Технологија индустриска пиво производство на растенија. фази

Пријатно да се напие чаша ладно пиво на топол ден. И секој знае дека на подготовка на пиво - тоа е прилично време одземаат процес. Ние дури и може слободно да се каже дека еден од најтешките. За да се добие пиво со највисок квалитет, неопходно е да се обезбеди многу видови на нијанси, да се пресмета бројот и ги собереш на состојки правилно. Од зависи ригорозни работа, ќе резултат на пијалок е фаворит за љубителите на пиво и ќе биде на продавница полици, собираат прашина.

Јас донесе на вашето внимание на некои од чекорите што треба да се разгледа подготовка. На пример, најважното, кои користат речиси сите пивари.

Првично, тоа би било пожелно, се разбира, се спомнуваат суровини произведуваат ова чудо пијалок. Во суштина, ние може да разликува четири основни компонента, без кои не можете да направите.

Првиот е слад. Овој производ, кој е добиен од proroschonnyh житарици. Слад се користи во квас подготовка, и пекарски производи. Но, тука во подготовка на пиво е главно се користи само јачмен. Првично, семе се натопени, им се овозможи да се издувам, бидејќи е резултат на оваа започнува многу важна хемиска реакција која се јавува кога деградација на скроб во начинот на кој се бара за ферментација на слад шеќер.

Друг многу важен елемент е вода. Висината и вкусот на пивото зависи од неа се содржани соли, толку пиварите сметка за овие индикатори. А мало отстапување во било која насока може да се користи пиво, тоа е затоа се користи технологии кои овозможуваат многу точно да се утврди износот на сол во водата.

Третиот елемент, ние исто така, даде природата. Тоа ХОПС. Тоа е тој кој дава пиво малку горчлив вкус и арома. Благодарение на неговото присуство, како и пиво пени. Што друго да се замени ХОПС во подготовка, без да предизвика штета, тоа е невозможно. Интересно е тоа што користи шишарки само женски растенија.

За добар ферментација дефинитивно е потребно квасец. Во моментов, со користење на пивски квасец Saccharomycetaceae, кои се специјално создадени за подготовка на пиво.

Постојат два различни технологии ферментација кои користат пиварите:

Видео: предавање. Производство на пиво. епизода 11

• ферментира;
• дното-ферментиран.

Како што можете да си замислите, ова води кон подготовка на разни видови на пиво.

А сепак, она што е приоритет на дејствување на пиварите во подготовката на пијалок и она индустриска технологија за производство на пиво во фабриките?

Главните фази на производство на пиво

1. Подготовка на кантарион. Јачменов слад е првично уништен, но не се претвори во хомогена маса, им овозможи на некои честички да остане доста голем. Односот на големи и мали честички од јачменов слад и ќе резултира со појавата на нови пива. По дробење јачменов слад се истури вода и се меша добро "бришат". Овој процес се нарекува кантарион. Тоа беше во овој момент почнува да се распаѓа скроб малтоза. За да се забрза овој процес, каша се загрева, но не надминува 76 ° C.

Сега е време, тоа мора да се филтрира и се става во сито, која zatorty слад ќе биде за некое време. Сето ова бара цврсти честички имаат наталожено, и тоа е можно да се соберат чиста кантарион, кој ќе се користи на следниот чекор.

2. Varenna кантарион. Подготвени јасно кантарион е прв загрева, се донесе до вриење, а потоа додаде хмељ, чиј број се определува во зависност од видот на пивото. Овој процес трае околу 3 часа. Во текот на овој период, сите микроорганизми се убиени, ензими се уништени, по што без хемиска реакција веќе не е можно. На крајот од кантарион вриење повторно се филтрира и се остава да отстои малку, така што дури и на најмалите честички, кои претходно не може да се филтрира, паднал. Некои пивари се користи центрифуга за да се забрза процесот на прочистување, филтрација.

3. Важен фаза - ферментација. Чиста филтрирана кантарион се истури во ферментација тенкови. Откако ќе се олади, додадете квасец. Тоа е многу тесно следење на температура, како од неа во тој момент, исто така, зависи од квалитетот на вкусот на производот. За ферментација се придржуваат температура 18-22 ° C, дното - до 5-10 ° C.

Околу дваесет и четири часа на површината е формирана, а дебел слој на пена, во која се вели дека процесот на ферментација оди добро, и шеќерот е претворена во јаглерод диоксид и алкохол. Во овој момент, Пиварите се тесно следење на температурата, така што тоа беше стабилен и во никој случај не се зголеми. И, исто така, го следи нивото на јаглерод диоксид. Како што се бара, тоа е отстранета од страна на специјални цевки. Ферментацијата е завршена кога сите на шеќер ќе бидат обработени од квасец.

4. созревање. Како резултат на тоа, во првите три фази на раѓање, млади пиво, што треба да се "зрели". Се става во специјален контејнер на долга четири месеци. Во тоа време, тесно следење на температурата и притисокот во овие контејнери.

5. Филтрирање. Брани и најзаслужен за пиво се филтрира еднаш конечно да се каже збогум на најмалите честички на непотребни и да стане целосно подготвена за флаширање.

6. пополнување. Се чинеше, на прв поглед, најлесниот чекор. Земи го и истури во резервоарот. Но, пиво - лесно расиплива производ, бидејќи на пакувањето треба да се целосно чисти, стерилни. Неуспехот да се усогласат со овие правила ќе доведе до влошување на вкус и расипување. Пред да се флашира пиво е пастеризирано, која дава можност да се зголеми малку својот рок на траење.

Видео: Технологија изработката пиво процесот на производство ПОБЕДА АРТ запарвам

Само по сите овие процеси и посакувана вкусни пијалоци хитови на полиците, каде што тој беше со нетрпение чека фанови вистинската пиво. Тоа е толку лесен за производство на пиво технологија на сите растенија.