Како да се стави Брага за светлина

• Правилната производство на домашно пиво
• Основни компоненти за каша
• Контејнери за производство на домашно пиво
• Колку светлина добиени од каша?
• Производство на класичната каша за светлина
• Други методи на подготовка каша

Правилната производство на домашно пиво

Светлина - тоа е лошо прочистена подготовка на етанол. Познавање на биолошките и хемиските основите на производство на алкохол, ќе помогне да се стави на производство на домашно пиво на квалитетот на домот. Тоа е сосема можно, и резултатот е најмалку штетно и може да го надмине квалитетот на продажба пијалаци. производство на алкохол, се состои од два главни чекори: ферментација на суровини и чистење. Овде ние ќе се зборува за првиот.

Алкохол е формиран од гликоза од страна на дејството на ензимите произведени од страна на габа квасец. За да го направите ова, користете вообичаените кулинарски квасец, продаваат во компресирана форма сирење. Тие мора да бидат свежи. Брага треба да биде поставена на квасец кој не бил замрзнат, она што се случува во фрижидер. Правилно складирани квасец исто така, мора да биде изложен на дејството на собна температура.

Постојат многу рецепти за подготовка на домашно пиво, често се украсени со исклучителни детали. Дури и во литературата може да се најде иронично оваа (рецепти Остап Бендер). Во реалноста, сето тоа се сведува на биолошки активност на микроорганизми Saccharomyces cerevisiae, примањето на гликоза во доволни количини. Така Брага мора да биде лишен од кислород и да се обезбеди саканата температура. Кога понудата на кислород од воздухот квасци почне да се размножуваат, но ферментација ( "живот без кислород", како Луј Пастер) практично престанува.

Основни компоненти за каша

Како материјали кои се користат за производство на каша шеќер, свежо компримиран квасец и зовриена вода. Употреба на други материјали (овошје, бобинки, џемови) поради киселоста и некои нечистотии може да го наруши процесот на ферментација, а резултатите може да биде многу непостојана. Тоа е она што се случува кога ферментирани плодови или други вино материјал. "Шеќер," метод на производство на домашно пиво е најекономичен и повеќето технолошки напредни во домот.

Контејнери за производство на домашно пиво

Јадења може да се стави Брага кои можат да бидат стакло, емајл, од нерѓосувачки челик, галванизиран челик или алуминиум. Како и со било кој друг биотехнолошки процес, сите јадења мора да биде сосема чиста, до точка на стерилитет. Ова е направено со цел да се избегнат несакани микроорганизми оплодување. Оваа веројатност драстично се зголемува, не само во случај на валкани садови, но дури и ако само се стави Брага во една валкана соба. На бродот каша мора да имаат тесни фитинг капак и цевката за пареа.

Колку светлина добиени од каша?

Сега, ајде да се пресмета приносот. Прво, пропорциите да се почитуваат и се дадени подолу. Оваа е оптимална сооднос.

• Свежо зовриена вода: 3 литри
• Шеќер: 1 кг
• Габична 100 g

Водата во овој рецепт се зема во износ да се обезбеди соодветно решение концентрација. Во текот на ферментација на молекула на глукоза формирана од две молекули на етанол и две молекули на јаглерод диоксид. Шеќер, или песок грутка (сахароза) се состои од еднакви делови на гликоза и фруктоза. Фруктоза, исто така, се ферментира во алкохол со квасец. Молекуларна тежина сахароза 360 g / mol, гликоза и фруктоза, 180 g / mol (фруктоза и гликоза имаат идентични бруто формула C6H12O6). Молекуларна тежина на етил алкохол: 46 g / mol. Како по килограм шеќер кои се содржат, како што е лесно да се пресмета, 2,78 mol, и еден мол на шеќер во поглед на фруктоза и гликоза е претворена во 4 молови на алкохол, ние треба да добие 11,12 мол од алкохол кои ќе бидат 511,12 g

Речиси излез ќе биде помал, но не многу. Може да се претпостави дека од 1 кг шеќер во пракса се добива половина литар чист алкохол. Ве молиме имајте предвид - во мрежата! Во една типична "дедо" процесот на добивање на износот на водка не е се повлече. Наместо алкохол добиени валкани "pervach" (70 °) силно контаминирани со отровни фузелово масла.

Производство на класичната каша за светлина

Чистење медицински алкохол на степенот на чистотата во домот е можно, но бара некои напор и опрема. Ова е посебно прашање. Но, спроведувањето на процесот на ферментација, која ќе се одржи брзо и без загуби, ние ќе го разгледаме подоцна во овој член. Исто така, не е лесна задача, а доколку сакате да имате домашно пиво, кој потоа лесно се чистат, бара строго почитување на технологијата се наведени подолу.

Тоа е тешко да се стави вотка во епрувета. Тоа е подобро да се подготват веднаш доволен број, јасни, и понатаму да ги чувате за медицински цели. Размислете за олицетворение на дојка со 40 L колба. Сите други износи може да се распределените. Тегла мора да биде целосно чисти, и за вода за пиење и тоа треба да се попарени со врела вода во внатрешноста за дезинфекција. Во колбата се бара однапред да се изгради шупливи приклучок за сензор термостат (во висина на половината) и надворешно сместување (врв, но не и во капакот, тоа е неповолно). Во тегла треба да се закачите на греалка, на пример, електрична енергија од 200-600 W, со контрола на власта. Ова би требало да произведе солидна метална држач, не се скрши плочка тешка тегла. До тегла треба да се стави 2-3 кварт тегла и се потопува цевка од млазницата на гас.

Во колбата се истура врела вода во количина од 35 l (уред како последователни порции на вриење) и истури шеќер во количина од 12 кг. Шеќер брзо се раствора во топла вода. Чекаме на решение температура ќе се намали на 30-35 ° C до убие квасец. Потоа додадете раствор од 1,2 кг свежа компримиран квасец, се распадна нивната претходна лажица во чиста чаша. Промешајте не се бара. Оваа композиција е комплетна и доволна за пијалак ферментација. Затворете го капакот на теглата, и тоа е потребно да направите е запечатена.

Во стаклена тегла, што беше споменато погоре, ние се прелива 2-2,5 л раствор на калиум перманганат, а тоа е испуштена во цевката за пареа. Завртете го копчето за термостат, кои мора да се стави на температура од 33.5 ± 0.1 ° C. банка на цевката со калиум перманганат треба силно да се емитуваат од жуборот на јаглерод диоксид. По еден ден да се добие малку квалитет Брага со сила од околу 14 °. На поголеми концентрации на алкохол од витално значење на квасец е потисната целосно. Од остварениот износ на каша може да се добијат

Потребни објаснувања. A раствор на калиум перманганат во цевка вода печат гас е потребно за оксидација на фузелово масла. Предупредување! Без калиум перманганат во тегла не треба да биде. Овој филтер гас се бара само од надвор. Таа гарантира целосно отсуство на мирисот на светлина - неизбежен придружник на "популарни" технички процеси. Температурна стабилност е клучна за правилно хемиски процеси кои водат до етил алкохол со минимум фузелово супстанции .. високото алкохоли, естри, итн Samogon добиени од каша да биде најмногу чисто.

Значи имаме во тегла на крајот на ферментација, по 12-36 часа (во зависност од квалитетот и чистотата на квасец компоненти и опрема) треба да се блиски до неа течност, малку пена, со лут мирис и нечистотии каша на вотка. процесот на затворање знак е редок гас клокотот во шише перење. Јадете во Брага силно не се препорачува, бидејќи тоа е составен од 'уште има премногу фузелово масла. Тоа ќе исправка, но тоа е тема на следната статија. Зголемување на температурата резултати во забрзување на процесот на ферментација, но Брага се многу валкани фузелово масло. Намалување на температурата доведува до значително забавување на ферментација и ризикот од нејзино претворање во оцетна киселина, наместо на каша.

Други методи на подготовка каша

Во однос на другите извори на суровини, кои се поврзани со нив чистење проблем, бидејќи квасец е интересна само шеќер и не киселина, танини содржани во растителни сокови (овошје, бобинки и овошје). Ако recrystallized шеќер, достапни во овие сокови, тогаш тоа може да се стави да се шета како и обично. Ако користите скроб растенија е прашањето: каде да се земе амилаза? Неопходно е да се прекине полисахариди. Тогаш мора да 'ртат значителен износ на јачмен за слад.

Ферментација "без квасец" не се случи, постои ферментира во присуство на природен квасец на неизмиени Бери работи. Кои се пре-одгледуваат podkarmlivaniya. Оваа древна винарите технологија, која е само од страна на многу искусни мајстори или сопствениците на лаборатории и високо напредни биолошки и хемиски знаења. Сепак, резултатот е иста каша, од кои добива пристоен вино само по долготрајна изложеност и пијалак е "гарант на главоболка."

Така, дома тоа е најдобро да се добие алкохол. А добро коригира дух не е само надворешен медицина и вотка (или светлина), се карактеризираат со две карактеристики: 1) тоа е никаде kupish- 2) тоа е највредното компоненти на многу многу и многу вкусна кулинарски и тестенини рецепти.