Вино квасец - производство и употреба

Прави дома алкохолни пијалоци вклучува организирање на соодветна ферментација на иднината на пијалоци и надлежните избор на суровини. За секој тип на алкохол има своја технологија, формулација и избор на "живи габи", сокови созревање. Тоа е причината зошто постои посебна класификација на овие состојки, на што посебно место окупирана од вино квасец се користи за правење не само вино, но исто така и други производи.

содржина

• 1 Кои се квасци за производство на вино
• 2 Како квасец
• 3 Независно еден од друг се подготват квасец
• 3.1 Квасец со суво грозје
• 3.2 Габична од бобинки

Кои се квасци за производство на вино

За производство на алкохол со одредени барања, на пример, по аналогија со избраниот алкохол бренд кога се користат посебни сорти грозје, тоа е многу важно да се зачува најдобрите вкус. Во овој случај, изборот е веќе подготвен култури на габи. Таквите вино квасец се прават во специјални лаборатории имаат јасни упатства за употреба, назначена со тоа, структурата на усогласеноста на процесот на ферментација зависи. Купи готови квасец може да биде во специјализирани продажни места, вклучително и интернет ресурси, кои нудат опрема за производство на алкохол дома, материјали за пакување и други слични производи. Изберете најдобар вид на квасец, можете да истражуваат коментари производители да ги преземат помош на консултант или да се види коментарите.

Како квасец

квасец алкохол соединение е количина која зависи од условите на вино созревање, особено од температурата, содржина на шеќер. Оптималната температура се смета дека е 20-25 степени. На повисоки параметри габи умре, и по ниска - и го забавува дејност престанува. Во процесот на созревање на пијалоци тоа е од клучно значење за да се утврди подготвеноста и го следи однесувањето на квасец како прекумерна активност, во траење од пена може да го деградира квалитетот на алкохол, како и пасивни зреење каша или вино.

Просечна раствор се постигне 12-18 степени тврдина. Во зависност од саканата концентрација на алкохол може да се регулира квасец, на пример, одржување на температурата, износот на шеќер. За треба дестилација на духови, и за светлина ароматични вино треба да биде да се избере вистинскиот материјали и прецизно прилагодување периодот на изложеност, износот на квас.

Независно еден од друг се подготват квасец

Направи вино исклучиво по себе е сосема реално, бидејќи квасец може да се одгледуваат на сопствените и постојат голем број на рецепти. Спроведување на рибизли, јагоди, орли помине, малина, но тоа е особено популарна дури и во форма на грозје грозје. Ова се должи на карактеристиките на овошје на површината која првично се бактерии кои предизвикуваат растот потребни за габични ферментација.

Чистилиштето габи се протега преку хемиски реакции, кои доаѓаат во природни соединенија присутни на површината на суров шеќер. Тоа е причината зошто пред квасецот подготовка не се препорачува да се мие на состојки. Со избирање на плодови, овошје, вклучувајќи ги и суво грозје, треба да се третира како одредена сметка, на пример, посебен сјај може да укажуваат на површински третман против распаѓање што предизвикува уништување на природните бактерии. Рециклирани за добро вино, исто така, не е погодна како мувла и други очигледни знаци на оштетување само да го расипе вкусот на кантарион. Постои можност за влошување на процесот на ферментација, и тоа е можно да ги прочитате коментарите на форуми и веб-сајтови посветени на лозарството и производството на алкохол.

Ако постои сомневање дека вино квасец може да се дома, а потоа се намали времето и отстранување на анксиозност, можете да го користите готови опции.

Квасец со суво грозје

Од бројните суровините кои се користат за ферментација, може да биде изолирана сушено овошје, а особено, суво грозје. Ова се должи на фактот дека на свежо овошје и бобинки не е секогаш на дофат на раката, а некои суво грозје најдете многу полесно. Рецептот содржи само три компоненти:

• Суво грозје. Важно е на почетокот да го изберат правото овошје. Тоа е подобро ако тие се виолетови сорти, и опашки подобри само на зреење процес;
• Вода. Доволно е да се 0,5 литри. Посебни барања за вода таму, тој мора да биде чист и слободен од ваше мирис;
• Шеќер. За стакло.

Неопходно е да се подготви една чаша сад, обично едноставен литарски тегла со капак. Изработка на квас во поголеми tarakh и со зголемување на пропорциите нема потреба, затоа што еднаш готов добива на кантарион, квасец процес размножување ќе почне брзо. Секако, тоа е предвидено доволно количество на шеќер, и температурни услови.

Постепено квасец се користи за вина, се врши на следниов начин:

1. Водата се загрева, но не врие. Ова е неопходно за подобри шеќерот се раствора;
2. Готви шеќерен сируп, за кои само треба да се пополни тегла шеќер. Некои препорачуваат пред Параболоид или стерилизирање на пакувањето;
3. Ние заспие суво грозје. Бобинки не треба да се мие, па дури и повеќе, исплакнете со вода што врие, па дури и опашки треба да ја напуштат, бидејќи тие, исто така, ќе придонесе за подобро ферментација. Бројот на овошје се мери неколку заграби или малку повеќе од 1/3 чаша;
4. Покривање на тегла или шише, што е дише, газа или памучна волна. Главен услов - да се биде на производството на јаглерод диоксид, кој ќе биде формирана и присуството на кислород;
5. Капацитет е ставен на топло место, не мора мракот. Периодот е околу 5-6 дена. Во тоа време неколку дена ќе бидат активни формирање на габи, тогаш процесот ќе стане помалку активна и подготвени да падне во седиментот на квасец;
6. И дополнително филтрирање се врши со помош на мешавина. Во просек, треба да се очекува дека за палење не треба да надминува 3% од вкупниот мора.

Да се ​​направат такви вино квасец што е можно повеќе пред инфузијата на пијалок или во резерва, но коментарите многу винарите велат дека свежи верзија е повеќе сигурен. Во овој случај, тоа е важно да се задржи стартер, поради специфичноста не дозволува долго време за одржување на виталните функции на бактерии, но за неколку дена може да се направи. Доволно е да се организира сад со капак во фрижидер пред употреба и да се чека за собна температура.

Габична од бобинки

на шумски плодови и овошје, врз принципот на производство на квасец е слична, но пожелно е да го скрши на состојки додека на конзистентноста на пире од компири. Таквите квасец потребата да се одржи речиси во исто време, но да изберат суровини треба да бидат повнимателни. Вкус на јагоди во секој случај да бидат присутни и малку убаво вино сличен на брендирани готвач ќе биде тешко. За елита пијалаци повеќе погодна индустриски тип квасец, одгледани во лабораторија. Експериментирајќи со леб или пиво сорти квас строго забрането, бидејќи таква пијалок ќе биде повеќе како каша за понатамошна дестилација.

Бери квасец подготвени во делот на трите дела на омекнат овошје и еден дел шеќер. За да започнете во каша растворени шеќер, а потоа подоцна да додадете течност во пресметката на вкупниот волумен. Капацитет и не треба да се цврсто затворени и мора периодично да се разнишаат. Фактот дека раѓањето на квасец почна да се видливи не само визуелно, но, исто така, од страна на специфичен мирис, од кои дел ќе се апсорбира во кантарион и му дава посебен вкус.

Ако планирате да постојано се вклучат во производството на алкохолни пијалаци и вино првично се претвори вкусен потребната сила и вкус, можете да направите како резултат на квасец и други пијалоци. Оваа може да се филтрираат раствор на големо и останатите топчиња (otbrodivshie и предизвикана во габи талог) се става во посебен сад. Зачувај ги за некое време може да се во фрижидер, но не за долго.

Понекогаш квас е подготвена од мешавина на само сок и шеќер, кој дома е ретка. Во индустриски размери, постојат различни видови на вино квасец, и нивната класификација има повеќе од 30 подвидови.

За производство на вино со пријатен вкус и саканиот сила, потребно е најпрво да се утврди видот на пијалок. На пример, ако се направи умерено слатка кантарион и ферментација станица, виното може да се припише на сува исцрпување на шеќери. За секоја пијалок има свои карактеристики и технологии, експериментирање со рецепти, особено почетници, треба да бидат претпазливи, како опција, можете да видите на коментарите. За прв пат се препорачува да се обиде на мала количина на смесата, и само тогаш може да се подобрат вашите вештини веќе во големи количини.