Како да се направи ракија дома право

• Општи правила за производство на ликери
• Изборот на садот за правење ликери
• Вообичаени грешки за време на ферментацијата на основа за ракија
• рецепти ликери

Инфузија - алкохолен пијалок 18-20 ° со сладок и кисел вкус и има капацитет од 28-40 гр шеќер / Л. Дома, ликер може да се направи од збогатена сокови и овошни пијалаци, произведени по пат на ферментација, инфузии на свежи, замрзнати, сушени плодови и овошје. основа на алкохол - вотка, пречистена дух. Се користи за да подсладите шеќер, мед, шеќер сируп.

Со цел правилно да се направи ликер, треба да се разгледа многу нијанси. На пример, да се користи само високо-квалитетни суровини, особено во случај кога решението ќе талкаат, да не се промени на пропорциите на производи во вода рецепт да се газиран пијалок.

Општи правила за производство на ликери

Дома, на различни видови на ликери направи 1-6 месеци. Овој пат заостануваат зависи од видот на суровината и начинот на подготвување на пијалок. Според овие показатели се поделени во ракија зреење, средината на сезоната и крајот.

Да се ​​направи предвремен ракија, ќе треба да изберете меки плодови, како што се малини, боровинки, јагоди. За средната употреба коскесто овошје (цреши, дренка, слива и др.) И цврсти бобинки (рибизла, брусница, cowberry). Зреење дома како инфузија земе од 40 дена до 2,5 месеци.

Крајот на ликери се направени од овошје со долгорочно чување на, како што се јаболка, круши, Роуан, цитрус, дуња и слично. Траењето на Д. Созревање зависност од тоа дали скитници овошен раствор или внесе на готови основа на алкохол, се движи од 3 месеци до шест месеци.

Плодови, овошје пред поставување во садот за ферментација, инсистирајќи на алкохол, вие треба да изберете само повеќето зрели, чиста, без гнили и црв дупки. Ѓубре, инсекти, гранчиња, листови, труп и садови отстранети, па тие не се расипе вкусот на готовиот пијалок. Тоа може да се користи за правење ракија целина, исечени, збрчкана овошје - тоа не влијае на квалитетот на пијалок.

Кога ликер вотка, алкохол, раствор на шеќер е воведена по одреден период на инфузијата. Пијалокот се филтрира, се става шеќер или сируп е воведена претходно подготвени. Пропорциите на шеќер во однос на 1 литар алкохол тинктура - 200-300, на готовиот пијалок се издаваат и се чуваат во чиста шише со цврсто затворено.

Изборот на садот за правење ликери

Најдобра опција за дома-готвени овошни ликери - стаклени шишиња или лименки. Стакло - неутрален материјал и во контакт со кисела средина не испушта штетни материи. Вкусот и мирисот на пијалок, тој, исто така, нема да има ефект. Покрај тоа, преку проѕирно стакло што е многу погодно да се забележи, како кантарион ферментира Ако пена формира на површината на многу, колку дожд падна на дното, и така натаму. Д.

Лесен-за-користење светлина пластични садови за правење ликери може да се користи, но пожелно. Прво на сите, тие се непроѕирни, и да видиме како кантарион ферментира невозможно. Второ, ако пијалоци кои содржат алкохол во пластичен сад да се направи, тој може да се здобијат со специфични "Хемиски" мирис. Вкусот на добиената алкохол е исто така еден ред на големина помала од оние кои се подготвени во стаклени садови.

Некои видови на домашни сокови, на пример, Vishniac или пие вино од боровинки, по можност одржи во дрвени буриња. Во исто контејнери треба да биде запечатена. Со цел да се направи ракија дома, ќе треба да изберете силна износ kegs на 1,5-5 кофи, затворање или густа затка или капак, со кои се гарантира на воздухот да не падне во садот.

Вообичаени грешки за време на ферментацијата на основа за ракија

Почетна ракија, малина, цреша, боровинки, круша и друго овошје и бобинки може да се направи по пат на ферментација. Во овој случај, алкохолна база не се користи како алкохолот во пијалок произведен од преработка на шеќер што содржат суровини и квасец влезе во раствор на шеќер. Алкохол и шеќер остатоци не се рециклираат - конзерванси. Тие даваат отпор за време на долгорочното чување на пијалок.

Во некои случаи, Советот ја постави основата за ракија додека Бери талка на прозорецот. На вратот на ферментација резервоарот во исто време не препорачува да се затвори капакот и вратоврска газа. Ова е погрешно и ирационални.

Факт е дека под влијание на директна сончева светлина концентрација на шеќери во овошје или Бери суровини паѓа, алкохол формирана како кантарион ферментира, исчезнува. Соодветно на тоа, вкусот на иднината ликер се влошува, и тврдината паѓа. Покрај тоа, кога протекување ограничување на воздухот може слободно да навлезат во контејнерот, каде што талка основа за ликери, и предизвикува оксидација реакција компоненти раствор. Резултатот е оцетна киселина - кисело производ.

За период ферментација капацитети потребни ќе бидат ограничени со печат на вода и ставете ги во темни места. Без хидраулични мешавина на шумски плодови (овошје) и шеќер може да се остави во отворена тегла за не подолго од 2-3 дена. Тоа беше во текот на овој период, кантарион започнува да се шета, како што беше потврдено од страна на богата пена на површината на растворот, карактеристичен кисело мирис, Подсвиркват.

Дома, ракија може да се направи во секое време од годината. Тоа е многу важно да се задржи правото температурата во просторијата каде што се кантарион ферментира. Оптималната температура за база на ферментација под ракија - 18-26 C.

Во зима, кога се одржи оваа температура во просторијата е тешко, шишиња, кои талка Бери решение мора да биде поставен во близина на греење радијатор. Ако температурата е пониско од нормалното, ферментација не започне или запре по некое време. Но жештината е штетно за кантарион. Ферментација и во овој случај активни, придружени со формирање на богата пена, при што во иднина вкус пијалоци се влошува и ја намалува тврдината.

Друга типична грешка направена од страна на неискусни винарите - не транспорт Dobrodiy кантарион. Знаци на ферментација се заврши се делумни бои осветлување талог на дното, нема меурчиња во водата или подоцна портата гумена ракавица. Да преминете на следната фаза на подготовка на ликер дома само по сите овие функции ќе бидат забележани во текот на денот.

рецепти ликери

Боровинки ликер со вотка

А многу едноставен рецепт за кои вие треба само два производи - боровинки и вотка фабрика. Боровинки во износ од 1,5 кг треба да се најде решение, се мие, се пополни тегла. Прелива вотка, пречка и оставете го на темно место за 1 месец. На собна температура во тоа време треба да биде стабилен - 18-26 С.

Потоа, пијалоци се филтрира, боровинки исцедена преку cheesecloth торба. Уште еднаш филтрирани пијалок е воведена во тоа сладок сируп, приготвува на температура од 1 суп.л-патки. шеќер и 250 ml вода.

Составот на возбуда, се прелива во шишиња со црни капи. Ликер боровинки се пренесува на ладно место за зреење за 2 недели.

Инфузија од црна рибизла "Spotykach"

Пијте направени со "зборува" на името на следниве состојки:

• На зрели плодови Касис - 1 кг.
• Шеќер - 1 кг.
• Водка - 750 ml.
• Вода - 3.5 член.

Технологијата на изработка:

1. Бобинки се внимателно подредени, измиени, obsushivayut.
2. Мелење на пулпа со дрвен толчник, tolkushkoy, мелница.
3. Стискаш рибизла сок преку лен кеса.
4. Од шеќер и вода се вари сируп, отстранување формира на површината на бела пена.
5. Во топла сируп се истури сок од рибизли, решението беше дозволено да се вари и веднаш да се отстрани од топлина.
6. Водка истура, се меша добро.
7. Врзани за минимум оган и се загрева се додека не се згусне.

Подготвени "Spotykach" ладење, шишиња. Цврсто запечатени и се чуваат во фрижидер, подрум или подрумот.

горчлив цитрус

Оригиналниот портокал и лимон ликер направен од цитрус кора е можно да се земе самостојно или да се меша во еднакви размери. Вкупната маса на суровина до 1 литар вотка треба да биде 300 g кора и додавање на алкохол се користи во овој рецепт шеќер (400 g) и вода (2 суп.л-патки.).

Портокал и / или кората од лимон, се прелива вотка. Затворете го капакот на садот. Инсистираат во топлината на 2-3 месеци.

Citrus алкохолни инфузија се филтрира. Во исто време се готви на шеќерен сируп. Топла сируп беше влегоа во тенка струја тинктура, предизвика добро.

Пијалокот се филтрира повторно и се става во стаклено шише, запечатени. Како таква, ракија замина за зреење на топло место за неколку недели. Потоа внимателно преточува од талог и влегоа во чиста шишиња со тесни стопери.