Добрата сув квасец за производство, пропорциите?

• 1 Подобро или полошо?
• 2 Главната разлика
• 3 Методи на производство
• 4 формулации

Подобро или полошо?

Квасец - е исклучително здрава тип на габа која не загине во киселинска средина (вклучувајќи го и желудникот сок) во бази, алкохоли. Тоа е одлично за живот без кислород и во присуство него, престанува да се консумираат едноставни шеќери. Леб печен на обични или сув квасец на високи температури, овие микроорганизми се зачувани. И под одредени услови, тие повторно се подготвени да јадат и да го споделат.

Сув квасец не се разликува од конвенционалните одгледување освен решение дехидрогенација (средно), во која живееле одредени видови. Тоа е, кога се разредува со вода, сув екстракт од неколку минути, се во одржлива животна средина, кој е населен со микроорганизми, кои се целосно активни и може да ги процесира за вашите омилени производи.

Главната разлика

Повеќето производители од набиена (мокри) квасец не се грижи многу за тоа што е видови на габи "во живо" во нивните производи. Значи ние купи пелети во кои има многу различни видови на микро-габи. А некои од нив се во можност да произведе исклучително штетни материи во одредени услови. Ова е начинот на светлина падне "-Фузелно" компоненти и други супстанции. Така складирање на + 0 ° C, па дури и мраз не се плашат од: како температура "timeservers" убива.

Во производство на сув квасец производи најверојатно, ќе влезат на производот не saharomitsetnyh габа практично елиминиран. Значи, во зависност од технологијата на дехидратација, на пример, метод на отстранување на вода, може да го добиете најдоброто сув квасец за пиво, скроб, производи од шеќер, па дури и одредени видови на суровини (грозје, овес, пченично брашно, и така натаму). На пример, во мешавина на пиво ќе содржи седло (шета на + 14 ° C- + 25 ° C) и грасрут (+ 5 ° C- + 10 ° C) соеви.

Методи на производство

Конвенционалните компримиран квасец "расте" на меласа - суровини, со висока содржина на шеќери. На квасци се одвоени од медиумот на културата, навлажнета, сушени, повторно влогови се додека се додека не добиете вообичаените пластични производи за нас.

Сув производ се добива и последователните гранулација сушење. Од компресирана квасец се одликува со присуство на емулгатор и антиоксиданс, инхибиција на растот на микро-габи. Исто така, во својот состав има regidrant - супстанца која може ефективно да се задржи влагата. Во зависност од степенот на активни сув квасец се:

• конвенционалните активни;
• инстант активни;
• instantons (итно ослободување).

Во зависност од каков вид е на располагање, утврдени од страна на дел од каша сува квасец. Се смета дека односот на збиениот и сушен производ 6: 1. Тоа е, освен ако не е наведено во рецептот што сакате да го користите 100 грама на конвенционалните, тие може да се замени со 16-17 грама на активност. Но, во реалноста, овој сооднос е донекаде произволна. Многу зависи од производителот, како и суровини, кои ќе се користат за квасец.

Важно: instantons квасец не треба да се пре-растворени во засладена вода, што е, се активира. Инстант обичните подобро претходно разредена со топла (околу + 25 ° C) со лажица vodichke брашно или шеќер.

формулации

1. Најосновните рецепт со исушени квасец - шеќер. За дома пијалак, треба:

• шеќер - 1 кг;
• подготвени од страна на вода - 4 литри;
• сув квасец - 20 гр.

Вода, шеќер, сушени квасец

Ако користите производ со голема брзина, со пена може да биде многу интензивна. Тоа може да се намали ако се урнат во сад на пијалак крекери дом или додадете малку сончогледово масло. Приближното време на ферментација - 5 дена. Ако користите посебни алкохол квасец, ќе се намали. се добива светлина на таквите суровини со одличен квалитет.

2. Ова е малку повеќе комплицирано формула. Еве, процентот на состојки е поинаква, сепак, резултатот ќе биде ист. Ние ќе ви треба:

• шеќер - 8 кг;
• подготвени од страна на вода - 25 литри;
• конвенционалните квасец - 500 гр. (Или 85-90 g сува.);
• суровини и компири - 3 парчиња.

Напомена: компири во овој рецепт се користи за да се забрза процесот на ферментација.

Компир треба да се исчисти, се исецка и да додадете на кантарион. Ова Брага ќе се подготват 5 до 7 дена.

3. Како храна не е обичен шеќер може да се користи за квасец, и да се подготви својата
   

   сув квасец

   врз основа на инвертен сируп. Сирупот не содржи сахароза и гликоза и фруктоза, кои се побрзи од гниење квасец. Кога се користи како сируп е потребно да се зголеми количината на вода. Значи, ние треба да се пијалак:

• инвертен сируп - 1.52 литри (1 кг шеќер плус 0.52 литри вода);
• подготвени од страна на вода - 4 литри;
• сув квасец за алкохолни пијалоци - 20 гр.

процесот на ферментација трае околу 3 дена. На квалитетот на готовиот производ ќе биде значително повисока отколку кога се користи шеќер.

Важно: превртен сируп подготвен од 1 кг шеќер, 0.52 литри вода и 4-5 грама на лимонска киселина. Вари тоа треба да биде не помалку од 45 минути.

Што да се избере?

Искусни дома дестилаторите се свесни дека на обичните и сув квасец може да се добие висок квалитет на домашно пиво и одличен пијалак. Па најлесен начин да се користи производот што го имаат на рака. Доволно само да се знае пропорциите да се подготви каша за било рецепти.