион, но исто така и други рецепти во кои Брага подготвени без шеќер.

Идеално, вие сакате да го користите чиста изворска вода. Но, како што таквата можност не е на сите, обично добијат вода од чешма. Пред пополнување на капацитетот ферментација на својата филтер или брани.

Да се ​​филтрира со користење на стандарден домаќинство филтер бокал "бариера". Брани вода за 2 дена во чист сад, како стаклени тегли, шишиња волумен од 3-5 литри. Поради таквата едноставна обработка намалува тврдоста на вода, нечистотии талог. По намирување, течноста мора да биде внимателно исцедена од седиментот преку слама.

Се користи за добивање на било која brazhnogo кантарион, вклучувајќи каша без шеќер, варени и, згора на тоа, не се препорачува дестилирана вода. Во таква течност не само што не е потребно за животот на квасец култури на супстанции, но, исто така, кислород, што е од суштинско значење за ферментација.

Мешање на состојките

Секвенца на компоненти прават кантарион на ферментација капацитет не е помалку важен чекор во процесот на подготовка на квалитетни домашни пиво. Рецепт прв од сите се става во сад топла шеќерен сируп. Потоа се додава 18 литри вода загреана до 20 степени. Енергично предизвика раствор.

Важно! Обемот на ферментација капацитет се пресметува во зависност од тоа колку литри се планира да се стави на каша. Од првата фаза на ферментација е активен сад пена треба да се пополни не повеќе од 75% од неговиот волумен.

На пример, ако вкупниот обем на кантарион со шеќерен сируп 20 литри капацитет ферментација сад треба да биде 23-25 ​​литри. Во спротивно, во текот на активната ферментација раствор прелевање на работ на садови.

додавање на квасец

Ако рецепт користи екструдиран леб квасец, да ги направи разредена со вода шеќерен сируп на два начина. Брикети едноставно може да се водат вашите раце и се прелива распарчи квасец директно во кантарион. Во вториот олицетворение работат razbrazhivanie.

Од литар ферментација резервоарот 1 повлечени топло решение, се распадна квасец и се прелива вода во слатка. Затворете го капакот и го постави настрана за 10-15 минути. Во ова време на квасец ќе дојде на живот, како што се гледа во формирањето на пена. Важно е дека температурата на растворот во времето на воведувањето на квасец беше околу 30 степени.

Сув квасец пред да кантарион треба да се интензивира. За таа се става во посебен контејнер до 36 степени ладење зовриена вода (0,5 литри), тоа се истура во квасец во прав. капак тенџере е затворен, на врвот завиткан крпа и се остава да отстои 40 минути во соба со температура од 23-28 степени. Кога течноста површината на капа се формира од густа пена може да се направи квасец во кантарион шеќер.

ферментација

На сад шеќер Брага треба да инсталирате печат вода или носи на вратот на медицински ракавица. Тара се пренесува за целиот период на созревање каша во темна топло место. Температурата на воздухот мора да биде стабилна во опсег од 26-30 степени. Покрај тоа, садот за ферментација се препорачува да се заврши ќебе, заврши ролна изолација материјал или да се стави во близината на еден компактен аквариум греалка.

Колку дена ферментација трае? Ако се направи во право рецепт, шеќер приготвува на температура пиво созрева за 4-5 дена. Доколку температурата на ферментација може да трае до 10 дена.

Важно! Да се ​​отстрани јаглерод диоксид од решение на вишок на намалување на брзината на ферментација, два пати на ден brazhnoe кантарион шеќер мора да се ослободи без отстранување на садот за ферментација со стапица за вода.

Дефиниција подготвени да каша дестилација

Знам дека Брага е зрела и е подготвен за дестилација, можно е за голем број на карактеристични одлики:

• јаглероден диоксид не е пуштен во рамките на последниот ден, ракавици се населил или во печат вода меурчиња престана да се појавува.
• Не можам да слушам Подсвиркват.
• Решението имаше специфичен мирис на алкохол.
• Удар на вратот на садот останува запалена натпревар.
• На горниот слој на каша беше светлина, транспарентни, квасец остатоци се реши до дното.
• пијат вкусувам слатки и горки, целосно слатка.

Да се ​​биде безбеден, се препорачува да се користи професионална начин - да се утврди степенот на подготвеност на saccharometer кантарион. Ако параметри на уредот не надминува 2-2,5%, можете да почнете со дестилација.