Подготовка на миење врз основа на шеќер

• мора
• квасец
• шеќер
• Вода и хранливи материи соединенија
• Садови за ферментација
• Технологијата на изработка на каша шеќер
• пропорции

Производство на вотка од шеќер - класична подготовка. Методи на подготовка на шеќер каша голем избор. Постојат пијалок рецепти само шеќер, но постојат опции, во комбинација (со додавање на овошје и бобинки, житарици, леб Браун, итн.) Треба да се сфати дека не сите методи даваат одлични резултати пријатен за пиење. Подготовка на светлина - тоа е голем поле за експериментирање. Оваа статија се фокусира на класичниот метод.

Брага е трансформирана со квасец кантарион. За време на ферментацијата формирање на шеќери етил алкохол, како и некои јаглерод диоксид и други нуспроизводи во мали количини (фузелово масла, ацетон, итн). со содржина на алкохол, нечистотии и бројот на литри излез зависи од тоа што рецепти користи кантарион, квасец и технологија усогласеност.

мора

Т.н. база saccharifying мешавина подготвени за воведување на квасец. рецепти се различни, но во својата чиста форма е шеќер и вода. Кантарион исто така може да биде овошје и житни Бери. Бобинки и овошје веќе да содржи природен шеќер, пченка - скроб што поминува процесот saccharification. Идеално, кантарион може да се направи од било кои содржат шеќер состојки. Постојат различни начини на готвење.

квасец

Квасец - семејството на едноклеточни микроорганизми кои се репродуцираат со помош на младиот и надежен. Биологија нив се однесува на класа на габи. На главната функција - претворање на шеќерот во етанол и странични елементи. Квасец - е една од најважните компоненти, не само за дома пијалак, но конечниот дестилација на производи. Нивниот квалитет зависи многу.

Идеално, можете да користите било квасец, но секој тип има свои карактеристики. Главните видови се:

• Печење. Тие може да се користи за подготовка на каша. Дај приближната количина на етанол од 8-10%. Постои голем процент на принос на нус-производи;
• Алкохол. Основната разлика од квасец е поголема количина на алкохол во штекер - 10-18% и ниска содржина на нус-производи. Некои видови на алкохол квасец може да резултира со производство на до 20% алкохол;
• Вино. Поповолно користи за видови на овошје каша. Обезбеди високо ниво на алкохол и релативно мала средно компоненти.

Употребата на високо-квалитетни квасец - еден од клучните фактори за пријатен за пиење на пијалаци, како резултат.

шеќер

На чистота и степенот на шеќер е во голема мера зависи вкус на крајниот производ и тврдината. Кои содржат шеќер суровини може да бидат различни - тоа зависи од она што се користи на рецепт. Кога ферментација на декстроза (гроздов шеќер) и репка меласа се добиени фундаментално различни резултати. И, очигледно не е во корист на меласа. Со шеќери може и треба да се експериментира. По сите, само од високо квалитетни суровини се добар пијалак. Шеќер, исто така, е додадена на овошје и Бери кантарион како природна содржина на шеќер овошје и бобинки не се доволни. За тоа колку додаден шеќер, како што е наведено подолу.

Вода и хранливи материи соединенија

Кои и колку литри течност е потребно? треба да се користи за подготовка на домашно пиво само чиста вода за пиење. Многу експерти во moonshining не го препорачувам да зоврие. Водата треба да биде дел од кислород. Не се погодни за хлорирани каша (што треба да се брани на неколку дена), дестилирана, премногу меки или тврди вода.

Квасец за нормален развој, во прилог на шеќер, исто така, бара дополнителни хранливи материи. Оваа фосфор и азотни соединенија. Се препорачува да се додаде амониум сулфат и суперфосфат (износ на 1 кг шеќер - 1 g и 3 g соодветно). Сепак, може да се направи без хемија. Постојат природни производи, кои се составени од саканиот супстанција. Ова овошје и бобинки - рецепти со нив се многу чести. Така, наместо на хемијата во Брага, можете да ги додадете во прав (или сок). Методите и состојки за облекување, како и рецепти, се различни.

Кантарион, исто така, се додава црн леб, или различни видови на треви (во варени форма). Оптимална доза - износ на суровини до 10-14 литри - 1 кг хранење. Меѓутоа, во некои случаи, може да се направи без него. Еве широко поле за експериментирање со различни видови на квасец и адитиви. Рецептите се различни.

Садови за ферментација

Wort, треба да се подготви чист сад за јадење производи. Мора да биде капа. За да се обезбеди непречен премин на јаглерод диоксид, и да се спречи пристапот на кислород, се препорачува да се користи замката на вода. Правилно подготвената смеса ферментира брзо, така што не е потребно за да го заштити од надворешни организми.

Технологијата на изработка на каша шеќер

Пасира рецепти се различни, но класичната технологија не се менува со векови.

1. Подготовка на кантарион. Рецептот е како што следува. Шеќер треба да се раствори во вода. Пресметка - 2,5 кг на 10 литри. Ако се зголеми количината на вода до 12-13 литри, ферментација ќе биде побрз, но, исто така, обемот на миење ќе биде повеќе. Затоа, дестилација ќе трае подолго. Ако се намали количината на вода да 7,5-8 литри, дестилација ќе биде побрз, но постои ризик дека ферментира смесата. Затоа, дел - 2,5 кг на 10 литри е оптимално. Смесата треба да се направи на собна температура или малку повисока.
2. Razbrazhivanie квасец. За таа цел неопходно е да се раствораат во 0,5-1 литар загреана вода (не повисока од 40 ° C) шеќер (број - 100 g). Потоа додадете го квасецот во водата. 100 g на сува треба да се до 6 кг шеќер, и пресметување на притисната 100 g на 1 кг. Смесата треба да биде оставена на 2 часа на топлина (не пониска од 30 ° C). Понекогаш, се промешува решението треба да биде. Фактот дека квасец дојде до стандард, што укажува на силна пенење. После тоа, можете да ги мора да се направи.
3. Додавање razbrozhennyh квасец на кантарион. Оптимална варијанта кога кантарион и решение на квасец се приближно иста температура. По донесување на составот треба темелно да се меша и се остава да ферментира на 20-35 ° C.
4. Температурен опсег. Неопходно е да се одржи на одредена температура на целиот период на ферментација. Понекогаш температурен опсег зависи од видот и квалитетот на квасец. Како по правило, препораката дава производство на компанијата. Сепак просек дозволена температура опсег, без оглед на тоа кој се користи рецепт - 20-30 ° C. Треба да се сфати дека активната мора да одвои многу топлина. Тоа е Брага се загрева. не треба да им биде дозволено прегревање. Кога температурата достигнува 40 ° C или ги надминува праговите, процесот на ферментација умре и квасец ќе застане. Ако објектот е кул, садот со смесата треба да се загрее. Ако температурата паѓа под 20 ° C, ферментација е бавен, и на 10 ° C речиси целосно запира.
5. Ферментација. Некои видови на квасец во процесот на предизвикување на активен пенење. Таа треба да обезбеди - не да се пополни сад под капакот да се зачува простор. Ако е потребно, пена е угасне со додавање мешавина од рендан житни бисквити. Трошки, кој плови на површината, го намали износот на пена. ферментација време трае 3 до 10-14 дена (во зависност од првобитниот состав и температура опсег). Во просек, 7-10 дена. Треба да се сфати дека колку подолго дома-приготвува на температура пиво ферменти, толку е поголем процентот на трети лица нечистотии акумулираат. Колку повеќе време на суровини и материјалните трошоци, полесни станува. Како по правило, смесата станува подготвен за истегнување 7-10 дена (предмет на сите услови).
6. Подготвеност. Постојат јасни знаци дека Брага го достигна состојба и е подготвен за дестилација. Најважната од нив е престанок на ферментација (CO2 престанува да издвоите). Втората карактеристика е белење смеса (квасец оди на дното). Брага зрела често има слатко-кисел вкус, без знаци на слатки. Постои алкохол вкус. Да се ​​осигура дека ферментира шеќер може да се користи vinomery-saharomery. Читања треба да биде толку ниско како нула. Тоа е препорачливо да се земе во предвид сите знаци.
7. Потребата за појаснување. Ако не е исцедена талог (кои содржат алкохол), финалниот производ ќе тврдина погоре, но, исто така, процентот на надворешните нечистотии повеќе. Меѓутоа, сите на несаканите нечистотии, појавата на која предизвикува виталните активност на квасец можат да се отстранат со помош на колона исправка. Дури и право на светлина дестилација да се намали процентот на нечистотии. За возврат, осветлувањето е многу корисно за производство на светлина овошје и Бери каша. Исцедете седиментот или не, нека секој одлучува за себе.

пропорции

Сила литри и износот на пијалак на излез зависи од база на материјал. Се верува дека од 10 кг шеќер 10 излези пијалак l. Тврдина - околу 50 проценти. Смета за идеален излез 12 литри на 10 килограми шеќер. Тврдината на 40-50%. Секој рецепт е уникатен, но постои посебна табела која ви овозможува да се пресмета приносот на алкохол и тврдина за различни видови на суровини.

Усогласеност со сите канони Ви овозможува излез на висок квалитет, силна и пријатно да пијат пијалок.