Рецепт за шеќер-квасец каша

• оптимална садот за ферментација
• Вистинскиот рецепт шеќер каша
• Пропорции и состојки
• Како да инвертен сируп
• Како да се подготви вода и активирање на квасец
• квасец
• Како да се готви Брага
• ферментација
• печат вода
• датуми ферментација
• подготвеност

Пијалак на шеќер и алкохол, или пекарски квасец е направен многу лесно. Сепак, новите членки на овој бизнис може да имаат прашања. Брага за производство на наједноставен пијалак (шеќер + квасец)
готвење не е тешко. Со цел да се постигне саканиот квалитет на крајниот производ, што треба да знаете рецепт и следете го.

Постојат техники кои вклучуваат користење на само природни состојки - природен шеќер, квасец, или и двете. Овие рецепти се многу интересни за професионалци. Брага, варен без шеќер и квасец, купени во продавница (само на природни состојки), е покомплицирано да се произведуваат. Да го стори тоа, со користење на диви квасци од површината на зрната или бобинки и природен шеќер кои се содржат во овошјето.

оптимална садот за ферментација

Имајте на ум дека на светлина - тоа е секогаш чист. Сè што треба да едноставно блескаат како валканоста и кал во голема мера може да влијае врз процесот на ферментација и финалниот квалитет на производот. Сите садови и прибор треба да се измие со топла вода и сув.

Контејнери за ферментација е можно во принцип да ја користат сите кој е погоден во домаќинството - од стандардната шишиња три-литарски пет-литарски пластични галантерија, која го купи прочистена вода во продавницата. Класични за дома подготовка капацитет е 10 л carboy. Сепак, тоа не е препорачливо да се стави Брага во поцинковани јадења. Продолжен контакт со поцинковане суровина, се уништени, бидејќи на оксидација процеси. Цинк оксид лош ефект врз здравјето на луѓето. Тие се штетни, а во високи концентрации и опасно. Тоа е оптимална за подготовка прибор направен од материјали како што се храна одделение пластика, порцелан, стакло, емајл, од нерѓосувачки челик и метал. Тоа е подобро да го стави во Брага.

Вистинскиот рецепт шеќер каша

Брага - е на база на материјал за пасишта пијалак. Ако ги почитуваат сите технолошки нијанси, а потоа се готви тоа не е тешко. Главните компоненти на домашно пиво се вода, квасец и шеќер.

Некои, како што овој рецепт е наменета инвертен шеќер сируп. Односно разделување на шеќер (сахароза), фруктоза и гликоза (моносахарид). На фактот дека квасецот е сахароза, која е елемент на повисоко ниво, првично се разложува во моносахариди (гликоза и фруктоза). Тие се претвораат во етанол и јаглерод диоксид (по-производ). Затоа, инверзија олеснува задачата на квасец, забрзување на ферментација и зголемување на процентот на алкохол во производството. Исто така, се пасира и се зголемува органолептички квалитетот на крајниот производ.

Пропорции и состојки

Идеален резултат е да moonshiner подготовка на 1 кг шеќер 1,2 литри пијалак сила 40-45 °. Мала грешка. Некои експерти препорачуваат на почетокот да се зголеми процентот на состојки од 10-15%, затоа што, според нивното мислење, вистински излез заостанува зад база на познати стандарди. Сепак, Досаѓање технологија согласност обезбедува максимални резултати приближување.

На оптимална односот на состојки е. 1 кг шеќер бара: вода - 4 литри (0,5 литри, ќе се инвертираат ако сируп), сув квасец - 20-30 g (мокри - не помалку од 100 g). Така, 40-45 ° desyatilitrovoy треба за шишиња на светлина:

• Шеќер во количина од не помалку од 2,5 кг;
• Вода - 10 литри;
• Алкохолни или печење квасец не е помала од 50 g (влажно - 250 g).

Во овој однос треба да бидат насочени во иднина. Рецептот е едноставен, но пропорциите мора да се следи колку што е можно.

Како да инвертен сируп

На оптимална односот на шеќерен сируп - шеќер и вода 1: 1. Таа мора да се загрева до 90 ° C и се готви на оваа температура за половина час. Сирупот треба постојано да се промешува и обезмаслен ако е потребно. А потоа се излади и да додадете на кантарион.

За да го превртите сируп, се додаваат лимонска киселина во количина од 0.08% од шеќер. На пропорции се малку различни - 500-520 ml вода одговараат на 1 кг шеќер. Инверзија е како што следува. Сирупот се донесе на вриење. За да се додаде лимонска киселина. Сирупот треба да се донесе до вриење и се готви на капакот околу 2 часа на тивок оган. Оптимална температура 90-100 ° C. Рецепт инвертен сируп, прави можно да конвертирате шеќер во потполност.

Како да се подготви вода и активирање на квасец

Направете го тоа лесно. Идеална варијанта претпоставува саканиот износ на изворска вода од добар извор. Сепак, такво богатство на опции, не сите. Како по правило, треба да се користи обичниот допрете хлорирана. Еден добар вода во цевки за вода не може да се најде. Потоа, таа мораше да се остава да отстои неколку дена. Нема штета ќе бидат подготвени да го пропушти количина на вода од чешма низ филтерот, ако ги има. Вари и каша дестилација на вода не е препорачливо, бидејќи овие процеси значително го намалуваат процентот на кислород, што е од витално значење за квасец култури.

квасец

Квасец може да се користи речиси секој. На вино и пиво за технологијата не е вистинскиот квалитети. Затоа, пожелно е да не ги користите. Габична бара претходно активирање. Неопходно е да се направи тоа. Марко 0,5-1 литри вода загреана на температура од 27-30 ° C, додавајќи него квасец решение беше ставен на топло место и се остава да отстои 1-2 часа. Може да има активна пена. За да се спречи да го користите природни анти-пенење агент - кршен жито крекери или бисквити.

Исто така, постојат хемиски методи (апарати за домаќинство хемикалии, лекови, специјална опрема за сузбивање пена), но нивната употреба не се препорачува. Во вино квасец има уникатна опсегот - кантарион овошје-базирани.

Како да се готви Брага

Овој член ќе се смета за варијанта на миење инвертен сируп. Тоа треба да се меша со пречистена вода. Температура треба да биде приближно еднакви. Оптимална варијанта 25-30 ° C. Пакувања за ферментација се препорачува да се пополни не повеќе од 80-90%, колку што е потребно за да обезбеди изолација пена. Овој рецепт вклучува само таква функција.

Квасец мора да бидат подготвени претходно. Тие треба да се обезбеди оптимална количина на елементите кои се потребни за нормално функционирање. За овие цели, кантарион се додава fertilizing. Од природни супстанции кои ја извршуваат оваа функција се познати:

• Црн леб;
• слад;
• Овошје и бобинки;
• Бери и овошни сокови;
• Варени житарици.

Експертите сметаат дека за 45-50 л заврши кантарион ѓубрење треба да биде половина векна црн леб (распарчи) или 1 литар овошје или Бери сок. Исто така, во не е излишно да тиамин (витамин Б1). Дозата на 1 кг шеќер - 1-2 mg. Како што се користи содржи азот fertilizing супстанции Повеќе земјоделски цели: амониум сулфат, уреа и суперфосфат во пропорции од 1-4 g до 1 кг шеќер. Сепак, нивната употреба не се препорачува од страна на експерти. Рецептот може да биде секој, но наситен квасец хранливи материи и може да биде природни состојки. Треба да се запомни дека облекување е многу важна.

ферментација

На готовиот кантарион бара континуиран опсег на температурите. Маргините - 20-35 ° C. Оптимален коридор - 24-31 ° C. Ако собата е кул, со капацитет од Брага ќе треба да се изолира. Тоа е, заврши, пена, ќебиња, палта и јакни опкружуваат, итн Но, тоа е опција само за приватни и ретко подготовка. И тоа е подобро да се стави само на топло место.

Ако се планира "Сем" да се стави на поток, се препорачува да се купи греалка за аквариуми. Термостат стави до 28-30 ° C и проблеми со усогласеноста со температура volatilize пролет потег. Сепак, тоа треба да се сфати дека на квасец во текот на своето "дело" производство на топлина. Главната работа е да не претерувајте. Затоа, температурата на каша е потребно постојано да се следи и, ако ја надминува оптимална прагови - да се олади. Во спротивно ќе биде смртта на квасец.

печат вода

Вода печат спречува навлегување на кислород во Брага и ги отстранува јаглерод диоксид. Можете да ги користите гумена ракавица или цевка. Последново е многу итно за станови во високи згради. Брага во процесот на ферментација не е повеќето мирисна супстанција, и на цевката е многу лесно и се прикажува во панелот прозорецот. Некои наоди производители и во цевка канализација.

датуми ферментација

Ако сè е направено правилно, ќе шета Брага 3-7 дена. Во некои случаи, до 14 дена. Сè зависи од суровини, технологија, како и усогласеност со температурата. Брага треба да биде редовно и добро се промешува. Desirably 1 на секои 12 часа.

подготвеност

Првиот знак на подготвеност на суровини - престанок на емисиите на CO2. Според печатот на водата е најлесниот начин да се идентификуваат - цевка престане клокотот. Ако не се користи уредот, се препорачува да се донесе мешавина на површината на запалена натпревар. Ако одите надвор, процесот на ферментација се уште се случува и произведува јаглерод диоксид. Друга карактеристика - разјаснување на Брага. Исто така, нејзиниот мирис треба да се чувствува алкохол и вкус треба да биде горчлив или слатко-кисело. Сладост чувствува не треба.

Овој рецепт е едноставно како е можно, па дури и почетниците не ќе имаат проблеми. Успешна подготовка!