Квас

Видео: правење квас дома врз основа на kvass кантарион

Квас - производ на нецелосно ферментација. Подготовка на пијалокот вклучува 3 основни операции: добивање слатка кантарион, нејзината делумна варењето на храната и флаширање, држејќи ги на температура од 12-15 °. Во квас може да содржи некои износот на алкохол (до 2%), бидејќи дел од шеќер првично вградена во слатка кантарион се ферментира од квасец претвора во алкохол и јаглерод диоксид.

Ова покренува едно важно правило: колку подолго ферментација на слатка кантарион, пред да пополнување во шишиња, намалување на шеќерот и повеќе алкохол се акумулира. Значи, ние сме подготвени на слатка кантарион (сок и шеќер сируп), делумно неговата толпата (шеќер е намален, но имаше алкохол и јаглерод диоксид), шишиња, затнат и лади до 12-14 °. Ферментација продолжува во затворени шишиња. Помине тоа поефикасно, повисока температура и повеќе шеќер во кантарион е лево. Формирана во излез затворен шише јаглерод диоксид не е. Тоа saturates на пијалак е растворен во него, што го прави "нуклеарна", пенливи, пријатен, освежувачки.

Секој 4 кг шеќер ферментирано во пополнети и затворени шише литар е подигната во притисок до 1 атмосфера. Ако ладење беше доволен, и со шеќери кантарион беа многу, формирана од јаглерод диоксид турка плута. Тај плута на вратот, но имајте на ум дека повеќе од 8 банкомат. шише не може да издржи.

Видео: Готвење дома квас од kvass кантарион

Имајте на ум дека не можете да ферментира сите шеќер, или пијалок ќе се претвори кисело, без вкус.

По пополнување половина од шеќер да ферментира веќе во затворен шише. Таквите шише треба да се отвори со претпазливост, како притисок во него ќе биде 4-5 банкомат. Ослободување од приклучокот за задржување на своите жици или теми, држат за рака.

Видео: Домашен леб квас рецепт чекор по чекор како да се готви вкусна пијалок услови ферментира видео

пан емајл истурете 5 литри вода и натопени во газа го пакет со зачини (ХОПС, цимет, ѓумбир и каранфилче малку). Број на зачини и нивниот сооднос е решена да вкус. Арома на зачини не треба да стојат надвор и да се удави од вкус на мед. Вода зачинет варени ниска топлина PA (1-3 мин.).

Потоа зачини отстранети или остави во тава се става таму литар малина или други Бери сок и лади до 40 °. На ладење мешавина е додаден 0,6 кг мед и малку лишен киселина (по вкус). На течноста се меша и лади до 25 °, а потоа во собата 2-3 лажици. лажици квасец пекар и 50 g суво грозје. Следниот ден, појавата на јасни знаци на младешки ферментација кантарион мора да биде преточена преку стаклена инка со шишиња газа литар во кој однапред се поставени 2-3 суво грозје. Шише стопери во близина на пареа со врела вода и оставете го на температура од 12-15 °, да се забави на ладно ферментација и да дозволи како резултат на јаглерод диоксид за распуштање, да наситен на пијалак за да го направи шампанско. По 3-5 дена, пијалок е подготвена.

Видео: домашна квас

Зрели, да се исплакнат со вода, јаболка прашкасти како фино што е можно и се става во тенџере емајл. 2-3 лажици додаде квасец пекар (разводнета), 50 гр суво грозје и вода (за сите јаболко парчиња беа потопени во течност). Тава покриена со капак. Ден 2-3 околу половина од шеќерот содржани во јаболка ферментира. Тогаш ферментирано маса се пренесени во печатот и ја стегна каша со инка со газа полни во шишиња литар, плута стопери ги барат и се става на ладно место за стареењето и секундарна ферментација.